Растения в быту - [16]
Кислица обыкновенная. Многолетнее травянистое растение, распространенное в хвойных и лиственных лесах северных и западных областей Украины, в Белоруссии, РСФСР. От тонких стелющихся стеблей отходят на тонких длинных черешках тройчатые нежно-зеленые листочки сердцевидной формы. Листья кислицы никогда не находятся в одинаковом состоянии. Пригреет ли солнце, нахмурится небо к дождю, похолодает к ночи листочки опускаются, поникают, складываясь краями вдоль срединной жилки. Закрываются к ночи и цветки: верхушка цветоноса изгибается, и цветок повисает книзу, что предохраняет его от попадания росы или дождевых капель.
Если кислицу вместе с лесной подстилкой поместить зимой в высокий горшок и накрыть стеклом, она длительное время сохранит свежесть. Кислица относится к так называемым зимнезеленым растениям, которые под снегом всю зиму сохраняют листья зелеными, хоть и замерзшими.
В листьях кислицы содержится около 100 мг витамина С (на 100 г веса), много щавелево-кислого кальция, яблочной и фолиевой кислот. Поэтому листья кислые вяжущие и терпкие, используются как приправа к пресным салатам из щирицы, лебеды, сурепки, дикой свеклы. Хорошо приправлять кислицей яичницу-глазунью, посыпая ее измельченными листьями прямо в сковородке. В Англии растертыми листьями кислицы присыпают сендвичи, бутерброды с колбасой, сыром, паштетами и т. п.
Дикая редька. Растет по всей территории Украины и в степной части Крыма. Надоедливый сорняк полей, огородов, садов, встречается вдоль дорог. В Полесье известна редька дикая белая, на приморских песках западного Причерноморья — редька одесская, или приморская. Научное название происходит от греческих слов «ра» — легко и «рафанио» — расти. Что же, название удачное! Ведь только одно растение дикой редьки дает 12–13 тыс. семян. В семенах содержится 30–45 % масла с теплогорчичным привкусом. В молодых листьях редьки много витамина С, белковых веществ, глюкозидов, 1–2 % азотистых соединений.
Именно от дикой редьки выведены многочисленные культурные сорта. Не случайно изображения редьки находим на стенах египетских пирамид. И. А. Гончаров в романе «Фрегат Паллада» пишет, что в Японии вареную редьку подавали к столу с рыбой или мясом вместо соли.
Ранней весной, когда ощущается недостаток витаминов, к столу идут молодые листья дикой редьки — из них готовят салаты, зеленые супы и окрошки, щи. Особенно пикантен салат из листьев приморской редьки, который совершенно не нуждается в прибавке соли. Нарезал листьев, полил сметаной или майонезом — и салат готов.
Салат из листьев дикой редьки возбуждает аппетит, способствует выделению желудочного сока. В народной медицине такой салат с приправой горчичного масла используется при простуде, как мочегонное.
Для еды лучше всего брать молодые зеленые розеточные листья, пока еще не начали образовываться
стебли. Тщательно помытые листья режут небольшими кусками и складывают в глубокую тарелку. Белки круто сваренных яиц режут тонкими полосками и посыпают ими листья. Желтки растирают, солят, смешивают со сметаной, уксусом, сахаром, маслом. Всю массу сбивают вилкой и заливают листья редьки в тарелке, размешивают, разравнивают и посыпают сверху зеленью укропа, пером зеленого лука, петрушки.
Вероника. На территории Украины насчитывается около 50 видов вероники. Травянистые растения, произрастающие на лугах и лесных полянах, по берегам рек и водоемов, болотистым местам и днищам балок, У всех видов небольшие цветки, окрашенные от ярко-синих до бледно-голубых оттенков. Наиболее часто встречаются вероники: лекарственная, дубравная, широколистная, чебрецолистная, длиннолистная.
Латинское название происходит от слов «верус» — настоящий и «уницис» — единственный или «ирум» — победа, что обозначает: несущая победу над болезнями.
Все произрастающие в умеренной зоне виды вероники отличаются примерно одинаковыми качествами и близкими свойствами. В европейских странах вероники популярны как лекарственные растения. Зелень вероник имеет приятный аромат, усиливающийся при подвяливании. Вкус несколько терпкий с горечью во рту. На Кавказе, в Испании, Австрии и Швейцарии молодые листья вероники заменяют кресс-салаты для супов и борщей, идут в качестве приправ к рыбным и мясным блюдам. Цветы входят в состав трав, используемых для приготовления коньяков, ликеров, настоек, а также знаменитой испанской малаги.
Сныть обыкновенная. Листок этого растения напоминает отпечаток козлиного копытца, откуда и пошло название «аир» по-латыни — козел, «поус» — нога. Видовое имя «подагрария» свидетельствует, что раньше лекарством из сныти лечили подагру и ревматизм.
Сныть — многолетнее травянистое растение, растущее повсеместно в дубовых лесах. На севере лесостепной зоны нередко заходит на культурные почвы как сорняк, с которым тяжело бороться из-за многочисленных подземных корневищ. Листья сныти в лесу являются излюбленным кормом диких животных и домашнего скота.
Весенние листья и черешки, молодые побеги и стебли исключительно нежны на вкус и ароматны. Они содержат 100 г сырой массы более 90 мг витамина С, сахара, органические кислоты, эфирные масла и употребляются как изысканные овощи. В центральных областях России весной молодые листья сныти заменяют капусту при приготовлении борщей и супов. На Кавказе черешки сныти заготовляют впрок путем маринования и соления. Весной и летом листья сныти используют, как правило, для приготовления ароматических свежих салатов.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.