В защиту еды. Манифест едока - [72]
О сокращении количества потребляемых калорий:
Civitarese, Anthony E. “Calorie Restriction Increases Muscle Mitochondrial Biogenesis in Healthy Humans.” Public Library of Science. 4.3 (2007): 0485–0494.
“Eat Your Cake and Have It” (New York: Nature Publishing Group, 2006).
Fontana, Luigi. “Excessive Adiposity, Calorie Restriction, and Aging.” Journal of the American Medical Association. 295.13 (2006): 1577–1578.
Heilbronn, Leonie K., et al. “Effect of 6-Month Calorie Restriction on Biomarkers of Longevity, Metabolic Adaptation, and Oxidative Stress in Overweight Individuals.” Journal of the American Medical Association. 295.13 (2006): 1539–1548.
Meyer, Timothy E., et al. “Long-Term Caloric Restriction Ameliorates the Decline in Diastolic Function in Humans.” Journal of the American College of Cardiology. 47.2 (2006): 398–402.
Seligman, Katherine. “Iron Will.” San Francisco Chronicle (September 2, 2007).
Об употреблении алкоголя и французском парадоксе:
Criqui, M.H., and Brenda L. Ringel. “Does Diet or Alcohol Explain the French Paradox?” The Lancet. 344 (1994): 8939–8940.
Drewnowski, Adam, et al. “Diet Quality and Dietary Diversity in France: Implications for the French Paradox.” Journal of the American Dietetic Association. 96.7 (1996): 663–669.
Ferrieres, Jean. “The French Paradox: Lessons for Other Countries.” Heart. 90 (2004): 107–111.
Fuchs, Flavio D. “Vascular Effects of Alcoholic Beverages: Is It Only Alcohol That Matters?” Hypertension. 45 (2005): 851–852.
Mukamal, Kenneth J., et al. “Roles of Drinking Pattern and Type of Alcohol Consumed in Coronary Heart Disease in Men.” New England Journal of Medicine. 348.2 (2003): 109–118.
Opie, Lionel H., and Sandrine Lecour. “The Red Wine Hypothesis: From Concepts to Protective Signalling Molecules.” European Heart Journal. 28 (2007): 1683–1693.
Renaud, S., and M. de Lorgeril. “Wine, Alcohol, Platelets, and the French Paradox for Coronary Heart Disease.” The Lancet. 339.8808 (1992): 1523–1526.
Rimm, E. “Commentary: Alcohol and Coronary Heart Disease – Laying the Foundation for Future Work.” International Journal of Epidemiology. 30 (2001): 738–739.
Volatier, Jean-Luc, and Philippe Verger. “Recent National French Food and Nutrient Intake Data.” British Journal of Nutrition. 81.S2 (1999): 57–59.
Zuger, Abigail. “The Case for Drinking (All Together Now: In Moderation!).” New York Times (December 31, 2002).
Zuger, Abigail. “How a Tonic Keeps the Parts Well Oiled.” The New York Times (December 31, 2002).
О том, как распознать натуральные продукты и извлекать пользу из пищи, выращиваемой недалеко от вашего дома:
Damrosch, Barbara. The Garden Primer: Second Edition (New York: Workman, 2008).
Gussow, Joan Dye. This Organic Life: Confessions of a Suburban Homesteader (White River Junction, VT: Chelsea Green, 2001).
Jeavons, John. How to Grow More Vegetables (Berkeley: Ten Speed Press, 2006).
Kingsolver, Barbara, et al. Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life (New York: HarperCollins, 2007).
McKibben, Bill. Deep Economy: The Wealth of Communities and the Durable Future (New York: Henry Holt and Company, LLC, 2007).
Madison, Deborah. Local Flavors: Cooking and Eating from America’s Farmer’s Markets (New York: Broadway Books, 2002).
Nabhan, Gary Paul. Coming Home to Eat: The Pleasures and Politics of Local Foods (New York: W. W. Norton, 2002).
Peterson, John, and Angelic Organics. Farmer John’s Cookbook: The Real Dirt on Vegetables (Salt Lake City: Gibbs Smith, Publisher, 2006).
Salatin, Joel. Holy Cows and Hog Heaven: The Food Buyer’s Guide to Farm-Fresh Food (Swoope, VA: Polyface, 2006).
Center for Informed Food Choices (www.informedeating.org) – сайт с информацией о диетах, основанных на цельных растительных продуктах, не подвергающихся существенной технологической обработке. На сайте есть очень полезный раздел «Часто задаваемые вопросы», в котором можно найти много рекомендаций по питанию и целый архив статей.
Weston A. Price Foundation (www.westonaprice.org). На этом сайте много данных о разных традиционных диетах, рекомендуемых Уэстоном Прайсом.
