В защиту еды. Манифест едока - [70]
Brown, Melody J., et al. “Carotenoid Bioavailability Is Higher from Salads Ingested with Full-Fat Than with Fat-Reduced Salad Dressings as Measured with Electrochemical Detection.” American Journal of Clinical Nutrition. 80 (2004): 396–403.
de Lorgeril, Michel. “Mediterranean Diet, Traditional Risk Factors, and the Rate of Cardiovascular Complications After Myocardial Infarction: Final Report of the Lyon Diet Heart Study.” Journal of the American Heart Association. 99 (1999): 779–785.
Feenstra, Gail. “The Roles of Farmers’ Markets in Fueling Local Economies.” Gastronomic Sciences. 1 (2007).
Fielding, Jeanette M., and Kerin O’ Dea, et al. “Increases in Plasma Lycopene Concentration After Consumption of Tomatoes Cooked with Olive Oil.” Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 14.2 (2005): 131–136.
Gussow, Joan Dye. “Why You Should Eat Food, and Other Nutritional Heresies.” Speech, University of California, Davis, Plant & Environmental Sciences. November 7, 2003.
Hu, Frank B., et al. “Prospective Study of Major Dietary Patterns and Risk of Coronary Heart Disease in Men.” American Journal of Clinical Nutrition. 72 (2002): 912–921.
Johnston, Francis E. “Food and Biocultural Evolution: A Model for the Investigation of Modern Nutritional Problems.” Nutritional Anthropology (Philadelphia: University of Pennsylvania, 1987).
Kouris-Blazos, Antigone, et al. “Are the Advantages of the Mediterranean Diet Transferable to Other Populations? A Cohort Study in Melbourne, Australia.” British Journal of Nutrition. 82 (1999): 57–61.
Milburn, Michael P. “Indigenous Nutrition.” American Indian Quarterly. 28.3 (2004): 411–434.
Nabhan, Gary Paul. Why Some Like It Hot: Food, Genes, and Cultural Diversity (Washington, D.C.: Island Press, 2004).
Nestle, Marion. What to Eat (New York: North Point Press, 2006).
Planck, Nina. Real Food: What to Eat and Why (New York: Bloomsbury, 2006).
Sherman, Paul W., and Jennifer Billing. “Darwinian Gastronomy: Why We Use Spices.” Bioscience. 49.6 (1999): 453–463.
Simopoulos, Artemis P. “The Mediterranean Diets: What Is So Special About the Diet of Greece? The Scientific Evidence.” Journal of Nutrition. (American Institute for Cancer Research 11th Annual Research Conference on Diet, Nutrition and Cancer, Washington, D.C., July 16–17, 2001): 3065S–3073S.
Simopoulos, Artemis P., and Jo Robinson. The Omega Diet: The Lifesaving Nutritional Program Based on the Diet of the Island of Crete (New York: HarperCollins, 1998).
Trichopoulou, A., and E. Vasilopoulou. “Mediterranean Diet and Longevity.” British Journal of Nutrition. 84 suppl. 2 (2000): S205–S209.
Unlu, Nuray Z., et al. “Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil.” Journal of Nutrition. 135 (2005): 431–436.
van het Hof, Karin H., et al. “Dietary Factors That Affect the Bioavailability of Carotenoids.” Journal of Nutrition. 130 (2000): 503–506.
Willett, Walter C. “Diet and Health: What Should We Eat?” Science. 264.5158 (1994): 532–537.
О пище, подвергающейся существенной технологической обработке, и об официальных заявлениях, согласно которым тот или иной современный продукт особо полезен для организма:
Barrionuevo, Alexei. “Globalization in Every Loaf.” The New York Times (June 16, 2007). Очень интересный взгляд на «белый хлеб из цельного зерна» марки Sara Lee. Также рекомендую этот сайт: www.thejoyofeating.com/.
Erdman, John W., et al. “Not All Soy Products Are Created Equal: Caution Needed in Interpretation of Research Results” (Fifth International Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease, American Society for Nutrition Sciences, 2004).
Holvoet, Paul, et al. “Circulating Oxidized LDL Is a Useful Marker for Identifying Patients with Coronary Artery Disease.” Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 21 (2001): 844–848.
Hur, S.J., et al. “Formation of Cholesterol Oxidation Products (COPs) in animal products.” Food Control. 18 (2007): 939–947.
Lesser, L.I., D.S. Ludwig, et al. “Relationship Between Funding Source and Conclusion Among Nutrition-Related Scientific Articles.” Public Library of Science. 4.1, e5 doi:10.1371/journal.pmed.0040005 (2007).
