В защиту еды. Манифест едока - [69]
Levenstein, Harvey. Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet (Berkeley: University of California Press, 2003).
Perren, Richard. “Structural Change and Market Growth in the Food Industry: Flour Milling in Britain, Europe, and America, 1850–1914.” Economic History Review. 43.3 (1990): 420–437.
Shapiro, Laura. Perfection Salad: Women and Cooking at the Turn of the Century (New York: Random House, 2001).
Shapiro, Laura. Something from the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America (New York: Penguin, 2005).
Tannahill, Reay. Food in History (New York: Stein and Day, 1973).
Tisdale, Sally. The Best Thing I Ever Tasted: The Secret of Food (New York: Riverhead, 2001).
Об омега-3 и омега-6 жирных кислотах:
Allport, Susan. The Queen of Fats: Why Omega-3s Were Removed from the Western Diet and What We Can Do to Replace Them (Berkeley: University of California Press, 2006). На данный момент это лучшая работа в сфере научной журналистики по теме омега-3 жирных кислот.
Allport, Susan. “The Skinny on Fat.” Gastronomica – The Journal of Food and Culture. 3.1 (2003): 28–36.
Carlson, Susan E., and Martha Neuringer. “Polyunsaturated Fatty Acid and Neurodevelopment: ASummary and Critical Analysis of the Literature.” Lipids. 34.2 (1999): 171–178.
Hibbeln, J.R., et al. “Dietary Polyunsaturated Fatty Acids and Depression: When Cholesterol Doesn’t Satisfy.” American Journal of Clinical Nutrition. 62 (1995): 1–9.
Hibbeln, J.R., et al. “Healthy Intakes of n-3 and n-6 Fatty Acids: Estimations Considering Worldwide Diversity.” American Journal of Clinical Nutrition. 83 (2006).
Hibbeln, J.R., et al. “Increasing Homicide Rates and Linoleic Acid Consumption Among Five Western Countries, 1961–2000.” Lipids. 39.12 (2004).
Holman, Ralph T. “The Slow Discovery of the Importance of Omega-3 Fatty Acids in Human Health.” Этот материал был представлен на научной конференции Evolution of Ideas About the Nutritional Value of Dietary Fat, проведенной в ходе встречи Experimental Biology 97 в апреле 1997 года, и опубликован в 1998 году организацией American Society for Nutritional Sciences.
Kris-Etherton, P.M., et al. “Polyunsaturated Fatty Acids in the Food Chain in the United States.” American Journal of Clinical Nutrition. 71 (2000): 179S–188S.
Mozaffarian, Dariush, and Eric B. Rimm. “Fish Intake, Contaminants, and Human Health: Evaluating the Risks and the Benefits.” Journal of the American Medical Association. 296.15 (2006): 1885–1899.
Nesheim, Malden C., et al. “Seafood Choices: Balancing Benefits and Risks” (Washington D.C.: National Academies Press, 2006).
Pischon, Tobias, et al. “Habitual Dietary Intake of n-3 and n-6 Fatty Acids in Relation to Inflammatory Markers Among US Men and Women.” Circulation. 108 (2003): 155–160.
Simopoulos, Artemis P., and Jo Robinson. The Omega Diet: The Lifesaving Nutritional Program Based on the Diet of the Island of Crete (New York: HarperCollins, 1998).
Uauy, Ricardo, et al. “Essential Fatty Acids in Visual and Brain Development.” Lipids. 36.9 (2001): 885–895.
Об увеличении числа пациентов, страдающих диабетом второго типа
Boyle, James P., et al. “Projection of Diabetes Burden Through 2050: Impact of Changing Demography and Disease Prevalence in the U.S.” Diabetes Care. 24 (2001): 1936–1940.
Gregg, Edward W., et al. “Trends in the Prevalence and Ratio of Diagnosed to Undiagnosed Diabetes According to Obesity Levels in the U.S.” Diabetes Care. 27 (2004): 2806–2812.
Haslam, David W., and W. Philip T. James. “Obesity.” The Lancet. 336 (2005): 1197–1209.
Kleinfield, N.R. “Diabetes and Its Awful Toll Quietly Emerge as a Crisis.” The New York Times (January 9, 2006).
Kleinfield, N.R. “Living at an Epicenter of Diabetes, Defiance and Despair.” The New York Times (January 10, 2006).
Narayan, K. M. Venkat, et al. “Lifetime Risk for Diabetes Mellitus in the United States.” Journal of the American Medical Association. 290.14 (2003): 1884–1890.
