Путь через лес. О грибах и скорби - [60]
Несъедобная сыроежка кроваво-красная, или Russula sanguinea, имеет полностью красную шляпку, плотную ножку, фруктовый аромат и жгуче-терпкий вкус, если, конечно, отважиться ее лизнуть, чего лично мне никогда не хотелось.
Одна из самых удивительных историй, циркулирующих в Объединении, повествует о грибе, который на протяжении семидесяти лет считался в Норвегии истребленным, но обнаружился снова в 2009 году. Воскресшим грибом была саркосома шаровидная. Находка, сделанная в области Рингерике, привлекла не иссякший по сей день поток грибников-пилигримов. Для человека несведущего саркосома шаровидная выглядит как уродливый темный и студенистый комок, но я была на седьмом небе, когда опытные грибники сжалились надо мной и взяли меня с собой в паломничество. Я была единственной, не видавшей раньше этот невероятный гриб, остальные просто хотели взглянуть на чудо еще раз. То, что саркосома несъедобна, для них было неважно.
Саркосома шаровидная / Sarcosoma globosum. Пер Марстад
Ядро объединения составляют люди, жадные до знаний. Они не только охотятся за съедобными грибами, они жаждут больше знать о любых грибах. Кажется, для некоторых смысл жизни в том, чтобы отдавать время и силы на развитие микологии. На их взгляд, чуть ли не вульгарно интересоваться грибами только как пищевым продуктом. Я не сразу поняла, что, спрашивая о съедобности/несъедобности гриба, рискуешь быть причисленной к убогим «грибникам выходного дня». В любом случае, я научилась удерживаться от подобных вопросов в присутствии самых закоренелых микологов. Хоть я и люблю полакомиться грибами, отныне я — серьезная представительница сообщества грибников, отправившаяся на поклон к самой саркосоме.
Вслед за нашим проводником мы зашли в лес Рингериксскуг. Саркосома шаровидная — весенний гриб. Его чашеобразная форма и темная окраска словно специально созданы природой, чтобы ловить солнечные лучики ранней весны.
Веселые птичьи трели говорили о том, что май вступил в свои права. В воздухе тянуло приятной влажностью и весной; впрочем, не уверена, что кто-нибудь заметил это. И не думаю, что кто-нибудь заметил пышную молодую крапиву, приветствовавшую весну с обочин: как раз сейчас из нее, с любистоком и яйцом пашот, получился бы отменный суп. Я уж не говорю о растущем бок о бок с крапивой тмине, чьи молодые побеги с нежно-зелеными розетками знатоки добавляют даже в праздничный суп на 17 мая, в национальный день. Участие в вылазках вместе с экспертами Объединения грибников и собирателей полезных растений помогло мне понять, почему лес называют «сокровищницей». То, что раньше казалось мне пригодным только на корм для кроликов, вдруг превратилось в питательную и ценную молодую зелень, которую нужно успеть собрать во время скоротечного, но насыщенного весеннего сезона. В чаще леса все благоговейно смолкли и глубоко сосредоточились. Сама я чувствовала себя как натянутая струна.
Цель похода я заметила, только когда проводник показал на большой, круглый, темный комок у подножия дерева. И надо же, комок-то был там не один — вокруг целая россыпь саркосом разных размеров, фасонов и возрастов. Большинство размером с апельсин. Впечатление такое, что грибы до краев наполнены густой жидкостью, защищенной снаружи черной кожистой оболочкой. Верхушка гриба слегка колыхалась, словно не до конца застывшее желе. Ничего более странного я в жизни не видела.
Видовые эпитеты могут указывать также на форму гриба. Саркосома шаровидная, научное название которой Sarcosoma globosum, круглая как глобус. Гриб может вырасти до размеров теннисного мяча, но будет тяжелее его граммов на двести. Я слышала, что в Швеции, где саркосома встречается чаще, дети кидаются этими грибами как снежками. Но родители вряд ли в восторге от этой игры, потому что гриб лопается и его черное студенистое содержимое пачкает одежду. В Швеции есть даже кондитерские, где пекут шоколадные фонданы в виде саркосом. Грибникам и/или сладкоежкам стоит заглянуть в такое заведение.
Ножка белопаутинника клубненосного, Leucocortinarius bulbiger, имеет необычную луковичную форму, которой вполне соответствует его название, происходящее от латинского bulbus — «луковица, клубень». Неудивительно, что в английском языке цветочные луковицы называются словом bulb. Белопаутинник — редкий гриб. Мне этот гриб со странной ножкой не попадался. В греческом слово pous означает «нога». В видовых эпитетах грибов pous обычно превращается в pus. К примеру, красивый, но горький и терпкий боровик несъедобный по-латински называется Boletus calopus. Первая часть его видового эпитета происходит от греческого сalos — «прекрасный», а вторая от pus. Те, кто видел боровик несъедобный, понимают, откуда взялось такое название. У гриба яркая карминно-красная ножка с крупным сетчатым узором. Такую красоту ни с чем не спутаешь.
На одну из наших встреч Оливер Смит пришел со старым рюкзаком, из которого неторопливыми театральными движениями извлек высушенный холодом гриб вида лепиота шероховатая, Lepiota aspera. Он осторожно крутил гриб в пальцах и молчал. Хотя гриб, высыхая, потерял в размерах, на шляпке по-прежнему можно было разглядеть топорщащиеся темно-коричневые чешуйки. Аspera означает как раз «шероховатая, шершавая». Смит перевернул гриб и обратил мое внимание на то, что пластинки у него светлые. Это важное отличие лепиоты шероховатой от шампиньона августовского, Agaricus augustus. У Смита в практике бывали случаи, когда люди допускали такую опасную ошибку. Шампиньон августовский — настоящая вкуснятина, а вот лепиота шероховатая ядовита. У обоих грибов шляпки покрыты мелкими коричневыми чешуйками, но на этом их сходство заканчивается.
