Вкуснятина из картошки - [9]

5. Подать на стол в керамических порционных тарелках в качестве основного или дополнительного обеденного блюда.

Гарнир для жареной рыбы

Расход продуктов

Картофель средней величины — 9 шт., натуральное сливочное масло — 30 г, натертый сыр твердых сортов — 50 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, вымыть проточной водой и несколько раз надрезать острым ножом крест-накрест.

2. Неглубокую жаровню смазать тонким слоем масла, выложить картофель, посыпать солью и перцем. В середину каждого углубления поместить очень маленький кусочек масла.

3. Посыпать клубни натертым сыром, поставить емкость в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Подать на стол в горячем виде в качестве гарнира для жареной рыбы или самостоятельного блюда.

Шницели из картофеля

Расход продуктов

Для основы:

Картофель средней величины — 6 шт., столовая горчица — 10 г, кулинарный жир или топленое масло — 200 г, соль по вкусу.

Для теста:

Пшеничная мука высшего сорта — 1 стакан, светлое пиво — 0,5 стакана, рафинированное растительное масло — 20 г, куриное яйцо — 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель отварить в мундире до полуготовности, дождаться, пока остынет, снять кожуру, нарезать тонкими кружочками. Смазать каждый кусочек горчицей, посыпать солью.

2. Приготовить тесто: смешать пиво с растительным маслом, понемногу добавить муку, вбить яичный желток и перемешать. Оставить на полчаса в теплом месте, положить белок и взбить миксером до однородного состояния.

3. Окунуть каждый ломтик картофеля в полученное тесто, обжарить в кипящем жире до подрумянивания.

Выложить в глубокое блюдо, подать на стол в горячем виде. Отдельно поставить соусник со сметаной или майонезом.

Картофельные голубцы

Расход продуктов

Свежая белокочанная капуста — приблизительно 700 г, некрупный картофель — 6 шт., репчатый лук — 2 шт., натуральное сливочное масло — 40 г, куриное яйцо — 1 шт., готовый томатно-сметанный соус и соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Снять с кочана капусты верхние листья, вырезать середину острым ножом или специальным приспособлением. Положить в большую кастрюлю, посолить, залить водой и отварить до полуготовности.

2. Остывший вилок разобрать на листья, черешки отбить рукояткой ножа. Картофель отварить в мундире, протереть через сито или провернуть в мясорубке.

3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до темно-золотистого оттенка. Яйцо сварить вкрутую, остудить и натереть на крупной терке.

4. Соединить картофельное пюре с луком и яйцом, перемешать ложкой, посолить. Выложить на каждый капустный лист небольшую горку полученного фарша, слегка разровнять.

5. Свернуть листья в виде конвертов, обжарить в оставшемся после лука масле с двух сторон, переложить в неглубокую кастрюлю с крышкой.

6. Залить голубцы томатно-сметанным соусом, поставить емкость на медленный огонь и тушить в течение получаса.

7. Разложить голубцы по тарелкам и подать на стол в качестве второго блюда.

Драники традиционные

Расход продуктов

Картофель средней величины — 10 шт., пшеничная мука высшего сорта — 20 г, перетопленное свиное сало — 80 г, некрупный репчатый лук — 4 шт., шпик без мясных прослоек — 120 г, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавить мелко нарезанный шпик, муку, соль и специи, перемешать ложкой.

2. Разогреть половину указанного количества сала в сковороде. Обжарить небольшие порции полученного теста с двух сторон.

3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся жире до светло-коричневого оттенка.

4. Выложить драники в небольшую жаровню, сверху вылить жир с луком, поставить емкость в разогретую духовку на 10 минут.

5. Подать на стол, не перекладывая на тарелки.

Драники в сметане

Расход продуктов

Крупный картофель — 5 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, натуральное сливочное масло — 30 г, соль по вкусу, деревенская сметана.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, вымыть проточной водой и натереть на крупной терке. Посолить, добавить муку, размять руками до однородного состояния.

2. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить небольшие порции полученного картофельного фарша с двух сторон (как оладьи).

3. Горячие драники выложить на широкое блюдо, полить сверху сметаной и сразу подать на стол.

Запеканка в фольге

Расход продуктов

Некрупный картофель — 5 шт., кулинарный жир или молочный маргарин — 10 г, соль по вкусу, кулинарная фольга.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, вымыть, посыпать солью. Фольгу разрезать на пять кусков, каждый из них смазать жиром с одной стороны.

2. Положить клубни на фольгу, плотно завернуть, защепить края и расположить на плоском противне. Поставить в духовку на 25 минут.

3. Подать на стол в горячем виде, наполовину развернув фольгу.

Соломка к обеду

Расход продуктов

Некрупный рассыпчатый картофель — 8 шт., нежирная говядина — 300 г, репчатый лук средней величины — 2 шт., пшеничная мука высшего сорта — 10 г, мелко натертый острый сыр — 20 г, рафинированное растительное масло — 20 г, ржаные панировочные сухари — 10 г, говяжий бульон — 20 г, соль по вкусу, топленое масло.