Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - [33]
Goslings 75,5 градуса – Бермудские острова
Green Island 75,5 градуса – Маврикий
Wray and Nephew 63 градуса – Ямайка
FAQ: Как мне прочитать этикетку на роме?
Крепость
Как я сказала выше, еще раз проверьте крепость. Ром обычно бывает крепостью 35,7, но будьте осторожны, потому что некоторые марки могут доходить до умопомрачительных 85 градусов. Невредно будет повторить: избегайте спиртного крепче 40 градусов.
Выдержка
Проверьте наличие надписи «…лет выдержки». Rhum vieux («старый ром») – это хорошо и значит, что он выдерживался не менее трех лет на французских островах. Anejo («старый») и Gran anejo (то есть еще старше) не регулируются законом, но обычно это хороший показатель того, что к производству относились добросовестно. Если ром произведен на французских Карибских островах, то vieux означает выдержку в три года, tres vieux – еще бо́льшую выдержку, а hors d'age – купаж старого рома.
AOC
Если это Rhum Agricole и на нем есть маркировка AOC на этикетке, то значит, что он произведен в соответствии с нормативами.
Хорошо, давайте теперь переделаем некоторые популярные напитки на основе рома в позитивном ключе.
Пряный ром
Бросьте в бутылку рома немного кусочков свежего спелого ананаса (возможно, придется немного отпить, чтобы освободить место), дайте настояться несколько дней, затем процедите в чистую банку, и у вас будет чудесная ромовая основа для «Дайкири».
«ДАЙКИРИ»
• • • • •
35 мл белого выдержанного рома
Свежевыжатый сок одного лимона
15 мл натурального сиропа из агавы
Много льда
Хорошо встряхните и вылейте в стакан, лучше в небольшой стакан для виски.
Приготовленный дома пряный ром с ананасом (см. выше) добавит коктейлю особую изюминку.
«ТЬМА И БУРЯ»
• • • • •
Обычно это убойный напиток, потому что содержит черный ром и сахарные сиропы. Давайте же его переделаем так, чтобы вместо бури у нас был приятный ливень.
25 мл свежевыжатого сока лайма
25 мл рома Black Seal
Имбирный эль Fever-Tree с низким содержанием сахара
Добавьте льда в высокий стакан, выжмите лимон, наполните имбирным элем на две трети, затем медленно налейте ром по ложке, чтобы он оставался наверху. Если нужно послаще, то можно добавить чуть-чуть натурального сиропа из агавы, но на самом деле обычно хватит и сладости черного рома.
«ТИ’ПУНШ»
• • • • •
«Ти’Пунш» – традиционный аперитив французских Антильских островов. Обычно бармены приносят бутылку пунша, поднос с нарезанным лаймом, лед и сахар на тарелке, которые гость смешивает по вкусу. В традиционном рецепте я заменила одну чайную ложку коричневого сахара на натуральный сироп из агавы, но концепция остается той же.
ПОЗИТИВНЫЙ «ТИ'ПУНШ»
• • • • •
Кубики льда
35 мл выдержанного белого рома
10 мл свежевыжатого сока лайма
5 мл натурального сиропа из агавы
Положите кубики льда в стакан. Добавьте ром и сок лайма. Добавьте сиропа из агавы по вкусу. Размешайте.
FAQ: Стоит ли мешать ром с колой?
Пожалуйста, не надо. Вы только добавите кучу сахара и химикатов к сладкому и будете набирать вес за минуты, растекаясь и лопаясь. Не надо!
FAQ: Стоит ли пить ромовый пунш на вечеринках?
Нет, если только вы не любите просыпаться в помойке. Однако я в долгу перед Жюлем Гольдони, бывшим коктейльным спецом в ночном клубе Mahiki в квартале Мейфэйр, что в Лондоне, создателем рома Mahiki и нынешним управляющим рестораном Cliff на Барбадосе, за этот позитивный ромовый пунш.
В настоящее время он подает его изысканным и элегантным отдыхающим перед ужином, когда они смотрят на то, как карибские волны накатываются на берег в Сент-Джеймсе, – хорошая работа, если удастся устроиться. Это копия коктейля «Пимз» с лимонадом, которая значительно лучше действует на голову, чем обычный пунш, и это чудесно.
ПОЗИТИВНЫЙ БАРБАДОССКИЙ САДОВЫЙ ПУНШ
• • • • •
Кружка из нержавеющей стали
3 ломтика огурца
2 ломтика лимона
2 ломтика апельсина
2 ломтика яблока
50 мл джина Mount Gay Eclipse
75 мл яблочного сока
15 мл ликера из бузины (Сен-Жермен)
Положите огурец, фрукты в кружку с ростком мяты и ростком свежего майорана, нежно разомните. Добавьте ром, яблочный сок и ликер из бузины. Слегка размешайте и налейте в стакан под вино со льдом.
Добавьте имбирного эля с низким содержанием сахара и украсьте летними фруктами.
На Барбадосе, где ром дешевле бутылочной воды, местные пьют его со свежей кокосовой водой, проделывая отверстие в молодом кокосе и наливая туда капельку рома. Дома попробуйте смешать ром с кокосовой водой, но следите за калориями. А поскольку за пределами Карибов свежие кокосы найти сложнее, Жюль Гольдони придумал еще и эту арбузную разновидность напитка для вечеринок.
АРБУЗНЫЙ РОМ
• • • • •
1. Возьмите большой сочный арбуз и проделайте два отверстия диаметром 2,5 см на расстоянии 5 см друг от друга.
2. Переверните арбуз и поставьте в раковину на два часа, чтобы стек сок.
3. После этого поместите открытую бутылку выдержанного белого рома горлышком вниз в одно из отверстий и оставьте на сутки, чтобы арбуз им пропитался.
4. Поставьте арбуз в холодильник, а затем возьмите свой пьяный арбуз на пикник с друзьями. (Если вы куда-либо собрали сок, его также можно подать в кружке в виде арбузного фруктового пунша.)
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.
Это произведение с эпатажным названием «Бухло» достойно пристального внимания читателей. Его автор широко известен в кругах винных экспертов и любителей. Написанная не только со знанием дела, но и с юмором, под неожиданным ракурсом и проиллюстрированная известным карикатуристом Алексеем Мериновым книга — настоящий сюрприз для людей, далеких от ханжества, обладающих широким взглядом на жизнь и готовых принять оригинальный философский подход к волнующему миру алкоголя.
Винное приключение, вдохновленное романом Жюля Верна, настоящее научное изыскание, приправленное авантюрой и жаждой открытий. Путешествие начинается в Лондоне, затем мы попадем во Францию, где два вина (бордо и бургундское) борются за внимание ценителей всего мира, и заканчивается в Калифорнии. По дороге нас ждут Италия с ее винным феноменом, далее по маршруту Сирия и Ливан с бесконечными кровопролитными войнами (а как же вино?), Испания и Португалия, Индия и Шангри-Ла, Австралия и ее знаменитый Шираз.