Путь через лес. О грибах и скорби - [61]
Запах и размер
Видовые эпитеты могут указывать не только на форму и цвет гриба, но и на его запах. Говорушка анисовая, Clitocybe odora, так сильно пахнет анисом, что некоторые пробуют изготовлять вкусный напиток, настаивая этот сине-зеленый гриб на спирту. На латыни odor означает или просто «запах», или «приятный запах». Поэтому можно предположить, что сыроежка душистая, Russula odorata, пахнет приятно, и это смогут подтвердить все, кому доводилось понюхать этот несъедобный гриб с фруктовым ароматом.
Многие видовые эпитеты характеризуют размер. Например, научное название звездовика маленького — Geastrum minimum. Латинское слово minimus означает «наименьший». Увидев звездовик впервые, я тут же подумала о елочных игрушках. Формой этот гриб настоящая звездочка. Странно, что никто не додумался покрасить его золотой краской и продавать за бешеные деньги в интерьерных салонах с претензией.
На другом конце шкалы располагается головач гигантский, Calvatia gigantea. Giganteus и означает «гигантский». Дети обожают пинать этот белоснежный и круглый, как мяч, гриб. Созрев, он «взрывается», выбрасывая облако спорового порошка, но молодой грибок, насквозь белый и внутри тоже, можно нарезать пластинками, обвалять в панировке, пожарить и съесть. Головач гигантский вырастает размером с тыкву, так что, транспортируя его на кухню, пристегните его в машине ремнем безопасности.
Однажды меня в составе небольшой группы избранных членов Объединения взяли в поездку на остров Бьеркёя за редким краснокнижным грибом вида рядовка исполинская, Tricholoma colossus. Видовой эпитет colossus означает, конечно же, «колоссальный». Нам удалось отыскать лишь один гриб. Он рос на вершине холма в редком сосновом лесу, куда вела длинная, извилистая, местами обрывистая тропинка. Круглая шляпка этого плотного и мясистого гриба может достигать 25 сантиметров в диаметре.
Другой большой, но не настолько редкий гриб — зонтик пестрый, Macrolepiota procera. Его легко узнать по внешнему виду: это высокий и стройный гриб, о чем и говорит видовой эпитет procera. В Осло зонтик пестрый не находили, но он встречается рядом, на западном побережье Осло-фьорда. В первый раз этот гриб попался мне за границей, на побережье Корсики. Это случилось в последний день микологического конгресса. Перед заключительным торжественным ужином у нас выдалось немного свободного времени, и, хотя было уже поздно, средиземноморское солнце стояло еще довольно высоко. Пляж был пустынен, если не считать пару бегунов.
Судя по всему, одержимость бегом добралась и до этого острова, о котором обычно знают только, что там живут бедные крестьяне и рыбаки. И жил Наполеон. Неужели уровень благосостояния в материковой Франции так вырос, что захлестнул Лигурийское море и достиг Корсики?
Это одна из тех тем, о которых Эйольф всегда имел что сказать. С тех пор как его не стало, во время каждого перелета я вглядываюсь в облака за стеклом иллюминатора. Я знаю, что это совершенно иррационально, но выискиваю там Эйольфа, который не верил ни в рай, ни в ад.
Зонтик пестрый / Macrolepiota procera. Пер Марстад
В первый день конгресса доклады были посвящены грибам, растущим на песчаных дюнах. «Песчаный гриб» на Корсике, как оказалось, совсем не то же самое, что называют «песчаным грибом» в Норвегии. Последний относится к виду маслёнок желто-бурый, Suillus variegatus, и встречается в первую очередь на бедных известью почвах хвойных лесов, вдали от соленых вод. До последнего дня мне не удавалось изучить корсиканские побережья как следует, но я лелеяла надежду до отъезда отыскать песчаный гриб. И он попался нам, едва мы успели прогуляться несколько метров. Мы-то полагали, что лучше всего будет искать грибы там, где на берег вымывает водоросли или где растут средиземноморские суккуленты, мясистые растения, похожие на кактусы без иголок, — нужно же грибам откуда-то получать питательные вещества. Сначала нам попалась только пара странных, незнакомых нам растений. И вдруг мой взгляд упал на большой гриб-зонтик. У меня дыхание перехватило. Этот гриб может вырастать до 40 сантиметров в высоту, а его шляпка способна достигать 30 сантиметров в диаметре. На ножке у зонтика имеется характерный узор, напоминающий змеиную кожу, и даже не одно, а два кольца, которые можно подвинуть вверх-вниз. Зонтик пестрый — желанный съедобный гриб. Я слышала, что его шляпку можно готовить как обычный говяжий стейк или обжаривать в панировке. Его очень ценят сведущие в грибах вегетарианцы. В Норвегии грибы-зонтики встречаются на газонах или в хвойных лесах, но никак не на побережье. Я была вне себя от радости. Мы улеглись прямо на суккуленты, стойко выдержавшие вес нескольких взрослых, и принялись фотографировать гриб со всех возможных ракурсов. Чтобы фотосессия удалась, одному из нас пришлось заслонять гриб от солнца своим телом. Все мы знали — где один гриб, там обычно есть и другие. Так и оказалось — мы нашли сразу несколько мухоморов красных. Подумать только, на пляже, на Корсике. Видимо, для образования микоризы им вовсе не нужны наши березы: с этой задачей, судя по всему, прекрасно справлялась и растущая рядом ива.
