Твоя кондитерская - [34]
Способ приготовления. Муку просейте в миску горкой, сделайте в ней углубление, влейте в него теплое молоко с предварительно растворенными в нем дрожжами, сахаром и маслом. Затем добавьте яйца и соль. Замесите тесто, поставьте его в теплое место примерно на час, чтобы оно подошло.
Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 1 см. Разрежьте на квадратики, на середину каждого из них положите мармелад, защипните края и сбрызните булочки маслом. Уложите на противень, предварительно смазанный маслом, накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы они могли подойти. Поставьте в духовку.
Выпекайте булочки при средней температуре до золотисто-коричневого цвета. Готовые булочки можете посыпать сахарной пудрой.
Экзотические рецепты
СТРУДЕЛЬ
Требуется для теста: 2 стакана муки, 2 яйца, 50 г масла, по 2 ст. л. сахарного песка, растительного и топленого масел, соль.
Для начинки: 500 г яблоки, по 1/2 стакана грецких орехов и изюма.
Способ приготовления. Замесите крутое тесто и дайте ему постоять 30—40 минут. Раскатайте его на посыпанном мукой столе в пласт до толщины 1 мм. Пропитайте тесто растительным маслом, чтобы оно не порвалось.
Смажьте раскатанное тесто растопленным сливочным маслом. Сверху положите приготовленную начинку (мелко нарезанные яблоки, смешанные с орехами и изюмом), посыпьте ее сахаром. Края пласта оставьте свободными. Сверните тесто в виде рулета. Готовый рулет положите швом вниз на выстланный промасленной пергаментной бумагой противень. Не заполненные начинкой края рулета защипните и подогните. Смажьте его сливочным маслом. Выпекайте до тех пор, пока струдель не станет золотистого цвета.
Ромовая баба
Требуется: 3 яйца, по 150 г сахара и муки, по 1 стакану вишневого сока и сливок, 3 ст. л. рома, 2 желтка, 1 ст. л. крахмала.
Способ приготовления. Яйца смешайте с сахаром, взбейте в крепкую пену и осторожно всыпьте муку. Замесите тесто и наполните им форму для выпекания бабы. Форму поставьте в духовку со средней температурой и выпекайте до золотистого цвета.
Готовую бабу охладите и опустите для пропитки в кастрюлю с вишневым сиропом, смешанным с ромом. На паровой бане взбейте сливки, желтки и крахмал, добавьте еще немного рома и полейте бабу перед подачей к столу этим соусом.
Булочки с чесноком
Требуется для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 50 г сливочного маргарина, яйцо, 10 г дрожжей, соль, 1/2 стакана воды.
Для пропитки: 1/2 головки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, 1/3 стакана воды.
Способ приготовления. Замесите тесто из указанных ингредиентов и поставьте его в теплое место, чтобы оно могло подойти. Из готового теста сделайте 10 шариков, уложите их на смазанный противень и выпекайте при температуре 220°С в течение 15—20 минут. Готовые булочки охладите, проколите вилкой и пропитайте смесью из чеснока, растительного масла, соли и воды.
Булочка «Сдобная»
Требуется: 7 стаканов муки, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 50 г дрожжей, соль, 2 стакана воды.
Способ приготовления. Замесите дрожжевое тесто опарным способом. Разделите его на равные шарики и каждый из этих шариков разделите еще на четыре части. Сложите их на противень, смазанный маслом, таким образом, чтобы из трех шариков получился треугольник, а четвертый находился сверху. Оставьте булочки на 15—20 минут, чтобы они могли подойти, а затем поставьте их в духовку, предварительно смазав взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 270—290°С в течение 6—8 минут.
Булочки «К чаю»
Требуется: 1,5 стакана муки, 4 желтка, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, соль, 1 ст. л. вина, 1/2 стакана мака.