Благодарности
Книгу «В защиту еды» я посвятил двум редакторам – Энн Годофф и Джерри Марцорати, потому что без них у меня, конечно, ничего не получилось бы. Все началось с того, что как-то раз за обедом в одном из оклендских ресторанов Джерри предложил мне взяться за тщательное изучение всего, что связано с диетами и влиянием еды на здоровье человека, а затем написать об этом эссе. Я так и сделал. Когда моя работа, озаглавленная «Безрадостное питание», была опубликована в New York Times Magazine, Энн Годофф, редактор, с которой я сотрудничаю уже давно, позвонила мне и сказала, что, по ее мнению, мое эссе могло бы стать основой для неплохой книги. Все это я рассказываю для того, чтобы вы понимали: не всегда книга является результатом мыслительного процесса одного только автора. Обычно все начинается лишь благодаря редактору, умеющему направить мыслительный процесс автора в нужную сторону. Мне очень повезло: со мной работают целых два прекрасных редактора, всегда способных подсказать, как и над чем мне лучше всего поразмышлять или потрудиться в данный конкретный момент. И с Энн, и с Джерри меня связывают не только деловые, но и теплые дружеские отношения. Им обоим говорю огромное спасибо!
Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.
Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
В избранное, в двух томах, Станислава Ломакина вошли публицистические, литературоведческие, философские статьи и рассказы, написанные им за 10 лет. Некоторые статьи и рассказы были опубликованы в периодической печати: журналах, научных сборниках, газетах. В них ученый и писатель осмысливает минувшее время, нравственное обоснование незабвенности, память о деяниях, совершенных людьми, которые не приемлют навязанной им участи. Они стоически сопротивляются обстоятельствам и вопреки неудачам пробуют взламывать устоявшиеся стереотипы поведения, не обольщаясь ожиданием вполне благополучного исхода.
Проблемой номер один для всех без исключения бывших республик СССР было преодоление последствий тоталитарного режима. И выбор формы правления, сделанный новыми независимыми государствами, в известной степени можно рассматривать как показатель готовности страны к расставанию с тоталитаризмом. Книга представляет собой совокупность «картинок некоторых реформ» в ряде республик бывшего СССР, где дается, в первую очередь, описание институциональных реформ судебной системы в переходный период. Выбор стран был обусловлен в том числе и наличием в высшей степени интересных материалов в виде страновых докладов и ответов респондентов на вопросы о судебных системах соответствующих государств, полученных от экспертов из Украины, Латвии, Болгарии и Польши в рамках реализации одного из проектов фонда ИНДЕМ.
Личная жизнь людей, облеченных абсолютной властью, всегда привлекала внимание и вызывала любопытство. На страницах книги — скандальные истории, пикантные подробности, неизвестные эпизоды из частной жизни римских пап, епископов, кардиналов и их окружения со времен святого Петра до наших дней.
Дети Сети – это репортаж из жизни современных тинейджеров, так называемого поколения Z. Загадочная смерть, анонимные чаты в дебрях даркнета и вчерашние дети, живущие онлайн и мечтающие о светлом будущем. Кто они, сегодняшние тинейджеры? Те, чьи детство и юность пришлись на расцвет Instagram, Facebook и Twitter. Те, для кого онлайн порой намного важнее реальной жизни. Те, кто стал первым поколением, воспитанным Интернетом.
Эпический по своим масштабам исход евреев из России в конце двадцатого века завершил их неоднозначные «двести лет вместе» с русским народом. Выросшие в тех же коммунальных квартирах тоталитарного общества, сейчас эти люди для России уже иностранцы, но все равно свои, потому что выросли здесь и впитали русскую культуру. Чтобы память о прошлом не ушла так быстро, автор приводит зарисовки и мысли о последнем еврейском исходе, а также откровенно делится своим взглядом на этические ценности, оставленные в одном мире и приобретенные в другом.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Доступная для новичков (и полезная для инструкторов) иллюстрированная книга по йоге с большим количеством упражнений и упором на фитнес, а не философию.
Профессор Анджела Маас рассказывает о современном подходе к профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний, учитывающем пол пациента. Это первая книга о здоровье женского сердца с объяснением физиологических особенностей его работы и рекомендациями для женщин, как сохранить здоровье своего сердца и сосудов. Вы познакомитесь с результатами последних исследований и описанием клинических случаев из практики доктора Маас. Для всех, кто хочет получить актуальную, научно обоснованную информацию о том, как позаботиться о себе и своих близких и на какие факторы риска обращать внимание, чтобы предотвратить проблемы со здоровьем. Книга подготовлена в информационных целях.
В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.
Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.