Семейная жизнь японцев - [84]
В целом же при всех отмеченных отклонениях доля расходов «средней» японской семьи на питание и квартиру выглядит довольно низкой, что создает впечатление относительной обеспеченности и благополучия. Разве при такой раскладке своего бюджета не обретает «средняя» японская семья возможность удовлетворять ряд своих материальных и духовных запросов, выходящих за рамки насущных жизненных потребностей?
Однако такое предположение при более внимательном знакомстве с фактами оказывается не полностью оправданным и требует при всех обстоятельствах некоторых оговорок. Сведения, публикуемые в Японии, говорят о том, что, отчисляя на питание и квартиру менее половины своих бюджетных средств, идущих на. потребительские расходы, большинство японских семей не удовлетворяет при этом полностью своих потребностей ни в том, ни в другом. В этом-то и заключается одна из основных бюджетных проблем современной «средней» японской семьи.
Возьмем питание. Статистика показывает, что население Японии в среднем потребляет меньше калорий, чем население других высокоразвитых стран. Так, в среднем каждый житель Японии потреблял в 1979 г., согласно официальным данным, 2505 калорий. Это значительно отличает Японию от США, а также от ФРГ, Франции и других государств Европы, где число калорий, потребляемых в среднем ежесуточно одним жителем, превышает 3 тыс.[473]. Более того, состав пищи японцев в качественном отношении также не соответствует стандартам европейских стран. В общем балансе калорий, потребляемых японцами, наибольшая доля — 49 % — приходится на крахмальные продукты с низкими питательными качествами, в то время как, например, в США, Западной Германии, Франции, Англии главное место в пищевом балансе (на уровне 30 % и выше) принадлежит таким белковым продуктам, как мясо, яйца, молоко, которые в рационе японцев играют сравнительно скромную роль (16,3 %). В среднем за год одна японская семья потребляет 173 кг риса, 40 кг хлеба, 58,8 кг рыбы и всего лишь 9,4 кг говядины, 20,4 кг свинины, 13,9 кг куриного мяса и 500 г сливочного масла. Еще более наглядно низкий уровень потребления японцами высококачественных продуктов питания виден из дневного рациона «среднего» японца. Достаточно сказать, что в 1979 г. этот рацион включал в себя лишь 61,6 г мясопродуктов[474].
Скептики здесь могут усомниться: а есть ли у японцев вообще потребность в увеличении доли мясопродуктов в их рационе и разве не отражает их рацион климатическую специфику страны и физиологические особенности ее жителей? Увы, нет. Вся современная жизнь японцев свидетельствует об их тяге к пище более калорийной и более насыщенной белками, чем их нынешнее питание. Еще в 1969 г. японский автор Сиро Нэмото, поднимая этот вопрос, отмечал в газете «Джапан таймс» повсеместное стремление японцев заменять свою пищевую формулу «рис плюс рыба» европейской формулой «хлеб плюс мясо»[475].
Тяга японского населения к мясным и прочим вкусным и питательным продуктам подтверждается и неуклонным увеличением потребления ими этих продуктов за минувшие два десятилетия. Так, если в 1960 г. доля протеина животного происхождения (включая рыбопродукты) в рационе «среднего» японца равнялась лишь 7,7 %, то в 1979 г. она возросла до 16,3 %, а среднее дневное потребление мяса возросло за тот же период в 4 раза[476].
Что же в таком случае побуждает японцев все-таки потреблять мясопродукты в гораздо меньшем количестве, чем их потребляют жители Западной Европы? Может быть, нехватка на рынках и в лавках? Нет, продукты эти в продаже имеются в достаточном количестве. Может быть, причиной тому медицинские соображения покупателей: в японской прессе в последнее время довольно широко обсуждается вопрос о том, не является ли умеренный и бедный животными белками пищевой рацион японцев наилучшим с точки зрения здоровья и продолжительности жизни? Тоже нет, пока медицинские соображения отнюдь не довлеют над сознанием японских жен-домохозяек, ответственных в большинстве семей страны за их пищевой рацион.
Объясняется все на деле иначе, а именно бюджетными расчетами большинства японских домохозяек. Суть дела в том и состоит, что продукты питания, и особенно мясопродукты, стоят в наши дни в Японии гораздо дороже, чем, например, в Западной Европе, США или Австралии. По ценам на продукты питания Япония «превосходит» сегодня едва ли не все развитые страны капиталистического мира. Еще в 1975 г. редакция газеты «Майнити дэйли ньюс» писала, что в Японии, «по подсчетам экспертов, пища западного образца стоит в 5–9 раз дороже, чем японская национальная пища, содержащая равное число калорий»[477]. Подсчеты департамента сельского хозяйства США показали, что в Токио килограмм говяжьей вырезки при выражении его стоимости в часах рабочего времени обходится одному японцу в среднем в 8 часов 21 минуту труда, в то время как килограмм той же вырезки в Вашингтоне равен по стоимости 52 минутам труда американского рабочего, а в Оттаве — лишь 47 минутам труда рабочего-канадца[478].
Вот почему, как бы вкусны и желанны ни были продукты животного происхождения, большинство домашних хозяек в Японии воздерживается от их покупки в большом количестве. Мясо, масло, сыры, колбасы, да и многие дорогие сорта рыбы остаются до сих пор в глазах «среднего» японца скорее деликатесами, чем продуктами повседневного потребления.