O’Connor, Andrew S., and Jeffrey R. Schelling. “Diabetes and the Kidney.” American Journal of Kidney Diseases. 46.4 (2005): 766–773.
Olshansky, S. Jay, et al. “A Potential Decline in Life Expectancy in the United States in the 21st Century.” The New England Journal of Medicine. 352.11 (2005): 1138–1145.
Poinasamy, Darren. “Facing Up to the Diabetes Threat in the US.” Business Briefing: US Pharmacy Review. (2004): 48–50.
Urbina, Ian. “In the Treatment of Diabetes, Success Often Does Not Pay.” The New York Times (January 11, 2006).
Wild, Sarah, et al. “Global Prevalence of Diabetes: Estimates for the Year 2000 and Projections for 2030.” Diabetes Care. 27.5 (2004): 1047–1053.
Глава 2. Ешьте еду, или Что такое настоящая еда
Allport, Susan. The Primal Feast: Food, Sex, Foraging, and Love (Lincoln, NB: iUniverse Inc., 2000).
American Journal of Clinical Nutrition // Marion Nestle, et al. ed. 61 suppl (1995): 1313–1320. В этом издании речь идет о преимуществах средиземноморской диеты.
Appel, Lawrence J. “A Clinical Trial of the Effects of Dietary Patterns on Blood Pressure.” The New England Journal of Medicine. 336.16 (1997): 1117–1124.
Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.
Опубликовано в журнале «Левая политика», № 10–11 .
"Литературная газета" общественно-политический еженедельник Главный редактор "Литературной газеты" Поляков Юрий Михайлович http://www.lgz.ru/.
«Почему я собираюсь записать сейчас свои воспоминания о покойном Леониде Николаевиче Андрееве? Есть ли у меня такие воспоминания, которые стоило бы сообщать?Работали ли мы вместе с ним над чем-нибудь? – Никогда. Часто мы встречались? – Нет, очень редко. Были у нас значительные разговоры? – Был один, но этот разговор очень мало касался обоих нас и имел окончание трагикомическое, а пожалуй, и просто водевильное, так что о нем не хочется вспоминать…».
Деятельность «общественников» широко освещается прессой, но о многих фактах, скрытых от глаз широких кругов или оставшихся в тени, рассказывается впервые. Например, за что Леонид Рошаль объявил войну Минздраву или как игорная мафия угрожала Карену Шахназарову и Александру Калягину? Зачем Николай Сванидзе, рискуя жизнью, вел переговоры с разъяренными омоновцами и как российские наблюдатели повлияли на выборы Президента Украины?Новое развитие в книге получили такие громкие дела, как конфликт в Южном Бутове, трагедия рядового Андрея Сычева, движение в защиту алтайского водителя Олега Щербинского и другие.
Курская магнитная аномалия — величайший железорудный бассейн планеты. Заинтересованное внимание читателей привлекают и по-своему драматическая история КМА, и бурный размах строительства гигантского промышленного комплекса в сердце Российской Федерации.Писатель Георгий Кублицкий рассказывает о многих сторонах жизни и быта горняцких городов, о гигантских карьерах, где работают машины, рожденные научно-технической революцией, о делах и героях рудного бассейна.
Свободные раздумья на избранную тему, сатирические гротески, лирические зарисовки — эссе Нарайана широко разнообразят каноны жанра. Почти во всех эссе проявляется характерная черта сатирического дарования писателя — остро подмечая несообразности и пороки нашего времени, он умеет легким смещением акцентов и утрировкой доводить их до полного абсурда.
Расхожие убеждения, связанные с продуктами питания, окружают нас с детства: кто не слышал о том, что нужно пить молоко, чтобы скорее вырасти, что рыба поможет стать умным, каша — бодрым и энергичным, а мясо и яйца — сильным и здоровым? Советы, что нужно и что ни в коем случае нельзя есть, сыпятся на нас как из рога изобилия. Тим Спектор провел беспрецедентное исследование, в результате которого понял, насколько необоснованны большинство глубоко укорененных в нашем сознании представлений о еде.
В этой книге акушер-гинеколог Дженнифер Линкольн делится своим опытом: развенчивает распространенные мифы о женском интимном здоровье, рассказывает о работе гормонов, гигиене, противозачаточных средствах и многом другом. Читательницы найдут ответы на волнующие их вопросы и смогут сделать важный выбор — в пользу здоровья и искренней заботы о себе. Книга подготовлена в информационных целях. Перед применением приведенных рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом.
В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.
Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.