В защиту еды. Манифест едока - [65]

Шрифт
Интервал
.

Cannon, Geoffrey. “Nutrition: The New World Map.” Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 11 (2002): S480–S497.

“Effect of Vitamin E and Beta Carotene on the Incidence of Lung Cancer and Other Cancers in Male Smokers, The. The Alpha-Tocopherol, Beta Carotene Cancer Prevention Study Group.” The New England Journal of Medicine. 330.15 (1994): 1029–1035.

Freudenheim, Jo L. “Study Design and Hypothesis Testing: Issues in the Evaluation of Evidence from Research in Nutritional Epidemiology.” American Journal of Clinical Nutrition. 69 (1999): 1315S–1321S.

Glassner, Barry. The Gospel of Food (New York: HarperCollins Publishers, 2007).

Kantrowitz, Barbara, and Claudia Kalb. “Food News Blues.” Newsweek (March 13, 2006).

Levenstein, Harvey. Paradox of Plenty (Berkeley: University of California Press, 2003).

Levenstein, Harvey. Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet (Berkeley: University of California Press, 2003). Включает весьма любопытный отчет о существенных изменениях во вкусовом восприятии у американцев.

Melton, Lisa. “The Antioxidant Myth.” New Scientist (August 5–11, 2006).

Planck, Nina. Real Food: What to Eat and Why (New York: Bloomsbury, 2006).

Scrinis, Gyorgy. “Sorry Marge.” Meanjin. 61.4 (2002): 108–116.

Shapiro, Laura. Perfection Salad: Women and Cooking at the Turn of the Century (New York: Random House, 2001).

Taubes, Gary. Good Calories, Bad Calories (New York: Knopf, 2007).

Taubes, Gary. “The Soft Science of Dietary Fat.” Science. 291.30 (March 2001).

Taubes, Gary. “What if It’s All Been a Big Fat Lie?” The New York Times (July 7, 2002).

Trivedi, Bijal. “The Good, the Fad, and the Unhealthy.” New Scientist (September 23, 2006).

U.S. Department of Health and Human Services. The Surgeon General’s Report on Nutrition and Health (Washington, D.C., 1988).

U.S. Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs. Dietary Goals for the United States (Washington, D.C., 1977).


О современном ассортименте продуктов питания и методах их продажи:

Hartman, Harvey, and Jarrett Paschel. “Understanding Obesity: Practical Suggestions for the Obesity Crisis” (Bellevue: The Hartman Group, Inc., 2006). Интересный антропологический анализ того, как пищевые привычки американцев приводят к ожирению.

Lofstock, John. “Boosting Impulse Sales at the Checkout Counter.” Convenience Store Decisions (January 11, 2006).

Martin, Andrew. “Makers of Sodas Try a New Pitch: They’re Healthy.” The New York Times (March 7, 2007).

Merill, Richard A., et al. “Like Mother Used to Make: An Analysis of FDA Standards of Identity.” Columbia Law Review. 74.4 (May 1974). Включает полезную информацию о том, как в 1973 году FDA решило отменить действие правила, касающегося заменителей натуральных продуктов.

Nestle, Marion. Food Politics (Berkeley: University of California Press, 2002).

Nestle, Marion. What to Eat (New York: North Point Press, 2006).

Simon, Michele. Appetite for Profit (New York: Nation Books, 2006).


Что касается сложных и противоречивых данных в современной науке о питании и ее главных принципах, на эту тему можно найти массу источников. Начать рекомендую с прекрасного эпилога в книге Food Politics («Пищевая политика»). Также обратите внимание на книгу Гэри Таубса Good Calories, Bad Calories («Хорошие калории, плохие калории»), в которой автор вдумчиво критикует и эпидемиологические, и клинические исследования, касающиеся сферы питания. Еще больше информации о методологии, используемой в науке о питании, можно найти в следующих источниках:

Belanger, C.F., C.H. Hennekens, B. Rosner et al. “The Nurses’ Health Study.” American Journal of Nursing. (1978): 1039–1040.

Campbell, T. Colin. “Letters to the Editor: Animal Protein and Ischemic Heart Disease.” American Journal of Clinical Nutrition. 71.3 (2000): 849–850.

Freudenheim, Jo L. “Study Design and Hypothesis Testing: Issues in the Evaluation of Evidence from Research in Nutritional Epidemiology.” American Journal of Clinical Nutrition. 69 suppl (1999): 1315S–1321S.

Giovannucci, Edward, et al. “A Comparison of Prospective and Retrospective Assessments of Diet in the Study of Breast Cancer.” American Journal of Epidemiology. 137.5 (1993): 502–511.

Horner, Neilann K. “Participant Characteristics Associated with Errors in Self-Reported Energy Intake from the Women’s Health Initiative Food-Frequency Questionnaire.” American Journal of Clinical Nutrition. 76 (2002): 766–773.

