В защиту еды. Манифест едока - [68]
Davis, Donald R., et al. “Trade-Offs in Agriculture and Nutrition.” Food Technology. 59.3 (2005).
Fox, Jennifer E., et al. “Pesticides Reduce Symbiotic Efficiency of Nitrogen-Fixing Rhizobia and Host Plants.” Proceedings of the National Academy of Sciences. 104.24 (2007).
Garvin, David F., Ross M. Welch, and John W. Finley. “Historical Shifts in the Seed Mineral Micronutrient Concentration of US Hard Red Winter Wheat Germplasm.” Journal of the Science of Food and Agriculture. 86 (2006): 2213–2220.
Halweil, Brian. “Still No Free Lunch: Nutrient Content of U.S. Food Supply Suffers at Hands of High Yields” (Foster, RI: Organic Center, 2007). Это весьма интересный обзор разных источников.
Harvey, Graham. The Forgiveness of Nature: The Story of Grass (London: Jonathan Cape/Random House, 2001).
Howard, Sir Albert. An Agricultural Testament (New York: Oxford University Press, 1943).
Howard, Sir Albert. The Soil and Health (Lexington, KY: The University of Kentucky Press, 2006).
Manning, Richard. Against the Grain (New York: North Point Press, 2004).
Mayer, Anne-Marie. “Historical Changes in the Mineral Content of Fruits and Vegetables.” British Food Journal. 99.6 (1997): 207–211.
Mitchell, Alyson E., et al. “Ten-Year Comparison of the Influences of Organic and Conventional Crop Management Practices on the Content of Flavonoids in Tomatoes.” Journal of Food and Agricultural Chemistry (published online June 23, 2007).
Murphy, K., et al. “Relationship Between Yield and Mineral Nutrient Content in Historical and Modern Spring Wheat Cultivars.” Plant Genetic Resources (in press).
Pollan, Michael. The Botany of Desire: A Plant’s-Eye View of the World (New York: Random House, 2001).
Pollan, Michael. The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals (New York: Penguin Press, 2006). Издана на русском языке: Поллан М. Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека. М.: Эксмо, 2017.
Ryan, M.H., et al. “Grain Mineral Concentrations and Yield of Wheat Grown Under Organic and Conventional Management.” Journal of the Science of Food and Agriculture. 84 (2004): 207–216.
Schmid, Ronald. The Untold Story of Milk (Washington, D.C.: New Trends Publishing Inc., 2007).
Voisin, André. Soil, Grass and Cancer (Austin: Acres U.S.A., Publishers, 1999).
White, P.J., and M. R. Broadley. “Historical Variation in the Mineral Composition of Edible Horticultural Products.” Journal of Horticultural Science & Biotechnology. 80.6 (2005): 660–667.
Статистические данные, свидетельствующие о том, как в ХX веке менялись американская диета и вся система производства и распространения пищевых продуктов:
U.N. Food and Agriculture Organization (FAO). FAOSTAT Statistical Database: “Agriculture/Production/Core Production Data.” Доступно на странице http://faostat.fao.org.
USDA Economic Research Service. “Major Trends in U.S. Food Supply, 1909–99.” FoodReview. 23.1 (2000).
USDA Economic Research Service. “U.S. Food Supply Providing More Food and Calories.” FoodReview. 22.3 (1999).
USDA Economic Research Service. “U.S. per Capita Food Supply Trends: More Calories, Refined Carbohydrates, and Fats.” FoodReview. 25.3 (2002).
О том, что принципы некоторых диет влияют на здоровье человека иначе, чем отдельно взятые питательные вещества:
Ames, Bruce N. “Increasing Longevity by Tuning Up Metabolism.” European Molecular Biology Organization. 6 (2005): S20–S24. Подробнее об исследовании дефицита питательных веществ, проведенном Эймсом, см.: www.bruceames.org.
Ames, Bruce N. “Low Micronutrient Intake May Accelerate the Degenerative Diseases of Aging Through Allocation of Scarce Micronutrients by Triage.” Proceedings of the National Academy of Sciences. 103.47 (2006): 17589–17594.
Appel, Lawrence J. “A Clinical Trial of the Effects of Dietary Patterns on Blood Pressure.” The New England Journal of Medicine. 336.16 (1997): 1117–1124.
de Lorgeril, Michel. “Mediterranean Diet, Traditional Risk Factors, and the Rate of Cardiovascular Complications After Myocardial Infarction: Final Report of the Lyon Diet Heart Study.” Journal of the American Heart Association. 99 (1999): 779–785.