Martin, Andrew. “Makers of Sodas Try a New Pitch: They’re Healthy.” The New York Times (March 7, 2007).
Messina, Mark J. “Legumes and Soybeans: Overview of Their Nutritional Profiles and Health Effects.” American Journal of Clinical Nutrition. 70 (1999): 439S–450S.
Pie, Jae Eun, et al. “Evaluation of Oxidative Degradation of Cholesterol in Food and Food Ingredients: Identification and Quantification of Cholesterol Oxides.” Journal of Agriculture and Food Chemistry. 38 (1990): 973–979.
Ravn, Karen. “Corn Oil’s ‘Qualified Health Claim’ Raises Eyebrows.” Los Angeles Times (April 16, 2007).
Staprans, Ilona, et al. “The Role of Dietary Oxidized Cholesterol and Oxidized Fatty Acids in the Development of Atherosclerosis.” Molecular Nutrition and Food Research. 49 (2005): 1075–1082.
Tenbergen, Klaus. “Dough and Bread Conditioners.” Food Product Design – Culinary Connection.
Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.
Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
В избранное, в двух томах, Станислава Ломакина вошли публицистические, литературоведческие, философские статьи и рассказы, написанные им за 10 лет. Некоторые статьи и рассказы были опубликованы в периодической печати: журналах, научных сборниках, газетах. В них ученый и писатель осмысливает минувшее время, нравственное обоснование незабвенности, память о деяниях, совершенных людьми, которые не приемлют навязанной им участи. Они стоически сопротивляются обстоятельствам и вопреки неудачам пробуют взламывать устоявшиеся стереотипы поведения, не обольщаясь ожиданием вполне благополучного исхода.
Проблемой номер один для всех без исключения бывших республик СССР было преодоление последствий тоталитарного режима. И выбор формы правления, сделанный новыми независимыми государствами, в известной степени можно рассматривать как показатель готовности страны к расставанию с тоталитаризмом. Книга представляет собой совокупность «картинок некоторых реформ» в ряде республик бывшего СССР, где дается, в первую очередь, описание институциональных реформ судебной системы в переходный период. Выбор стран был обусловлен в том числе и наличием в высшей степени интересных материалов в виде страновых докладов и ответов респондентов на вопросы о судебных системах соответствующих государств, полученных от экспертов из Украины, Латвии, Болгарии и Польши в рамках реализации одного из проектов фонда ИНДЕМ.
Личная жизнь людей, облеченных абсолютной властью, всегда привлекала внимание и вызывала любопытство. На страницах книги — скандальные истории, пикантные подробности, неизвестные эпизоды из частной жизни римских пап, епископов, кардиналов и их окружения со времен святого Петра до наших дней.
Дети Сети – это репортаж из жизни современных тинейджеров, так называемого поколения Z. Загадочная смерть, анонимные чаты в дебрях даркнета и вчерашние дети, живущие онлайн и мечтающие о светлом будущем. Кто они, сегодняшние тинейджеры? Те, чьи детство и юность пришлись на расцвет Instagram, Facebook и Twitter. Те, для кого онлайн порой намного важнее реальной жизни. Те, кто стал первым поколением, воспитанным Интернетом.
Эпический по своим масштабам исход евреев из России в конце двадцатого века завершил их неоднозначные «двести лет вместе» с русским народом. Выросшие в тех же коммунальных квартирах тоталитарного общества, сейчас эти люди для России уже иностранцы, но все равно свои, потому что выросли здесь и впитали русскую культуру. Чтобы память о прошлом не ушла так быстро, автор приводит зарисовки и мысли о последнем еврейском исходе, а также откровенно делится своим взглядом на этические ценности, оставленные в одном мире и приобретенные в другом.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Доступная для новичков (и полезная для инструкторов) иллюстрированная книга по йоге с большим количеством упражнений и упором на фитнес, а не философию.
Профессор Анджела Маас рассказывает о современном подходе к профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний, учитывающем пол пациента. Это первая книга о здоровье женского сердца с объяснением физиологических особенностей его работы и рекомендациями для женщин, как сохранить здоровье своего сердца и сосудов. Вы познакомитесь с результатами последних исследований и описанием клинических случаев из практики доктора Маас. Для всех, кто хочет получить актуальную, научно обоснованную информацию о том, как позаботиться о себе и своих близких и на какие факторы риска обращать внимание, чтобы предотвратить проблемы со здоровьем. Книга подготовлена в информационных целях.
В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.
Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.