Вкуснятина от Муси. Бабушкины рецепты кулинарных блюд и полезные советы - [7]
Этот лук хорош к шашлыку, баранине. Угощайтесь на здоровье!!!
ХРЕН
Корни хрена замачиваем в воде, очищаем и трут на мелкой терке, затем кладут в чашку и заливают горячей водой, закрывают крышкой и дают остыть. Затем добавляют сахар, соль, уксус
100 гр. хрена
80 гр. уксус
100 гр, воды
Соль, сахар по вкусу.
Можно делать не заливая кипятком. А сразу на стол, перемешав хрен со сметаной или с майонезом без уксуса.
САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
200 гр. – отварной чечевицы
200 гр. отварной картошки
1 пучок зеленого лука
2 сладких перца
400 гр. окорока
На ночь замочить чечевицу, а утром сварить. Сварить картошку, лук, перец, окорок, картошку – все мелко нарезать и смешать с чечевицей и залить соусом.
Соус: 4 ст. л раст. масла 1 ч.л горчицы
2-3 ст. л уксуса.
Перемешать и залить этим соусом салат. Обязательно поставить в холодильник на 1 час, чтоб настоялся.
ТЫКВА
Ее можно жарить, обваляв кусочки в муке, как кабачки. Тыква фаршированная.
Срезаем верхушку, вынимают семена и начиняют фаршем с луком и зеленью.
Кладут в большую кастрюлю и ставят не в очень горячую духовку на 1 час. Затем осторожно вынимают на сковородку и поливают сметаной и обжаривают в очень горячей духовке до румяной корочки.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРКОВИ
/с творогом/
Морковь варят и не сливая воду делают из нее пюре. Жидкое пюре ставят на огонь и как закипит медленной струйкой всыпают туда манку, все время помешивая. Потом берут творог, растирая добавляя яйцо, сахар, соль и соединяют с нашей морковью. Все это выкладывают на смазанную маслом сковородку и запекают. Можно туда добавить изюм, чернослив.
Морковь – 200 гр.
Творог – 100 гр.
Яйцо – 1шт.
Сахар – 2 ст. л
Слив. масло – 2 ст.л
Крупа – 2 ст.л
СЫРНИКИ ЛЕНИВЫЕ
Берут творог, растирают его с яйцом и сахаром, добавляя немного муки. Полученное тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой и раскатывают жгут 3-5 см. Нарезают кусочками и чуть обваляв в муке, кидают в кипящую воду.
Как только всплыли сырнички вынимают на блюдо, поливая сметаной.
Быстро и вкусно!
РЫБА ПАЛТУС В СОУСЕ
Рыба – 1 кг.
Апельсиновый сок – 200 гр.
Сливки – 100 гр.
Специи
Рыбу посыпать специями и обвалять в муке или в сухарях. Укладываем в форму, поливаем соком и ставим в духовку запекать. Затем раскладываем порции на тарелки.
В оставшиеся остатки от запекания рыбы вливаем 100 гр. сливок, закипятим. И этим соусом поливаем рыбу.
Очень нежное!
ГОРОХОВЫЙ СУП
/из зеленого консервированного горошка/
1 банка зел. горош.
3 ст. л слив. масла
Лук порей
500 гр. бульон
2 ст. л сметаны
Обжариваем на слив. масле лук мелко нарезанный и выкладываем его в 0,5 л бульона и туда же2,3 банки зел. горош. И ставим на огонь и варим. Как сварится, миксером взбиваем его до однородного состояния.
Затем выкладываем оставшейся горошек и 2 ст. л сметаны и доводим до кипения.
Все. Супчик готов!
ГОЛУБЦЫ С ТВОРОГОМ
Опускаем капустные листы на 5-7 минут в кипящую воду и отбрасываем на дуршлаг, даем остыть. Затем заворачиваем фарш и обжариваем на сковородке.
Укладываем в низенькую кастрюльку, заливаем сметаной и тушим.
Фарш: Отвариваем рис и мешаем его с сырым яйцом и творогом, добавив немного слив. Масла
ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНИ
Готовим тесто из 1 кг. печени. Печень пропускаем через мясорубку. Добавляем туда 2 яйца, 3 ст. л муки,1 ст. л раст. масла и взбиваем тесто.
Затем кладем 3 ст. л теста на горячую сковородку и обжариваем с 2-х сторон. Так же выпекаем и остальное тесто.
Делаем фарш: Режим кольцами лук и 3 моркови трем на крупной терке. Все это зажариваем до готовности на раст. масле.
Соус: Готовим немного соуса из майонеза с растертым чесноком.
Берем плоскую тарелку и кладем блин и смазываем сначала фаршем, затем майонезом. И так поочередно все. Верхний смазываем только майонезом и посыпаем рубленным яйцом с укропом.
Поставить в холодильник на 2 часа. Очень вкусно!!!
ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ
Берем говяжью печень, обрезав все пленки, пропускаем через мясорубку. Добавляем в нее 1 яйцо/сырое/,3 ст. л муки, соль, перец, вымешиваем.
На разогретую сковородку с маслом раст. кладем ложкой, как оладушки и жарим с 2 –х сторон. Все готово. Можно кушать. А можно сложить все оладьи в кастрюльку, добавить немного поджаренного лука, чуть– чуть притушить. Оладьи будут нежнее и оставшие не будут сухие.
Подать с пюре и укропчиком.
ГОЛУБЦЫ С ЯБЛОКАМИ
Капустные листы отвариваем 5-7 минут и на дуршлаг, остужаем.
Начинка: Кислые яблоки чистим и режим на мелкие кусочки, чуть посыпаем их сахаром и смешиваем с отварным рисом.
Заворачиваем начинку в капустные листы и складываем в сковородку, подливаем немного воды и сверху майонез и в духовку на 10-15 минут.
САЛАТ ИЗ СТЕБЛЕЙ СЕЛЬДЕРЕЯ
200 гр. стеблей сельдерея
1ст. грецкого ореха
100 гр. намоченного белого хлеба
10 долек чеснока
Мелко режем стебли сельдерея, а листочки оставим для украшения.
Соус: 1 ст. орехов и чеснок измельчаем в миксере до однородной массы.
Затем добавляем туда размоченный хлеб, все тщательно перемешиваем., добавляем 4 ст. л оливкового масла и 4 ст. л яблочного уксуса. Вымешиваем, получится густой соус, кладем в салат и даем время настоятся.
Сверху украшаем листочками сельдерея. Салат готов!!!
ПИРОГ С СЫРОМ
Тесто: 1 пачка маргарина
2,5 ст. муки
Время неумолимо течет, унося в вечность события Великой Отечественной войны. Вместе с ними уходят из жизни ее свидетели, участники войны, защитники Родины. Вот и мы, дети войны постарели. Мы были такими же ее участниками и свидетелями тех тяжелых и героических лет. Хотя, эти воспоминания остались в наших душах, окрашенных детской психологией, детскими интересами, детскими играми.Пусть наши потомки продолжают воспринимать войну, как страшное горе для многих миллионов людей и все делают для того, чтобы навсегда ее вычеркнуть из людской жизни.
Современная цивилизация с ее нарастающими экологическими проблемами, информационной и сексуальной революциями каждодневно пытаются чернить и разлагать человеческие души. От этого многими людьми овладевают сатанинские желания денег, власти. За них они готовы на любые подлости.Только красота и доброта, о чем говорят нам великие мастера прошлого и настоящего, могут спасти мир от физической и духовной гибели. Много духовных источников возрождения страны находятся в российской глубинке. Здесь люди духовно чище, совестливей.
В сборник «Вечность» автор включил стихи в большей степени с философским содержанием о смысле жизни, счастье, призывает жить энергично, как в бою.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.