Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы - [2]

Шрифт
Интервал

ОЛАДЬИ ИЗ ВЕРМИШЕЛИ

Отвариваем вермишель.

2 яйца, сыр, или брынза, зелень.

Все перемешиваем, делаем оладьи и жарим их на сл. масле.

СУДАК В РАКОВИНАХ

В раковинах или в судках на одну порцию. Разделываем рыбу на порции, посолим, сбрызнем лимоном и слегка обжарим

1 ст. ложку слив. масла и 1 ст. ложку муки обжарим и туда помешивая выливаем 1 стакан молока.

Затем берем судок, кладем в него 1 ст. ложку соуса, посыпаем сыром, рыбу, соус, шампиньоны, сыр и ставим их в духовку до розового цвета.

ЧЕРНОСЛИВ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Чернослив заливаем кипятком и даем ему настояться 30 минут

Затем вынуть и дать ему обсохнуть. Без косточек. Орехи пропускаем через мясорубку и смешиваем их с сахаром.

Начиняем чернослив орехами и сверху сметана.

СЫР С ЧЕСНОКОМ

Сыр натереть на терке.

На 500 гр. Сыра 3-4 зубчика чеснока, его тоже натереть на терке и смешать с сыром и майонезом.

ГРИБНОЙ СОУС

Берем свежие грибы, мелко режим и обжариваем их на слив. масле с луком.

Затем добавляем муку и вбиваем туда яйцо с молоком. Соль и зелень по вкусу.

Если грибы сухие, то вначале их надо замочить и отварить.

ШУБА

/овощи с селедкой под майонезом/

Отварить: картофель, морковь, свеклу по4-5 штук. Очистить селедку, убрать все косточки мелко нарезать на кусочки.

Берем блюдо и на дно и поочередно натираем на крупной терке отварные овощи перекладывая их селедкой, добавляем зеленый горошек, лук, крутое яйцо и все это покрываем майонезом, а по нему зелень и на праздничный стол.


КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ

/под майонезом/

Берем хорошего карпа, чистим его и слегка надрезаем на порции. Натираем его солью.

Потом режим крупно лук 2-3 штуки смешиваем его с с кусочками сливочного масла и этим заполняем карпа внутри. Противень на дно немного постного масла и на него кладем нашего карпа, плюс немного на дно воды, чтобы карп сразу не пристал к протвеню. Обмазываем карпа майонезом, зеленью и немного тертого сыра в духовку до золотистого цвета.

Перекладывать не надо на блюдо, дать ему остыть, чтоб не поломать.


ПОСТНЫЕ ПОНЧИКИ

Дрожжевое тесто: вода, дрожжи, мука, соль

Как тесто подойдет, разделываем его на куски, как для пирожков. Затем раскатываем их в колбаски и делаем баранки и кладем их в кипящее постное масло. Вынимая обваливаем пончики в сахарной пудре.

Раскладываем на блюдо, чтоб остыли, все можно пить чай!!!

МАРИНОВАННЫЙ СУДАК

Берем рыбу, режим на порции и обжариваем быстро на раст. масле, складываем в кастрюлю и плотно пересыпаем крупно резанным слегка обжаренным луком, морковью и заливаем маринадом.

Маринад: 1 стакан уксуса, лавровый лист, перец, гвоздика.

Выдерживаем в холодильнике 24 часа и подаем к столу.

ПОСТНЫЙ БОРЩ

/холодный/

Берем 2-3 картофелины, 1-2 морковины, свеклы, капусту Трем морковь, свеклу на крупной терке, режим картошку и ставим варить в 2-х литрах воды6 как закипит режим туда капусту, зелень. За 5-10 минут до готовности жарим лук на растительном масле, добавляем туда или помидоры или томат все в борщ, еще 5 минут и он готов7 готовьте к нему сметану в тарелку.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ

Кабачок режим и ставим варить, через 15-20 минут они готовы, сливаем. Берем слегка обжаренный лук с томатом или помидорами, перец, соль, лав. Лист, растительное масло, лучше подсолнечное, все смешиваем в кастрюльке миксером, затем притушим еще помешивая 5 минут и готово. Охладить.

