Программа восстановления иммунной системы - [31]
Порядок введения продуктов не имеет значения. Обычно я советую первыми вводить продукты, которых вам больше всего недостает. Ешьте этот продукт по крайней мере два раза в день в течение двух дней, отмечая все свои ощущения.
На третий день воздержитесь от этого продукта, продолжая наблюдать за своим самочувствием. При отсутствии реакции на еду на четвертый день вы можете переходить к следующему продукту. Если проявилась реакция, например в форме головной боли, сыпи, спутанности сознания, утомляемости, нарушений пищеварения или какая-нибудь другая, запишите ее в таблицу, чтобы не забыть. Удостоверившись в неблагоприятном влиянии конкретного продукта на свое самочувствие, снова исключите его. Реакция на пищу исчезнет через день-другой, в некоторых случаях это занимает больше времени. Когда реакция пройдет, вводите следующий продукт. К примеру: если вы поели кукурузы и у вас началась диарея, это означает чувствительность к кукурузе и вам следует снова исключить кукурузу из рациона. Когда диарея пройдет и желудок успокоится, можно попробовать ввести еще один продукт. Но при этом, конечно, впредь придется воздерживаться от потребления кукурузы.
Очень важно выяснить, вызывает ли глютен явно выраженную реакцию. При отсутствии реакции и аутоиммунного заболевания можно снова ввести его в рацион.
Однако если реакции нет, но вы страдаете каким-либо аутоиммунным заболеванием, глютен придется исключить.
Будьте терпеливы: потребуется еще примерно две недели, чтобы снова ввести исключенные продукты.
Когда этот процесс будет завершен, вы узнаете, вызывают ли глютен, кукуруза, молочные продукты и соя аутоиммунную реакцию в вашем организме, выражающуюся в появлении знакомых или новых симптомов после того, как вы снова начнете их есть. Если обнаружится чувствительность более чем к одному продукту, ничего страшного, это встречается очень часто. Лично я страдаю чувствительностью к глютену, молочным продуктам, кукурузе и сое. На следующий день после потребления пищи с глютеном у меня как будто туман в голове, это состояние похоже на похмелье. При потреблении молочных продуктов появляются запоры и закладывает синусовые пазухи. А когда я ем кукурузу или сою, на следующий день у меня опухают руки. Все симптомы вызваны воспалением, затрагивающем разные части моего организма. Поскольку я уже больше десяти лет придерживаюсь диеты, в которой эти продукты составляют только 5 %, после их потребления моя реакция менее выражена, чем когда-то. Но она все равно есть.
Выявив продукты, которые вызывают неблагоприятные реакции и должны быть исключены из рациона, вы можете так изменить свое питание, чтобы оно максимально поддерживало здоровье иммунной системы. Это первый этап программы лечения. Все программы лечения в этой книге делятся на три фазы. Первый этап – лечение только с помощью пищи, так как некоторые предпочитают работать лишь с едой, а для других одного изменения питания может оказаться вполне достаточно. Как мы уже говорили, изменение режима питания составляет основу методики предупреждения и лечения болезни в функциональной медицине. Все без исключения пациенты должны включать в свою программу этап 1. Вот эти три этапа программы лечения.
Этап 1. Питание для здоровья иммунной системы. На этом этапе мы осуществляем определенные изменения в рационе, которые должны улучшить здоровье иммунной системы.
Этап 2. Дополнительные источники поддержки здоровья иммунной системы. В этом разделе мы обсудим сознательное, разумное отношение к питанию. Я также предложу вам перечень основных пищевых добавок, чтобы ваша иммунная система гарантированно получала поддержку, необходимую для ее здоровья и баланса. В приложении представлен полный указатель пищевых добавок и лекарственных трав.
Этап 3. Помощь специалистов. Не всегда бывает легко изменить свой образ питания самостоятельно. Обратитесь за помощью к врачу, практикующему методы интегративной (холистической) медицины[23].
Питаться так, чтобы еда поддерживала работу иммунной системы, значит соблюдать противовоспалительную диету. Такая система питания состоит из четырех частей. Во-первых, вы должны выявить продукты, к которым имеете повышенную чувствительность, и исключить их из рациона. Мы начали этот процесс в разделе «Самопроверка». Во-вторых, вы должны обогатить свое питание антиоксидантами (овощи и фрукты). В-третьих, вы должны следить за потреблением сахара и сосредоточиться на пище с низким гликемическим индексом (то есть на продуктах с низким содержанием сахара). И наконец, вы должны выбирать продукты с полезными жирами, так как от типа потребляемых жиров зависит степень воспаления в вашем организме. Здесь я подробно расскажу о каждом этапе, а затем предложу вам список продуктов и рекомендации по составлению меню для этой системы питания.
Теперь, когда вы установили, что потребление глютена, молочных продуктов, кукурузы или сои вызывает воспалительный процесс в вашем организме, вы должны исключить соответствующие продукты из своего рациона минимум на шесть месяцев. Хочу уточнить:
