Программа восстановления иммунной системы - [29]
Приготовьтесь изменить свой рацион питания. Помните, что это всего на три недели, а не навсегда. Мы проанализируем список продуктов, которые нужно исключить, и научимся заменять привычные продукты другими. Просмотрите кулинарные рецепты, приведенные в следующей главе (все они не содержат глютена, молочных продуктов, сои и кукурузы), и список продуктов длительного хранения в конце этой главы, с которым можно пойти в магазин и купить все, что нужно для перехода на новый рацион.
Назначьте день перехода. Загляните в календарь и выберите три недели, которые можно посвятить элиминационной программе. Выбор времени очень важен, так как придется закупать продукты и готовить определенные блюда. Например, вам, возможно, придется брать с собой на работу еду для обеда и перекусов, чтобы не есть продукты с глютеном и молочные продукты (а это большая часть фастфуда), когда почувствуете голод или желание поддаться на уговоры коллег вместе перекусить.
Помните: первые два-три дня – самые трудные. Со временем будет легче, по мере улучшения самочувствия ваша мотивация укрепится, и появится больше сил и энергии, чтобы придерживаться выбранного курса.
Пациенты часто спрашивают меня, почему мы исключаем все четыре продукта сразу, и не лучше ли делать это поочередно. Но суть нашего эксперимента в том, что сначала мы исключаем все продукты и чувствуем себя лучше, а затем вводим по очереди каждый продукт и проверяем, не ухудшилось ли наше самочувствие. Если исключить только один продукт, мы можем и не почувствовать никаких улучшений, так как продолжаем есть другую проблемную пищу. А когда мы начнем снова вводить этот продукт, мы можем не заметить ухудшения самочувствия, так как до этого не чувствовали улучшения. Таким образом, лучше исключить все четыре продукта сразу, это повысит вероятность реального ослабления симптомов вследствие изменения диеты, а затем мы сможем определить, ухудшилось ли самочувствие с введением того или иного продукта.
Но если отказ от четырех продуктов сразу кажется вам непосильным, попробуйте начать с двух – глютена и молочных продуктов. Это самое сложное, так как они составляют основу стандартной современной диеты и люди потребляют эти продукты каждый день.
Хлеб, кексы, торты, печенье, макаронные изделия и изделия из дробленого зерна – все это явные источники глютена, но он присутствует и в огромном количестве других продуктов в скрытой форме. Поэтому необходимо внимательно читать этикетки на упаковке и проверять список ингредиентов на наличие пшеницы, ячменя, камута, ржи или спельты. Например, знаете ли вы, что соевый соус производят из пшеницы? Или что пиво варят из ячменя? Возможно, не знаете, и вы не одиноки. Поскольку не представляется возможным перечислить здесь все продукты, содержащие глютен, выход один – читать этикетки. Изделия из овса потреблять можно, только если на этикетке написано: «Не содержит глютена».
Киноа, пшено, гречка и рис не содержат глютена. Радует, что сейчас можно найти хлеб, макаронные изделия, крекеры и даже печенье, произведенные из этих зерновых. На упаковках многих продуктов есть надпись: «Без глютена». (Я даже заметила, что в некоторых магазинах начинают появляться целые отделы или стеллажи с продуктами, не содержащими глютен.) Некоторые продукты без глютена, например хлебные изделия и булочки, выложены в отделах замороженных продуктов, а не на полках с традиционными хлебными изделиями и выпечкой. Объясняется это тем, что они не содержат обычных химических консервантов и портятся значительно быстрее, поэтому должны храниться в замороженном виде. Не хочу гасить ваш энтузиазм по поводу перехода на безглютеновую диету, но должна предупредить, что продукты без глютена не обязательно полезны для здоровья. Например, печенье без глютена содержит сахар, поэтому вряд ли это удачный выбор. Таблица «Идеи для меню при элиминационной диете: никаких лишений!» поможет вам понять, что питаться продуктами без глютена совсем не трудно, их ассортимент достаточно велик.
К запрещенным продуктам относятся любые продукты из коровьего, козьего и овечьего молока: йогурт, сыр, молоко, кефир, сливочное масло. На первом приеме многие пациенты говорят, что страдают непереносимостью лактозы, так как потребление молочных продуктов вызывает у них повышенное газообразование и вздутие живота. Но пищевую чувствительность к молочным продуктам вызывают белок казеин и сывороточный белок молока, а не лактоза – молочный сахар, который многие считают виновником недомоганий. Часто после элиминационной диеты многие пациенты понимают, что молоко вызывает и другие симптомы, помимо дискомфорта в желудке. Среди них хроническая заложенность носа и синусит, синдром постназального затекания, ушные инфекции и другие. Представители молочной промышленности постоянно уверяют нас, что если мы не будем пить молоко, наши кости станут тонкими и хрупкими. Но это вовсе не так. Диеты, включающие цельные продукты, обеспечивают нас большим количеством кальция (он содержится, например, в семенах кунжута, миндале и темно-зеленых листовых овощах, таких как кудрявая капуста и листовая капуста), поэтому не стоит бояться, что отказ от молочных продуктов повлияет на состояние ваших костей.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.