Hu, Frank B., and Walter Willett. “Letters to the Editor: Reply to TC Campbell.” American Journal of Clinical Nutrition. 71.3 (2000): 850–851.

Hu, Frank B., et al. “Reproducibility and Validity of Dietary Patterns Assessed with a Food-Frequency Questionnaire.” American Journal of Clinical Nutrition. 69 (1999): 243–249.

Kristal, Alan R., et al. “Is It Time to Abandon the Food Frequency Questionnaire?” Cancer Epidemiology Biomarkers Prevention. 14.12 (2005): 2826–2828.

Liu, Simin, et al. “Fruit and Vegetable Intake and Risk of Cardiovascular Disease: The Women’s Health Study.” American Journal of Clinical Nutrition. 72 (2000): 922–928.

Продолжить чтение
Еще от автора Майкл Поллан
Мир иной. Что психоделика может рассказать о сознании, смерти, страстях, депрессии и трансцендентности

Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.

Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека

Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.

Рекомендуем почитать
Избранное. Том 1

В избранное, в двух томах, Станислава Ломакина вошли публицистические, литературоведческие, философские статьи и рассказы, написанные им за 10 лет. Некоторые статьи и рассказы были опубликованы в периодической печати: журналах, научных сборниках, газетах. В них ученый и писатель осмысливает минувшее время, нравственное обоснование незабвенности, память о деяниях, совершенных людьми, которые не приемлют навязанной им участи. Они стоически сопротивляются обстоятельствам и вопреки неудачам пробуют взламывать устоявшиеся стереотипы поведения, не обольщаясь ожиданием вполне благополучного исхода.

Длинные тени советского прошлого

Проблемой номер один для всех без исключения бывших республик СССР было преодоление последствий тоталитарного режима. И выбор формы правления, сделанный новыми независимыми государствами, в известной степени можно рассматривать как показатель готовности страны к расставанию с тоталитаризмом. Книга представляет собой совокупность «картинок некоторых реформ» в ряде республик бывшего СССР, где дается, в первую очередь, описание институциональных реформ судебной системы в переходный период. Выбор стран был обусловлен в том числе и наличием в высшей степени интересных материалов в виде страновых докладов и ответов респондентов на вопросы о судебных системах соответствующих государств, полученных от экспертов из Украины, Латвии, Болгарии и Польши в рамках реализации одного из проектов фонда ИНДЕМ.

Интимная жизнь римских пап

Личная жизнь людей, облеченных абсолютной властью, всегда привлекала внимание и вызывала любопытство. На страницах книги — скандальные истории, пикантные подробности, неизвестные эпизоды из частной жизни римских пап, епископов, кардиналов и их окружения со времен святого Петра до наших дней.

Дети Сети

Дети Сети – это репортаж из жизни современных тинейджеров, так называемого поколения Z. Загадочная смерть, анонимные чаты в дебрях даркнета и вчерашние дети, живущие онлайн и мечтающие о светлом будущем. Кто они, сегодняшние тинейджеры? Те, чьи детство и юность пришлись на расцвет Instagram, Facebook и Twitter. Те, для кого онлайн порой намного важнее реальной жизни. Те, кто стал первым поколением, воспитанным Интернетом.

Там, где мы есть. Записки вечного еврея

Эпический по своим масштабам исход евреев из России в конце двадцатого века завершил их неоднозначные «двести лет вместе» с русским народом. Выросшие в тех же коммунальных квартирах тоталитарного общества, сейчас эти люди для России уже иностранцы, но все равно свои, потому что выросли здесь и впитали русскую культуру. Чтобы память о прошлом не ушла так быстро, автор приводит зарисовки и мысли о последнем еврейском исходе, а также откровенно делится своим взглядом на этические ценности, оставленные в одном мире и приобретенные в другом.

Дурацкие войны

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Силовая йога. Энергия. Концентрация. Баланс

Доступная для новичков (и полезная для инструкторов) иллюстрированная книга по йоге с большим количеством упражнений и упором на фитнес, а не философию.

Женское сердце. Современный подход к здоровью женщин

Профессор Анджела Маас рассказывает о современном подходе к профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний, учитывающем пол пациента. Это первая книга о здоровье женского сердца с объяснением физиологических особенностей его работы и рекомендациями для женщин, как сохранить здоровье своего сердца и сосудов. Вы познакомитесь с результатами последних исследований и описанием клинических случаев из практики доктора Маас. Для всех, кто хочет получить актуальную, научно обоснованную информацию о том, как позаботиться о себе и своих близких и на какие факторы риска обращать внимание, чтобы предотвратить проблемы со здоровьем. Книга подготовлена в информационных целях.

Penis. Гид по мужскому здоровью от врача-уролога

В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.

Болезни отменяются

Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.