В защиту еды. Манифест едока - [63]
Это один из достаточно эффективных способов научиться есть осознанно. Но еще лучше (как считает Уэнделл Берри) в том или ином аспекте самому вовлечься в процесс производства продуктов. Можно сажать растения нескольких видов у себя на подоконнике или собирать в лесу съедобную зелень и грибы. Мы легкомысленно относимся к питанию главным образом потому, что не задумываемся о некоторых важных слагаемых промышленного производства еды, например, таких, как количество усилий и средств, расходуемых на выращивание и доставку того или иного продукта. Но если вы хотите, чтобы еда приносила радость и благотворно влияла на ваше здоровье, надо все-таки приучать себя к полностью осознанному питанию.
Начните принимать непосредственное участие в увлекательном процессе выращивания натуральной и по-настоящему полезной еды. Это отличный способ оградить себя от дурного влияния господствующей культуры фастфуда и ее основополагающих принципов, согласно которым: а) еда должна быть дешевым «топливом» для организма; б) ее приготовление должно быть простым и быстрым; в) сам прием пищи может рассматриваться как что угодно, но только не ритуал, позволяющий укреплять взаимоотношения между людьми и природой в целом.
У меня есть сад, и я предпочитаю чаще бывать в нем, чем на кухне. Я на себе почувствовал, насколько сильно меняется отношение к еде, когда выращиваешь ее сам. Ухаживая за собственным садом, можно почерпнуть много знаний, которые помогают по-новому взглянуть на культуру потребления пищи в целом. У меня мини-сад, примерно три на три с половиной метра. Несмотря на маленькие размеры, этот кусочек земли дает возможность выращивать множество разных видов зелени, и летом они составляют почти всю ту часть рациона нашей семьи, которая отводится растительной пище. На летние месяцы мы даже отменяем доставку фермерских продуктов, максимум иногда покупаем какие-нибудь фрукты у местных. На территории, где находится наш дом, хватило места и нескольким деревьям – лимонному, фиговому и хурме. Если вы хотите питаться полезными органическими продуктами, то наличие собственного сада решит эту задачу. То, что выращено вами, всегда будет более свежим, чем покупные овощи или фрукты. К тому же уход за садом потребует от вас тратить максимум несколько часов в неделю и сумму денег, необходимую для приобретения нескольких пакетиков семян.
Посвящая время выращиванию овощей и фруктов, восстанавливая таким образом связь с природой, вы получаете пользу еще до того, как плоды окажутся у вас на тарелке. Работа с землей – это очень важный вид физической активности, особенно если учесть, что многие другие ее виды – это в основном просто наборы упражнений, выполняемых без четкой цели. Уход за садом обогащает и в ментальном плане: вы узнаёте много нового о разных растениях; выясняете, какие из них лучше всего приживаются; начинаете разбираться в тонкостях микроклимата, а именно в освещении, влажности, состоянии почвы; пробуете различные способы борьбы с вредителями без применения агрессивных химических веществ. Все эти занятия не требуют чересчур много усилий, а вот пользу приносят огромную, особенно за час до ужина. Я, например, в это время, взяв с собой корзину и нож, иду собирать в нашем саду все то, что окажется на нашем столе и подарит здоровье всей нашей семье.
Кроме того, работая с землей, мы вспоминаем о нашей глубинной взаимосвязи с миром растений, о том, как мудра природа, одаривающая нас ценной пищей в обмен на наши усилия. Растения по-разному сообщают нам о том, что они уже созрели: у одних меняются цвет и форма, у других – запах и вкус. Когда приходит время, тот или иной плод, в котором уже накопилось наибольшее количество важных для нашего здоровья веществ, своим внешним видом или какими-либо другими признаками как бы говорит нам: «Сорвите меня!»
Конечно, занимаясь садоводством, не всегда можно достичь всех желаемых результатов, но каждая неудача сама по себе становится ценным уроком. Начинаешь понимать, сколько сил и мастерства необходимо фермерам, чтобы вырастить продукт безупречного качества.
Когда мне привозят коробку с фермерскими товарами, мы всей семьей принимаемся чистить, мыть, нарезать и выполнять много других манипуляций, но в эти минуты не думаем о «пищевой ценности» всей этой еды. На этих продуктах нет наклеек со списком ингредиентов или утверждениями, что они очень полезны для здоровья. То есть читать нечего, кроме разве что какого-нибудь рецепта, напечатанного на листочке.
Продукты с фермы – это именно еда, настоящие, свежие продукты, готовые «общаться» с нами посредством своего цвета, формы и вкусовых особенностей. Лишь учитывая сразу все эти характеристики, хороший повар принимает решение и начинает готовить какое-то блюдо.
Сегодня многие люди постепенно переходят на традиционные стили питания, в каждом из которых сконцентрировано столько мудрых правил и советов наших предков, сколько не найдешь ни в одном периодическом издании. Как выяснили ученые, если готовить помидоры с оливковым маслом, то содержащийся в них ликопин будет лучше усваиваться нашим организмом, но хороший повар, как правило, и без помощи науки знает, что оливковое масло и помидоры – отличная пара.
