В защиту еды. Манифест едока - [68]
Davis, Donald R., et al. “Trade-Offs in Agriculture and Nutrition.” Food Technology. 59.3 (2005).
Fox, Jennifer E., et al. “Pesticides Reduce Symbiotic Efficiency of Nitrogen-Fixing Rhizobia and Host Plants.” Proceedings of the National Academy of Sciences. 104.24 (2007).
Garvin, David F., Ross M. Welch, and John W. Finley. “Historical Shifts in the Seed Mineral Micronutrient Concentration of US Hard Red Winter Wheat Germplasm.” Journal of the Science of Food and Agriculture. 86 (2006): 2213–2220.
Halweil, Brian. “Still No Free Lunch: Nutrient Content of U.S. Food Supply Suffers at Hands of High Yields” (Foster, RI: Organic Center, 2007). Это весьма интересный обзор разных источников.
Harvey, Graham. The Forgiveness of Nature: The Story of Grass (London: Jonathan Cape/Random House, 2001).
Howard, Sir Albert. An Agricultural Testament (New York: Oxford University Press, 1943).
Howard, Sir Albert. The Soil and Health (Lexington, KY: The University of Kentucky Press, 2006).
Manning, Richard. Against the Grain (New York: North Point Press, 2004).
Mayer, Anne-Marie. “Historical Changes in the Mineral Content of Fruits and Vegetables.” British Food Journal. 99.6 (1997): 207–211.
Mitchell, Alyson E., et al. “Ten-Year Comparison of the Influences of Organic and Conventional Crop Management Practices on the Content of Flavonoids in Tomatoes.” Journal of Food and Agricultural Chemistry (published online June 23, 2007).
Murphy, K., et al. “Relationship Between Yield and Mineral Nutrient Content in Historical and Modern Spring Wheat Cultivars.” Plant Genetic Resources (in press).
Pollan, Michael. The Botany of Desire: A Plant’s-Eye View of the World (New York: Random House, 2001).
Pollan, Michael. The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals (New York: Penguin Press, 2006). Издана на русском языке: Поллан М. Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека. М.: Эксмо, 2017.
Ryan, M.H., et al. “Grain Mineral Concentrations and Yield of Wheat Grown Under Organic and Conventional Management.” Journal of the Science of Food and Agriculture. 84 (2004): 207–216.
Schmid, Ronald. The Untold Story of Milk (Washington, D.C.: New Trends Publishing Inc., 2007).
Voisin, André. Soil, Grass and Cancer (Austin: Acres U.S.A., Publishers, 1999).
White, P.J., and M. R. Broadley. “Historical Variation in the Mineral Composition of Edible Horticultural Products.” Journal of Horticultural Science & Biotechnology. 80.6 (2005): 660–667.
Статистические данные, свидетельствующие о том, как в ХX веке менялись американская диета и вся система производства и распространения пищевых продуктов:
U.N. Food and Agriculture Organization (FAO). FAOSTAT Statistical Database: “Agriculture/Production/Core Production Data.” Доступно на странице http://faostat.fao.org.
USDA Economic Research Service. “Major Trends in U.S. Food Supply, 1909–99.” FoodReview. 23.1 (2000).
USDA Economic Research Service. “U.S. Food Supply Providing More Food and Calories.” FoodReview. 22.3 (1999).
USDA Economic Research Service. “U.S. per Capita Food Supply Trends: More Calories, Refined Carbohydrates, and Fats.” FoodReview. 25.3 (2002).
О том, что принципы некоторых диет влияют на здоровье человека иначе, чем отдельно взятые питательные вещества:
Ames, Bruce N. “Increasing Longevity by Tuning Up Metabolism.” European Molecular Biology Organization. 6 (2005): S20–S24. Подробнее об исследовании дефицита питательных веществ, проведенном Эймсом, см.: www.bruceames.org.
Ames, Bruce N. “Low Micronutrient Intake May Accelerate the Degenerative Diseases of Aging Through Allocation of Scarce Micronutrients by Triage.” Proceedings of the National Academy of Sciences. 103.47 (2006): 17589–17594.
Appel, Lawrence J. “A Clinical Trial of the Effects of Dietary Patterns on Blood Pressure.” The New England Journal of Medicine. 336.16 (1997): 1117–1124.
de Lorgeril, Michel. “Mediterranean Diet, Traditional Risk Factors, and the Rate of Cardiovascular Complications After Myocardial Infarction: Final Report of the Lyon Diet Heart Study.” Journal of the American Heart Association. 99 (1999): 779–785.
Jacobs, David R., et al. “Nutrients, Foods, and Dietary Patterns as Exposures in Research: A Framework for Food Synergy.” American Journal of Clinical Nutrition. 78 suppl (2003): 508S–513S. Это исследование продуктов из цельного зерна, о котором я говорю в разделе «От цельных продуктов к переработанным».
Liu, Simin, et al. “Fruit and Vegetable Intake and Risk of Cardiovascular Disease: The Women’s Health Study.” American Journal of Clinical Nutrition. 72 (2000): 922–928.
Planck, Nina. Real Food: What to Eat and Why (New York: Bloomsbury, 2006).
Weil, Andrew. Healthy Aging: A Lifelong Guide to Your Physical and Spiritual Well-Being (New York: Knopf, 2005).
О том, как набирают популярность продукты, прошедшие существенную технологическую обработку:
Drummond, J.C. The Englishman’s Food: A History of Five Centuries of English Diet (Oxford: Alden Press, 1939).
Levenstein, Harvey. Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America (Berkeley: University of California Press, 2003).
Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.
Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
К выходу самой громкой сериальной премьеры этого года! Спустя 25 лет Твин Пикс раскрывает секреты: история создания сериала из первых уст, эксклюзивные кадры, интервью с Дэвидом Линчем и исполнителями главных ролей сериала.Кто же все-таки убил Лору Палмер? Знали ли сами актеры ответ на этот вопрос? Что означает белая лошадь? Кто такой карлик? И что же все-таки в красной комнате?Эта книга – ключ от комнаты. Не красной, а той, где все герои сериала сидят и беседуют о самом главном. И вот на ваших глазах начинает формироваться история Твин Пикс.
Речь в книге идет о том, что уровень развития страны и особенности жизни в ней определяются законами государства и его экономической и социальной политикой. На примере Финляндии показано, как за семь столетий жизни при разных законах возникла огромная разница между Россией и Финляндией. И это совершенно закономерно. Приведены примеры различий. Дана полезная информация о Финляндии. Есть информация для туристов.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Доступная для новичков (и полезная для инструкторов) иллюстрированная книга по йоге с большим количеством упражнений и упором на фитнес, а не философию.
Все мы хотим прожить «до ста лет». Но на нашей планете есть существа и организмы, для которых век – лишь начало жизни. Много ли зависит от генов, можно ли скорректировать их влияние питанием или образом жизни? За несколько сотен лет наблюдений и экспериментов накопилось много данных, которые помогут переосмыслить понятие возраста. Молодой датский ученый Никлас Брендборг делится результатами последних исследований в области молекулярной биологии, показывает пути, по которым пойдет наука в ближайшие десятилетия, и одновременно дает ряд советов, которые помогут уже сегодня увеличить шансы на долгую, здоровую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.
В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.
Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.