Способ приготовления. Просейте муку горкой, в середине сделайте углубление и положите в него сахар, масло, желтки, соль и вино. Все хорошо перемешайте и скатайте тесто в длинный жгут. От него отрезайте небольшие кусочки и раскладывайте их на металлическом противне, смазанном маслом. Слегка прижмите булочки и придайте им закругленную форму. Через 15 минут, когда булочки подойдут, смажьте их поверхность взбитым яйцом и посыпьте маком.
Выпекайте при температуре 230—260°С в течение 15—20 минут.
Подсчитаем калории
А знаете ли вы, что 1 ч. л. сливочного творога или 1 ст. л. сладких сливок, незаменимые элементы при приготовлении крема, содержат около 75 ккал?! Столько же калорий содержится, к примеру, в 100 мл тоника.
Булочка «Пряная»
Требуется: 3 стакана муки, 3 ст. л. сахара, 100 г маргарина, 1 стакан воды, яйцо, 10 г дрожжей, соль, 1 ч. л. кардамона, 1 ст. л. мускатного ореха, цедра лимона. Способ приготовления. Замесите опарное тесто. Мелко разотрите все пряности, просейте их через частое сито и добавьте в тесто при замешивании. Из готового теста сформуйте булочки из четырех шариков так, чтобы три располагались в виде треугольника, а четвертый находился наверху. Оставьте булочки на несколько минут для подхода, затем смажьте их взбитым яйцом.
Выпекайте при температуре 220—230°С примерно 10 минут.
Булочка с курагой и кардамоном
Требуется: 4 стакана муки, 200 г кураги, 1,5 стакана молока, 100 г маргарина, 4 яйца, по 20 г сахара и дрожжей, 2 ст. л. орехов, 1/4 ч. л. кардамона.
Пельмени - самое любимое блюдо большинства из нас. Это не только вкусная, но и питательная еда. И несмотря на то что это блюдо отличается своей калорийностью, многие не в силах отказать себе в удовольствии отведать его. Существует большое разнообразие пельменей. Практически у каждого народа имеется свое национальное блюдо, которое в чем-то схоже с этим кушаньем. Прочитав нашу книгу, вы узнаете практически все о пельменях. И если вы до настоящего времени не были поклонником этого блюда, мы уверены, что после чтения вы, выбрав один из рецептов, не устоите и приготовите себе что-нибудь удивительно вкусное.
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной пшеничной и ржаной муки, но и предлагают сделать различную сдобу и пироги из рисовой и кукурузной муки. О том, как превратить свою кухню в домашнюю пекарню, и поведает читателю настоящее издание.Книга рассчитана на массового читателя.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только как одно из обязательных блюд на званых пирах, но и украшали ими столы во время многих народных праздников. О старых традициях, новейших рецептах и многом другом рассказывается в этой удивительной книге.
Книга «Твоя пиццерия» представляет собой сборник оригинальных рецептов приготовления пиццы с различными начинками и разнообразными способами. Кроме того, в ней приводятся различные соусы, наиболее хорошо подчеркивающие вкусовые качества пиццы, а полезные советы позволят вам применить новые знания наилучшим образом. Книга содержит информацию не только о приготовлении, но и о том, как правильно подать пиццу. Интересные факты из истории пиццы сделают чтение этой книги не только полезным, но и увлекательным.Книга рассчитана на широкий круг читателей и станет хорошим помощником любому человеку, увлекающемуся кулинарией и отдающему предпочтение разнообразному питанию.
Книга станет желанным подарком для юных хозяек, поскольку полна несложных, но очень вкусных и весьма разнообразных рецептов пирожков, пирогов, булочек и других мучных изделий. Кроме того, она будет интересна и тем, кто считает себя настоящим асом-кулинаром, так как в книге «Твоя пирожковая» читатель найдет массу оригинальных, необычных рецептов.Книга рассчитана на массового читателя.
Книга знакомит читателя с историей возникновения различных алкогольных напитков, наиболее распространенных по всему миру. В ней приведены рецепты коктейлей, а также закусок, которые наилучшим образом подойдут к тому или иному напитку.Книга рассчитана на массового читателя.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.