В защиту еды. Манифест едока - [70]
Brown, Melody J., et al. “Carotenoid Bioavailability Is Higher from Salads Ingested with Full-Fat Than with Fat-Reduced Salad Dressings as Measured with Electrochemical Detection.” American Journal of Clinical Nutrition. 80 (2004): 396–403.
de Lorgeril, Michel. “Mediterranean Diet, Traditional Risk Factors, and the Rate of Cardiovascular Complications After Myocardial Infarction: Final Report of the Lyon Diet Heart Study.” Journal of the American Heart Association. 99 (1999): 779–785.
Feenstra, Gail. “The Roles of Farmers’ Markets in Fueling Local Economies.” Gastronomic Sciences. 1 (2007).
Fielding, Jeanette M., and Kerin O’ Dea, et al. “Increases in Plasma Lycopene Concentration After Consumption of Tomatoes Cooked with Olive Oil.” Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 14.2 (2005): 131–136.
Gussow, Joan Dye. “Why You Should Eat Food, and Other Nutritional Heresies.” Speech, University of California, Davis, Plant & Environmental Sciences. November 7, 2003.
Hu, Frank B., et al. “Prospective Study of Major Dietary Patterns and Risk of Coronary Heart Disease in Men.” American Journal of Clinical Nutrition. 72 (2002): 912–921.
Johnston, Francis E. “Food and Biocultural Evolution: A Model for the Investigation of Modern Nutritional Problems.” Nutritional Anthropology (Philadelphia: University of Pennsylvania, 1987).
Kouris-Blazos, Antigone, et al. “Are the Advantages of the Mediterranean Diet Transferable to Other Populations? A Cohort Study in Melbourne, Australia.” British Journal of Nutrition. 82 (1999): 57–61.
Milburn, Michael P. “Indigenous Nutrition.” American Indian Quarterly. 28.3 (2004): 411–434.
Nabhan, Gary Paul. Why Some Like It Hot: Food, Genes, and Cultural Diversity (Washington, D.C.: Island Press, 2004).
Nestle, Marion. What to Eat (New York: North Point Press, 2006).
Planck, Nina. Real Food: What to Eat and Why (New York: Bloomsbury, 2006).
Sherman, Paul W., and Jennifer Billing. “Darwinian Gastronomy: Why We Use Spices.” Bioscience. 49.6 (1999): 453–463.
Simopoulos, Artemis P. “The Mediterranean Diets: What Is So Special About the Diet of Greece? The Scientific Evidence.” Journal of Nutrition. (American Institute for Cancer Research 11th Annual Research Conference on Diet, Nutrition and Cancer, Washington, D.C., July 16–17, 2001): 3065S–3073S.
Simopoulos, Artemis P., and Jo Robinson. The Omega Diet: The Lifesaving Nutritional Program Based on the Diet of the Island of Crete (New York: HarperCollins, 1998).
Trichopoulou, A., and E. Vasilopoulou. “Mediterranean Diet and Longevity.” British Journal of Nutrition. 84 suppl. 2 (2000): S205–S209.
Unlu, Nuray Z., et al. “Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil.” Journal of Nutrition. 135 (2005): 431–436.
van het Hof, Karin H., et al. “Dietary Factors That Affect the Bioavailability of Carotenoids.” Journal of Nutrition. 130 (2000): 503–506.
Willett, Walter C. “Diet and Health: What Should We Eat?” Science. 264.5158 (1994): 532–537.
О пище, подвергающейся существенной технологической обработке, и об официальных заявлениях, согласно которым тот или иной современный продукт особо полезен для организма:
Barrionuevo, Alexei. “Globalization in Every Loaf.” The New York Times (June 16, 2007). Очень интересный взгляд на «белый хлеб из цельного зерна» марки Sara Lee. Также рекомендую этот сайт: www.thejoyofeating.com/.
Erdman, John W., et al. “Not All Soy Products Are Created Equal: Caution Needed in Interpretation of Research Results” (Fifth International Symposium on the Role of Soy in Preventing and Treating Chronic Disease, American Society for Nutrition Sciences, 2004).
Holvoet, Paul, et al. “Circulating Oxidized LDL Is a Useful Marker for Identifying Patients with Coronary Artery Disease.” Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 21 (2001): 844–848.
Hur, S.J., et al. “Formation of Cholesterol Oxidation Products (COPs) in animal products.” Food Control. 18 (2007): 939–947.
Lesser, L.I., D.S. Ludwig, et al. “Relationship Between Funding Source and Conclusion Among Nutrition-Related Scientific Articles.” Public Library of Science. 4.1, e5 doi:10.1371/journal.pmed.0040005 (2007).
Martin, Andrew. “Makers of Sodas Try a New Pitch: They’re Healthy.” The New York Times (March 7, 2007).
Messina, Mark J. “Legumes and Soybeans: Overview of Their Nutritional Profiles and Health Effects.” American Journal of Clinical Nutrition. 70 (1999): 439S–450S.
Pie, Jae Eun, et al. “Evaluation of Oxidative Degradation of Cholesterol in Food and Food Ingredients: Identification and Quantification of Cholesterol Oxides.” Journal of Agriculture and Food Chemistry. 38 (1990): 973–979.
Ravn, Karen. “Corn Oil’s ‘Qualified Health Claim’ Raises Eyebrows.” Los Angeles Times (April 16, 2007).
Staprans, Ilona, et al. “The Role of Dietary Oxidized Cholesterol and Oxidized Fatty Acids in the Development of Atherosclerosis.” Molecular Nutrition and Food Research. 49 (2005): 1075–1082.
Tenbergen, Klaus. “Dough and Bread Conditioners.” Food Product Design – Culinary Connection.
Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.
Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
К выходу самой громкой сериальной премьеры этого года! Спустя 25 лет Твин Пикс раскрывает секреты: история создания сериала из первых уст, эксклюзивные кадры, интервью с Дэвидом Линчем и исполнителями главных ролей сериала.Кто же все-таки убил Лору Палмер? Знали ли сами актеры ответ на этот вопрос? Что означает белая лошадь? Кто такой карлик? И что же все-таки в красной комнате?Эта книга – ключ от комнаты. Не красной, а той, где все герои сериала сидят и беседуют о самом главном. И вот на ваших глазах начинает формироваться история Твин Пикс.
Речь в книге идет о том, что уровень развития страны и особенности жизни в ней определяются законами государства и его экономической и социальной политикой. На примере Финляндии показано, как за семь столетий жизни при разных законах возникла огромная разница между Россией и Финляндией. И это совершенно закономерно. Приведены примеры различий. Дана полезная информация о Финляндии. Есть информация для туристов.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Доступная для новичков (и полезная для инструкторов) иллюстрированная книга по йоге с большим количеством упражнений и упором на фитнес, а не философию.
Все мы хотим прожить «до ста лет». Но на нашей планете есть существа и организмы, для которых век – лишь начало жизни. Много ли зависит от генов, можно ли скорректировать их влияние питанием или образом жизни? За несколько сотен лет наблюдений и экспериментов накопилось много данных, которые помогут переосмыслить понятие возраста. Молодой датский ученый Никлас Брендборг делится результатами последних исследований в области молекулярной биологии, показывает пути, по которым пойдет наука в ближайшие десятилетия, и одновременно дает ряд советов, которые помогут уже сегодня увеличить шансы на долгую, здоровую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.
В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.
Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.