Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться - [32]
Mount Gay
Mahiki
Havana Club
Diplomatico
El Dorado
Rum agricole
Этот способ производства встречается реже, но распространен во Французской Вест-Индии, особенно на Мартинике. Этот ром делается из свежевыжатого сока сахарного тростника. Хотя этот метод не облегчит у вас головную боль утром после ромовых возлияний, он более рекомендован для новичков в том смысле, что подлежит маркировке АОС, то есть «Контроль подлинности происхождения» (Appellation d’origine contrôlée). По крайней мере, вы знаете, что если вы видите ее на бутылке, то содержимое произведено под контролем французского правительства. Несколько примеров:
Clemént
J. Bally
Rhum J.M.
La Favorite Blanc
Neisson
Flor de Caña Extra Dry White
Saint-James
Проблема с ромом в том, что в нем уже изначально присутствует сахар. Это сладкий напиток, поэтому вы на пути к похмелью с самого первого глотка. Добавьте к этому кучу различных производителей рома из разных стран с разными нормами производства, и вы просто утонете в море сомнений.
Но я могу вам дать одно позитивное правило: выбирайте старый и белый ром, и тогда он окажет минимальное воздействие на голову на следующее утро.
Представьте себе нечто вроде Хью Хефнера в мире рома.
Объясню. Молодой ром, может быть, и чистый. Если производитель затратит средства и усилия на то, чтобы его выдержать и улучшить аромат, то ром будет подкрашиваться от бочки. Но в процессе выдержки могут добавляться примеси, называемые конгенерами, то есть химические вещества, появляющиеся при брожении. Они значительно утяжелят ваше похмелье на следующий день. Кроме того, некоторые недобросовестные производители могут добавлять массу карамельных ароматизаторов, чтобы придать рому цвет и чтобы у вас сложилось впечатление, что он старше, чем на самом деле: своего рода «искусственный загар» рома.
Лучшие производители выдержанного рома затем пропускают спиртное через угольные фильтры. Но вместе с примесями удаляется и цвет. Помните: если на бутылке есть отметка «…лет» или anejo, то есть «выдержанный», но жидкость внутри белого цвета, то у этого рома есть все преимущества выдержки, но оттуда удалены все нехорошие примеси.
Хотя внимательнее c выдержкой. На бутылке должна быть маркировка «… лет выдержки», поскольку некоторые производители просто приписывают номер фирменному названию, чтобы произвести впечатление, будто бы они выдерживали ром столько лет, хотя это не так.
Вот несколько хороших и заслуживающих доверия примеров:
Трехлетний El Dorado
Toz White Gold (7 лет выдержки)
Четырехлетний экстрасухой Flor de Caña
Havana Club Anejo Blanco Rum
Кстати, если у вас дома есть ром темного цвета, который вам нравится по вкусу, но вызывает у вас дикое похмелье, попытайтесь пропустить его через водный фильтр Britta. Он может творить чудеса. Ромовые пуристы могут завыть, будто бы вы лишаете ром вкуса, но если вы можете нормально функционировать наутро, то я вам это советую.
Посмотрим, что же есть еще.
Золотистый или темный ром
Это почти русская рулетка, если не придерживаться лучших марок. Чисто технически чем старше ром, тем темнее он должен быть. Но, как я сказала, очень многие просто мухлюют с карамельными красителями, поэтому трудно отличить волка в овечьей шкуре от того, что с любовью выдерживалось годами. Единственный способ – посмотреть возраст рома на бутылке.
Золотистый ром можно использовать в коктейлях, и вот некоторые рекомендуемые марки:
12-летний El Dorado
Appleton VX или Reserve
Smith & Cross
Mount Gay Eclipse
Чем темнее ром, тем он слаще, поэтому, хотя ром золотистого или янтарного оттенка и хорошо пойдет в коктейлях, я бы избегала очень темного рома.
Подавайте просто так или со льдом (если вы жаритесь на солнышке на палубе роскошной яхты) и отхлебывайте, как бренди или виски.
Будь то белый или темный ром, если он действительно качественный, то его хорошо потягивать и подавать в крупной или мелкой посуде.
Вот чего следует опасаться, так это стандартного дешевого рома. Просто неплохой ром – это Mount Gay. Другие марки могут быть более знакомы или рекламируемы, но я провела много времени на Карибах, и что касается самых дешевых марок, то большинство барменов, разбирающихся в роме, со мной в этом согласны.
Рекомендуемые марки темного рома:
12-летний Zaya
15– или 23-летний Zacapa
Mount Gay Extra Old
Pampero Aniversario
Еще тяжелее и темнее ром из черной патоки, сделанный из темной густой мелассы. Вам повезло, если вы это попытались выпить и наутро не кажется, что вашу голову запихнули в задницу ваших худших кошмаров.
Некоторые более приемлемые марки:
Cruzan Black Strap
Captain Morgan Black Spiced Rum
Что касается пряного рома, то обращайте пристальное внимание на то, что покупаете. В нем может быть полно искусственных ароматизаторов, из-за которых вам будет дурно наутро. Если вам хочется его попробовать, то я предлагаю следующее:
Kraken
Cruzan 9
Sailor Jerry
Doorly's
Ром повышенной крепости
Ром повышенной крепости обычно выше 60 градусов, и я бы лично сторонилась его, как чумы. Я не могу по своей воле рекомендовать выпивать что-нибудь крепче 40 градусов, если только вам не нужно ампутировать конечность без анестезии. Если мы выходим общаться, то нам непривычно выпивать что-либо крепче 40 градусов, поэтому с вами могут приключиться всяческие неприятности, если вы наливаете что-то настолько крепкое в коктейль. Это вещь на любителя, которую лучше оставить для экспертов по рому. Есть множество качественного рома меньшей крепости. Если любопытно, вот примеры рома повышенной крепости:
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.
Это произведение с эпатажным названием «Бухло» достойно пристального внимания читателей. Его автор широко известен в кругах винных экспертов и любителей. Написанная не только со знанием дела, но и с юмором, под неожиданным ракурсом и проиллюстрированная известным карикатуристом Алексеем Мериновым книга — настоящий сюрприз для людей, далеких от ханжества, обладающих широким взглядом на жизнь и готовых принять оригинальный философский подход к волнующему миру алкоголя.
Винное приключение, вдохновленное романом Жюля Верна, настоящее научное изыскание, приправленное авантюрой и жаждой открытий. Путешествие начинается в Лондоне, затем мы попадем во Францию, где два вина (бордо и бургундское) борются за внимание ценителей всего мира, и заканчивается в Калифорнии. По дороге нас ждут Италия с ее винным феноменом, далее по маршруту Сирия и Ливан с бесконечными кровопролитными войнами (а как же вино?), Испания и Португалия, Индия и Шангри-Ла, Австралия и ее знаменитый Шираз.