ПЕСОЧНЫЕ ТРУБОЧКИ

/ к чаю/

1 ст. муки

1 банка майонеза

1 ст. сахара

1 пачка маргарина

1 ч. ложка соды /погашенная уксусом/

Растираем на столе 2 ст., муки и 1 пачку маргарина до однородного порошка, затем добавляем сахар, соду, майонез и делаем довольно крутое тесто.

Ставим колобок в холодильник. Потом раскатываем круглую лепешку толщеной 1-1,5 см. И режим ее на 8 частей по центру, На каждый кусок кладем сладкую начинку / любую, какая есть: варенье, повидло, джем/ скатываем в трубочку и в духовку противень на 20 минут, как порозовеют.

Приятного аппетита!!!

РУЛЕТ ИЗ ПАШИНЫ

/пузанина говяжья или телячья/

Пузанина Морковь Чеснок

Берем пашину и шпигуем ее морковью и чесноком. Затем сворачиваем ее в рулет, обвязываем крепко бечевкой. Кладем варить на 2-3 часа

Потом укладываем на форму и обжариваем в духовку на 25 минут. Потом режим на порции посыпая зеленью.

СУП «ЧИХИРИТМА»

/грузинское/

Мясо любое: баранина, говядина, курица. Мы готовим из курицы.

Отделяем ножки, крылья, грудку /Пригодится для второго/

Итак: Ставим варить бульон. Добавляем морковь, лук, предварительно припустив их на сковородке, но обязательно БЕЗ МАСЛА, чтобы бульон не стал мутным и не дать перекипеть пене – снять. Можно, чтобы бульон получился «золотой», добавить кусочек луковой шелухи, потом мы ее выбросим. Варим до готовности.

Берем 2 яичных желтка и смешиваем их с половиной горячего бульона, а потом выливаем все это в остальной бульон и доводим до кипения, но НЕ КИПЯТИМ.

Все разливаем по тарелкам, можно положить кусочек лимона и обязательно свежую кинзу.

Приятного аппетита!!!

ПИРОГ ПО-ГРАФСКИ

/на скорую руку/

Для пирога берем 1 кг. слоеного теста. Начинка /графская/:

300 гр. мяса говяжьего или курица

1 луковица жареная в раст. масле

1 ст. ложка муки обжарен. в сл. масле

1 желток/яйцо/

1 ст. Бульона

0,5 ст. Сливок

Продолжить чтение
Еще от автора Мария Ильинична Украинцева
Поколение 40-х

Время неумолимо течет, унося в вечность события Великой Отечественной войны. Вместе с ними уходят из жизни ее свидетели, участники войны, защитники Родины. Вот и мы, дети войны постарели. Мы были такими же ее участниками и свидетелями тех тяжелых и героических лет. Хотя, эти воспоминания остались в наших душах, окрашенных детской психологией, детскими интересами, детскими играми.Пусть наши потомки продолжают воспринимать войну, как страшное горе для многих миллионов людей и все делают для того, чтобы навсегда ее вычеркнуть из людской жизни.

Очарование

Современная цивилизация с ее нарастающими экологическими проблемами, информационной и сексуальной революциями каждодневно пытаются чернить и разлагать человеческие души. От этого многими людьми овладевают сатанинские желания денег, власти. За них они готовы на любые подлости.Только красота и доброта, о чем говорят нам великие мастера прошлого и настоящего, могут спасти мир от физической и духовной гибели. Много духовных источников возрождения страны находятся в российской глубинке. Здесь люди духовно чище, совестливей.

Вечность. Поэтическая философия жизни

В сборник «Вечность» автор включил стихи в большей степени с философским содержанием о смысле жизни, счастье, призывает жить энергично, как в бою.

Рекомендуем почитать
Кулинарное путешествие по югу России: Ростов-на-Дону. Старинные районы и необычные рецепты

Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.

Хроника грузинского путешествия, или История одного кутежа с картинками и рецептами

Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.

Женщины, которые меня… научили готовить

Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.

Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.

Жизнь и еда

В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.