Когда Майкл Поллан готовился исследовать применение наркотических веществ в лечении депрессии, зависимости и тревожности, которые так сложно побороть, он совсем не намеревался создавать то, что получилось, – самую личную из его книг. Но обнаружив, что эти вещества способны повысить качество жизни не только душевнобольных, но и вполне здоровых людей, едва сдерживающих давление со стороны повседневности, он решил определить топографию собственного сознания и многое вписал от первого лица. Так началось его путешествие по различным измененным состояниям, в ходе которого он обращается к достижениям науки о мозге.
Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота.
Автор благодарит за финансовую помощь в издании «Избранного» в двух томах депутатов Тюменской областной Думы Салмина А. П., Столярова В. А., генерального директора Открытого акционерного общества «Газснаб» Рябкова В. И. Второй том «Избранного» Станислава Ломакина представлен публицистическими, философскими, историческими, педагогическими статьями, опубликованными в разное время в книгах, журналах, научных сборниках. Основные мотивы публицистики – показ контраста между людьми, в период социального расслоения общества, противопоставление чистоты человеческих чувств бездушию и жестокости, где материальные интересы разрушают духовную субстанцию личности.
В избранное, в двух томах, Станислава Ломакина вошли публицистические, литературоведческие, философские статьи и рассказы, написанные им за 10 лет. Некоторые статьи и рассказы были опубликованы в периодической печати: журналах, научных сборниках, газетах. В них ученый и писатель осмысливает минувшее время, нравственное обоснование незабвенности, память о деяниях, совершенных людьми, которые не приемлют навязанной им участи. Они стоически сопротивляются обстоятельствам и вопреки неудачам пробуют взламывать устоявшиеся стереотипы поведения, не обольщаясь ожиданием вполне благополучного исхода.
Проблемой номер один для всех без исключения бывших республик СССР было преодоление последствий тоталитарного режима. И выбор формы правления, сделанный новыми независимыми государствами, в известной степени можно рассматривать как показатель готовности страны к расставанию с тоталитаризмом. Книга представляет собой совокупность «картинок некоторых реформ» в ряде республик бывшего СССР, где дается, в первую очередь, описание институциональных реформ судебной системы в переходный период. Выбор стран был обусловлен в том числе и наличием в высшей степени интересных материалов в виде страновых докладов и ответов респондентов на вопросы о судебных системах соответствующих государств, полученных от экспертов из Украины, Латвии, Болгарии и Польши в рамках реализации одного из проектов фонда ИНДЕМ.
Личная жизнь людей, облеченных абсолютной властью, всегда привлекала внимание и вызывала любопытство. На страницах книги — скандальные истории, пикантные подробности, неизвестные эпизоды из частной жизни римских пап, епископов, кардиналов и их окружения со времен святого Петра до наших дней.
Дети Сети – это репортаж из жизни современных тинейджеров, так называемого поколения Z. Загадочная смерть, анонимные чаты в дебрях даркнета и вчерашние дети, живущие онлайн и мечтающие о светлом будущем. Кто они, сегодняшние тинейджеры? Те, чьи детство и юность пришлись на расцвет Instagram, Facebook и Twitter. Те, для кого онлайн порой намного важнее реальной жизни. Те, кто стал первым поколением, воспитанным Интернетом.
Эпический по своим масштабам исход евреев из России в конце двадцатого века завершил их неоднозначные «двести лет вместе» с русским народом. Выросшие в тех же коммунальных квартирах тоталитарного общества, сейчас эти люди для России уже иностранцы, но все равно свои, потому что выросли здесь и впитали русскую культуру. Чтобы память о прошлом не ушла так быстро, автор приводит зарисовки и мысли о последнем еврейском исходе, а также откровенно делится своим взглядом на этические ценности, оставленные в одном мире и приобретенные в другом.
Доступная для новичков (и полезная для инструкторов) иллюстрированная книга по йоге с большим количеством упражнений и упором на фитнес, а не философию.
Профессор Анджела Маас рассказывает о современном подходе к профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний, учитывающем пол пациента. Это первая книга о здоровье женского сердца с объяснением физиологических особенностей его работы и рекомендациями для женщин, как сохранить здоровье своего сердца и сосудов. Вы познакомитесь с результатами последних исследований и описанием клинических случаев из практики доктора Маас. Для всех, кто хочет получить актуальную, научно обоснованную информацию о том, как позаботиться о себе и своих близких и на какие факторы риска обращать внимание, чтобы предотвратить проблемы со здоровьем. Книга подготовлена в информационных целях.
В легкой и увлекательной форме норвежский уролог Стурла Пилског рассказывает о том, как устроена мочеполовая система у мужчин. Эта книга ответит на самые волнующие вопросы, научит отличать опасные состояния от нормальных и объяснит, что можно сделать, чтобы избавиться от проблем. На русском языке публикуется впервые.
Правильно питаться, больше двигаться, уменьшить стресс и сильнее любить – эти несложные правила не только сделают жизнь гармоничной, но и помогут предотвратить развитие целого ряда заболеваний. Однако соблюдать их бывает очень непросто. Дин Орниш, диетолог семьи Клинтон, вместе с супругой Энн просто и понятно рассказывают о том, почему эти правила работают, как внедрить их в свою жизнь, какие препятствия поджидают на этом пути и как с ними бороться. Для всех, кто заботится о своем здоровье и мечтает прожить долгую и счастливую жизнь. На русском языке публикуется впервые.