Jacobs, David R., et al. “Nutrients, Foods, and Dietary Patterns as Exposures in Research: A Framework for Food Synergy.” American Journal of Clinical Nutrition. 78 suppl (2003): 508S–513S. Это исследование продуктов из цельного зерна, о котором я говорю в разделе «От цельных продуктов к переработанным».
Liu, Simin, et al. “Fruit and Vegetable Intake and Risk of Cardiovascular Disease: The Women’s Health Study.” American Journal of Clinical Nutrition. 72 (2000): 922–928.
Planck, Nina. Real Food: What to Eat and Why (New York: Bloomsbury, 2006).
Weil, Andrew. Healthy Aging: A Lifelong Guide to Your Physical and Spiritual Well-Being (New York: Knopf, 2005).
О том, как набирают популярность продукты, прошедшие существенную технологическую обработку:
Drummond, J.C. The Englishman’s Food: A History of Five Centuries of English Diet (Oxford: Alden Press, 1939).
Levenstein, Harvey. Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America (Berkeley: University of California Press, 2003).
Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.
Опубликовано в журнале «Левая политика», № 10–11 .
"Литературная газета" общественно-политический еженедельник Главный редактор "Литературной газеты" Поляков Юрий Михайлович http://www.lgz.ru/.
«Почему я собираюсь записать сейчас свои воспоминания о покойном Леониде Николаевиче Андрееве? Есть ли у меня такие воспоминания, которые стоило бы сообщать?Работали ли мы вместе с ним над чем-нибудь? – Никогда. Часто мы встречались? – Нет, очень редко. Были у нас значительные разговоры? – Был один, но этот разговор очень мало касался обоих нас и имел окончание трагикомическое, а пожалуй, и просто водевильное, так что о нем не хочется вспоминать…».
Деятельность «общественников» широко освещается прессой, но о многих фактах, скрытых от глаз широких кругов или оставшихся в тени, рассказывается впервые. Например, за что Леонид Рошаль объявил войну Минздраву или как игорная мафия угрожала Карену Шахназарову и Александру Калягину? Зачем Николай Сванидзе, рискуя жизнью, вел переговоры с разъяренными омоновцами и как российские наблюдатели повлияли на выборы Президента Украины?Новое развитие в книге получили такие громкие дела, как конфликт в Южном Бутове, трагедия рядового Андрея Сычева, движение в защиту алтайского водителя Олега Щербинского и другие.
Курская магнитная аномалия — величайший железорудный бассейн планеты. Заинтересованное внимание читателей привлекают и по-своему драматическая история КМА, и бурный размах строительства гигантского промышленного комплекса в сердце Российской Федерации.Писатель Георгий Кублицкий рассказывает о многих сторонах жизни и быта горняцких городов, о гигантских карьерах, где работают машины, рожденные научно-технической революцией, о делах и героях рудного бассейна.
Свободные раздумья на избранную тему, сатирические гротески, лирические зарисовки — эссе Нарайана широко разнообразят каноны жанра. Почти во всех эссе проявляется характерная черта сатирического дарования писателя — остро подмечая несообразности и пороки нашего времени, он умеет легким смещением акцентов и утрировкой доводить их до полного абсурда.
Расхожие убеждения, связанные с продуктами питания, окружают нас с детства: кто не слышал о том, что нужно пить молоко, чтобы скорее вырасти, что рыба поможет стать умным, каша — бодрым и энергичным, а мясо и яйца — сильным и здоровым? Советы, что нужно и что ни в коем случае нельзя есть, сыпятся на нас как из рога изобилия. Тим Спектор провел беспрецедентное исследование, в результате которого понял, насколько необоснованны большинство глубоко укорененных в нашем сознании представлений о еде.
В этой книге акушер-гинеколог Дженнифер Линкольн делится своим опытом: развенчивает распространенные мифы о женском интимном здоровье, рассказывает о работе гормонов, гигиене, противозачаточных средствах и многом другом. Читательницы найдут ответы на волнующие их вопросы и смогут сделать важный выбор — в пользу здоровья и искренней заботы о себе. Книга подготовлена в информационных целях. Перед применением приведенных рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом.
В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.
Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.