Программа восстановления иммунной системы - [30]
Альтернатива молочным продуктам – миндальное, рисовое, конопляное и кокосовое молоко. Из этих заменителей молока производят также йогурт, кефир и сыр. Я предпочитаю кокосовое молоко, так как оно содержит жир, очень полезный для здоровья кишечника и мозга.
Всего несколько поколений назад кукурузу в США выращивали только для личного потребления. Теперь это сырье. Я имею в виду, что она используется для других целей, например для изготовления так называемого кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который применяется при производстве множества продуктов, так как он более сладкий и дешевый, чем сахар. Кукуруза также используется как корм для коров вместо их природного корма – травы. В чем же здесь подвох? Мясо коров, которых держат на свободном выпасе на пастбище, насыщено здоровыми омега-3-жирными кислотами, которые полезны для нас, потребителей мяса. Но, если корова питается кукурузой, в мясе образуется большое количество насыщенных жиров, и потребление такого мяса вызывает воспалительный процесс в организме. (Я расскажу подробнее о полезных и вредных жирах в этой главе.)
Поскольку кукуруза – ценный товар, фермеры стараются максимально увеличить урожаи, используя генномодифицированный (ГМ) посевной материал. Я не могу сказать точно, что вызвало такое широкое распространение чувствительности к кукурузе – генная модификация или чрезмерное ее потребление (большинство людей, придерживающихся стандартной американской диеты, ежедневно едят кукурузу по нескольку раз в день). Чувствительность к кукурузе означает, что ваше самочувствие улучшается при исключении ее из рациона и ухудшается при ее потреблении. Мы постараемся помочь вам определить, относитесь ли вы к этой категории. Учтите, что нужно исключить цельную кукурузу, как в початках, так и замороженную, консервированную, а также попкорн. Следует внимательно читать этикетки. Ищите в списке ингредиентов кукурузный крахмал, кукурузный сироп, твердые вещества кукурузного сиропа, кукурузную муку и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, то есть все, где есть слово «кукуруза».
Соя попала в наш список, так как у многих она вызывает расстройство пищеварения и воспаление, с чем я постоянно сталкиваюсь в своей практике. У меня, например, на следующий день после употребления в пищу сои опухают руки.
За исключением органического продукта с надписью на этикетке: «Не содержит ГМО», большая часть сои выращивается из генномодифицированных семян, а это всегда вызывает беспокойство. Сою также используют в качестве добавки при производстве множества продуктов, особенно переработанных и упакованных. Поэтому следует внимательно читать этикетки и отказываться от продуктов с такими ингредиентами, как соевый белок, соевый лецитин или соевое масло. Вы будете просто в шоке, увидев, как много пищевых продуктов содержат эти ингредиенты. С этого должно начинаться ваше обучение правильному питанию.
Я всегда рекомендую пациентам исключить сою из своего рациона, а затем снова ввести ее, чтобы проверить, не ухудшаются ли симптомы. Вокруг сои идут жаркие дискуссии, в частности по поводу ее возможного влияния на функцию щитовидной железы, а также на развитие рака молочной железы. Я не буду вдаваться в детали, так как этот вопрос выходит за рамки моей книги. Но мое мнение, основанное на изучении последних научных работ, таково: если только вы не обнаружили у себя чувствительности к сое с помощью элиминационной диеты, достаточно просто соблюдать умеренность. Под этим я подразумеваю потребление соевых продуктов один-три раза в неделю. Если выяснилось, что потребление сои не вызывает каких-либо симптомов и вы хотите есть эти продукты в рамках сбалансированной диеты, тогда главное для вас – обращать внимание на то, какую именно сою вы потребляете. Отдавайте предпочтение цельным органическим соевым продуктам без ГМО, таким как темпе (ферментированные соевые бобы), эдамаме (молодые стручки соевых бобов) и тофу.
В этой таблице приведены четыре группы пищевых продуктов, которые следует исключить из рациона, и их заменителей, которые можно есть без опаски. (Само собой, если вы знаете о своей чувствительности или аллергии к тому или иному продукту из списка «Что включить», не ешьте его.)
* Рецепт приготовления этого блюда можно найти в главе с кулинарными рецептами.
Выдержав три недели без глютена, молочных продуктов, кукурузы и сои, вы можете считать, что первая часть элиминационной диеты пройдена. Начинается второй этап, когда вы поочередно вводите исключенные продукты. Теперь вы узнаете, подходит вам тот или иной продукт или нет, и выявите чувствительность к некоторым продуктам. Ниже приведена таблица, заполняя которую вы сможете следить за своим самочувствием. Вы также можете скачать эту таблицу с моего сайта: www.immuneprogram.com. Следите за своим здоровьем и возможными симптомами, даже если кажется, что они никак не связаны с едой. Записывайте их в левой графе, как показано ниже. При введении каждого продукта опишите свою реакцию в соответствующей клетке, используя список симптомов и такие слова, как «отсутствует», «слабый», «умеренный» или «сильный». При необходимости это поможет вам вспомнить свои ощущения позднее.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.