Твоя кондитерская - [36]
Булка «Картофельная»
Требуется: 2,5 стакана муки, 1 стакан молока, 20 г дрожжей, по 50 г сливочного масла или маргарина и сахара, 2 картофелины, соль, 1/2 стакана мака.
Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке вместе с 1 ст. л. сахара. Когда смесь забродит, влейте ее в посуду с мукой, добавьте протертую отварную картошку, сахар, соль и замесите тесто. В конце вымешивания введите растопленный жир, тщательно вымесите и накройте чистой салфеткой. Поставьте в теплое место, чтобы оно могло подойти. Перемешайте готовое тесто, выложите его на смазанный маслом противень, дайте подойти, а затем смажьте яйцом и посыпьте маком.
Выпекайте в горячей духовке с температурой примерно 210°С в течение 45 минут.
Кондитерские советы
Если вы раскатали тесто тонким пластом и хотите переложить его на противень, предварительно посыпьте его мукой, возьмите скалку и наверните на нее пласт теста. На противне лист осторожно разверните.
«Бухты»
Требуется: 1,5 стакана муки, 1/2 стакана молока, 3 желтка, 20 г дрожжей, по 50 г сливочного масла или маргарина и сахара, соль, 150 г повидла, цедра 1/2 лимона.
Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплом молоке вместе с 1 ст. л. сахара. Когда они начнут бродить, влейте их в небольшое количество муки, добавьте растертые с сахаром желтки, лимонную цедру, соль и замесите тесто. Под конец вымешивания влейте растопленный жир. Месите еще некоторое время, а затем накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
Готовое тесто разделите на равные части, сформуйте из них булочки, уложите их на смазанном маслом противне и дайте подойти. После этого смажьте белком и пеките в горячей духовке в течение 30 минут. Горячие булочки посыпьте сахарной пудрой.
Глава 7. Конфеты
Предлагаем вам рецепты конфет, которые можно приготовить в домашних условиях из доступных продуктов. Немножко терпения – и близкие по-настоящему оценят ваши труды. Конфеты можно использовать и в качестве украшения для стола или новогодней елки.
Конфетки «Шоколадные»
Требуется: 250 г маргарина, 300 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 60 г какао-порошка, 50 г муки, 70 г грецких орехов.
Способ приготовления. В растопленный маргарин добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, какао-порошок и муку. Всю эту массу варите в течение минуты, не забывая постоянно помешивать. Получившуюся массу немного охладите и добавьте в нее жареные и растертые грецкие орехи. Готовое тесто выложите в небольшие прямоугольные формы и поставьте на холод. После остывания массу положите в конфетницы при помощи ножа или английской булавки. Для красивого оформления стола конфеты можно завернуть в разноцветную фольгу.
«Яблоки в шоколадной глазури»
Требуется: 500 г яблок, 2—3 ст. л. порошка какао, 1/2 стакана сахара, 3 ст. л. молока, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления. Очистите яблоки от кожуры и вырежите сердцевину, нарежьте их тонкими ломтиками. Теперь приступайте к приготовлению шоколадной глазури. Сначала смешайте какао, сахар в требуемых пропорциях и, тщательно перемешав, добавьте молоко. Поставьте приготовленную массу на огонь и, помешивая ее, доведите до кипения. Когда сахар растворится в глазури, положите масло и помешивайте до тех пор, пока оно не растает. Выложите на блюде ломтики яблок и залейте их приготовленной глазурью, поставьте в холодильник и дайте глазури застыть.
«Бананы с тертым шоколадом»
Требуется: по 1 кг бананов и сахара, 300 г воды, 100 г шоколада.
Способ приготовления. Очистив бананы от кожуры, нарежьте их небольшими ломтиками и выложите на блюде. Залейте сахар водой в требуемом количестве и поставьте на огонь. Не забывайте помешивать, чтобы он не пригорел. Доведите приготовленную массу до кипения и варите до тех пор, пока смесь не станет прозрачной. Как только сироп будет готов, залейте им выложенные на блюде бананы и дайте остыть. Пока остывает сироп, натрите на мелкой терке плитку шоколада и посыпьте приготовленные бананы.
