Протокол Хашимото: когда иммунитет работает против нас - [44]
Большинству людей, которые пробовали зеленый смузи, он очень понравился, но некоторым (например, кхм, моему мужу Майклу) не нравится, что смузи по консистенции похож на пудинг, да еще и теплый. Чтобы добиться более жидкой, похожей на молоко консистенции и «холодного, тропического вкуса» (так мой муж называет свой идеальный смузи), можете внести следующие поправки.
➧ Вместо авокадо возьмите одну столовую ложку семян чиа. Семена чиа – менее густой источник полезного жира.
➧ Добавьте сок одного лимона или лайма для более «тропического» вкуса и укрепления пищеварительной системы.
➧ Добавьте стакан кубиков льда, чтобы смузи был холодным и больше походил на молоко.
Морковь и кокос обеспечивают естественную сладость, но если вам приходится отказываться от стандартной американской диеты, то поначалу стоит добавлять в смузи немного фруктов, например четверть стакана ягод, половину банана или половину зеленого яблока, чтобы постепенно приучить вкусовые рецепторы чувствовать естественную сладость кокосов и моркови.
3. Свекла. Свекла богата фитонутриентами, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и поддерживает процесс детоксикации. Свекла особенно полезна для людей с мутацией в гене MTHFR, потому что богата фолиевой кислотой и бетаином, которые помогают расщеплять гомоцистеин, – хорошая натуральная адаптация к генетической мутации. Старайтесь есть по одной-две порции свеклы каждую неделю. Поскольку свекла богата сахаром, обязательно ешьте ее вместе с источником полезного жира или белка.
4. Крестоцветные овощи. Крестоцветные содержат питательные вещества, которые помогают печени с детоксикацией. В семейство крестоцветных входит кочанная капуста, брокколи, цветная капуста, кудрявая капуста и репа. Я рекомендую покупать органические овощи, особенно кудрявую капусту, которая особенно активно накапливает токсины из окружающей среды.
Распространенный миф гласит, что эти овощи не полезны при тиреоидите Хашимото, но это неправда. Крестоцветные действительно содержат глюкозинолаты, которые могут блокировать усвоение йода щитовидной железой, но большинство больных тиреоидитом Хашимото не страдают дефицитом йода, так что зобогенный[15]механизм этих полезных овощей не будет проблемой. Кроме того, для достижения зобогенного эффекта их нужно съесть очень много. Крестоцветные овощи являются зобогенными только в сыром состоянии, так что, если вас беспокоит уровень йода, можете готовить их на пару или ферментировать.
МИФЫ О ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЕ: КРЕСТОЦВЕТНЫЕ ОВОЩИ
Распространенный миф в мире здоровья щитовидной железы звучит так: зобогенных продуктов вроде крестоцветных нужно избегать, потому что они подавляют работу щитовидной железы. Вкуснейшие и полезные овощи вроде кочанной капусты, брюссельской капусты, брокколи, кудрявой капусты и цветной капусты получили плохую репутацию из-за старой номенклатуры и устаревших представлений о болезнях щитовидной железы.
«Зобогенность» – это слово, придуманное в 1950-х годах; зобогенные вещества, как считается, вызывают формирование зоба, или увеличенной щитовидной железы. Это очень обманчивое слово, и для разных веществ оно может означать совершенно разные вещи: одни подавляют выделение гормонов щитовидной железы, другие влияют на их производство, третьи мешают усвоению йода.
Крестоцветные овощи назвали зобогенными как раз потому, что они могут блокировать усвоение йода. В 1950-х годах это действительно было серьезной проблемой, потому что в то время главной причиной гипотиреоза был дефицит йода, и любые изменения уровня йода считались опасными.
Сейчас практически во всех промышленных странах йодируют поваренную соль, так что главной причиной гипотиреоза стал тиреоидит Хашимото: в частности, в США он является причиной от 90 до 97 процентов случаев гипотиреоза. Кроме того, у больных тиреоидитом Хашимото обычно йододефицит не наблюдается.
Если у вас нет повышенной чувствительности к крестоцветным овощам, то можете спокойно их есть при тиреоидите Хашимото – они никак не повлияют на работу щитовидной железы. Даже если у вас гипотиреоз, вызванный йододефицитом, то вы все равно сможете есть крестоцветные овощи после термообработки или ферментирования. Готовка и ферментирование разрушают компоненты, блокирующие усвоение йода.
Впрочем, некоторые люди плохо переносят брокколи, брюссельскую и цветную капусту. Однако большинство реакций у больных тиреоидитом Хашимото обусловлено тем, что эти овощи очень легко ферментируются, а это может усугубить СИБР. Синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике наблюдается по крайней мере у 50 процентов пациентов с тиреоидитом Хашимото (подробнее об этом – в одиннадцатой главе). У небольшого числа пациентов с тиреоидитом Хашимото также может быть чувствительность к сере, которая усугубляется крестоцветными, – подробнее мы поговорим об этом, когда будем обсуждать «Продвинутые протоколы».