Экзотические рецепты
СУФЛЕ ИЗ РЕВЕНЯ
Требуется: 70 г ревеня (стебли), 3 яичных белка, 20 г сливочного масла, 2/3 стакана молока, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления. Сначала очищенные и промытые стебли ревеня запеките в духовке, дайте остыть, протрите через сито с сахаром и проварите до густоты сиропной массы. Затем добавьте в полученную остуженную массу взбитые белки, осторожно помешивая. Массу выложите на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху выложенную в сковороду смесь можете украсить этой же массой из кондитерского мешка или конверта. Запекайте в духовке до появления золотистой корочки. Суфле подавайте к столу, посыпав сахарной пудрой, отдельно подайте холодное молоко.
«Земляника в шоколаде»
Требуется: 150—200 г шоколада, 500 г земляники, 100 г сливочного масла, пакетик ванильного сахара, сливки.
Способ приготовления. Масло и шоколад в нужных пропорциях растопите на огне и взбивайте до тех пор, пока она не остынет. Затем в уже остывшую шоколадную массу опустите мытую землянику и оставьте ее в ней, пока эта масса не подсохнет на поверхности ягод. Положите в небольшую посуду сливки с ванильным сахаром и хорошо их взбейте. Приготовленную землянику выложите на блюдо, сверху положите взбитые сливки.
Пельмени - самое любимое блюдо большинства из нас. Это не только вкусная, но и питательная еда. И несмотря на то что это блюдо отличается своей калорийностью, многие не в силах отказать себе в удовольствии отведать его. Существует большое разнообразие пельменей. Практически у каждого народа имеется свое национальное блюдо, которое в чем-то схоже с этим кушаньем. Прочитав нашу книгу, вы узнаете практически все о пельменях. И если вы до настоящего времени не были поклонником этого блюда, мы уверены, что после чтения вы, выбрав один из рецептов, не устоите и приготовите себе что-нибудь удивительно вкусное.
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной пшеничной и ржаной муки, но и предлагают сделать различную сдобу и пироги из рисовой и кукурузной муки. О том, как превратить свою кухню в домашнюю пекарню, и поведает читателю настоящее издание.Книга рассчитана на массового читателя.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только как одно из обязательных блюд на званых пирах, но и украшали ими столы во время многих народных праздников. О старых традициях, новейших рецептах и многом другом рассказывается в этой удивительной книге.
Книга «Твоя пиццерия» представляет собой сборник оригинальных рецептов приготовления пиццы с различными начинками и разнообразными способами. Кроме того, в ней приводятся различные соусы, наиболее хорошо подчеркивающие вкусовые качества пиццы, а полезные советы позволят вам применить новые знания наилучшим образом. Книга содержит информацию не только о приготовлении, но и о том, как правильно подать пиццу. Интересные факты из истории пиццы сделают чтение этой книги не только полезным, но и увлекательным.Книга рассчитана на широкий круг читателей и станет хорошим помощником любому человеку, увлекающемуся кулинарией и отдающему предпочтение разнообразному питанию.
Книга станет желанным подарком для юных хозяек, поскольку полна несложных, но очень вкусных и весьма разнообразных рецептов пирожков, пирогов, булочек и других мучных изделий. Кроме того, она будет интересна и тем, кто считает себя настоящим асом-кулинаром, так как в книге «Твоя пирожковая» читатель найдет массу оригинальных, необычных рецептов.Книга рассчитана на массового читателя.
Книга знакомит читателя с историей возникновения различных алкогольных напитков, наиболее распространенных по всему миру. В ней приведены рецепты коктейлей, а также закусок, которые наилучшим образом подойдут к тому или иному напитку.Книга рассчитана на массового читателя.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.Для широкого круга читателей.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.