Приготовление соков и натуральных вин в домашних условиях - [49]

Шрифт
Интервал

7,5

2,3

—

Земляника

7,0

1 4

—

Малина

8,0

1,7

—

Брусника

7,0

1,9

—

Черника

5,5

1,2

—

Клюква осенняя

3,5

3,1

—

Облепиха

3,2

2 5

—

Ежевика

4,5

2,0

—

Ревень

1,4

1,5

—


71

Приложение №3. Рецептуры для составления сусла из смеси соков различных плодов и

ягод (купажные вина)

Тип вина

Состав сусла

Не крепленое

Столовое


Крепкое

сладкое

Десертное


Яблочно-рябиновое розовое

5 частей сока сладких яблок

(кислотность 0,3%, сахар 18%), л

6,0

6,5

6,6

6,6


2 части сока леской рябины (к-ть 2,3%, сахар 5%), л

2,4

2,3

2,4

2,5

Сахар, кг

0,7

1,0

1,7

1,6

Вода, л

1,2

0,6

—

—

Лимонная кислота, г

—

—

10

5

Танин, г

—

—

5

10

Яблочно-рябиновое светлое

9 частей сока яблок осенних сортов

(к

6,0

7,0

8,0

8,0

-ть 0,8%, сахар 11%), л

1 часть сока лесной рябины

(к

0,7

0,8

0,9

1

-ть 2,3%, сахар 5%), л

Сахар, кг

1,0

1,4

1,8

1,6

Вода, л

2,7

1,3

—

—

Лимонная кислота, г

—

—

20

15

Танин, г

—

—

5

10

Грушево -клюквенное

4 части сладких груш (к-ть 0,5%, сахар 9%), л

6,0

6,8

7,9

7,1

1 часть сока клюквы (к-ть 3%, сахар 3%), л

1,5

1,7

1,8

1,9

Сахар, кг

1,2

1,6

2.0

1,8

Вода, л

l.8

0.5

—

—

Лимонная кислота, г

—

—

10

15

Танин, г

—

—

5

10

Грушево-рябиновое

5 частей груши садовой

(к

5,0

6,0

6,4

6,5

-ть 0,5%,сахар 9%), л

2 части сока рябины лесной

(к

2,0

2,4

2, 5

2,6

-ть 2,3%, сахар 5%), л

Сахар, кг

1,2

1,6

2,0

1,8

Вода, л

2,3

0,6

—

—

Лимонная кислота, г

—

—

10

15

Танин, г

—

—

5

10

Грушево-брусничное

2 части сока груш

(к

5,4

5,8

6,0

6,0

-ть 0,4%, сахар 996), л

1 часть сока брусники

(к

2,7

2,9

3,0

3,0

-ть 1,8%, сахар 7%), л

Сахар, кг

1,1

1,5

1,9

1,8

Вода, л

0,8

0,3

—

—

Лимонная кислота, г

—

5,0

15

20


72

Танин,г

—

—

5

8

Грушево-крыжовниковое

2 части сока груш

(к

5,4

5,8

6,2

6,2

-тъ 0,5%, сахар 9%), л

1 часть сока крыжовника

(к

2,7

2,9

3,1

3,1

-ть 1,6%, сахар 9%), л

Сахар, кг

1,0

1,4

1,8

1,7

Вода, л

1,3

0,5

—

—

Лимонная кислота, г

—

10

15

20

Танин,г

—

—

5

7

Сливово-яблоччое

4 части сока сливы желтой (к-ть 0,7%, сахар 11%), л

—

6,6

7,0

—

1 часть сока яблок лесных и падалицы (к-ть 1,4%, сахар —

6%), л


1,8

2,0

—


Сахар, кг

—

1,4

1,8

—

Вода, л

—

0,8

—

—

Танин, г

—

—

5

—

Яблочно -крыжовниковое

3 части сока летних яблок (к-ть 0,8%, сахар 9%), л

5,2

5,7

5,5

5,6

2 части сока крыжовника (к-ть 1,496, сахар 896), л

3,2

3,4

3,3

3,3

Сахар, кг

1.0

1,4

2.0

1.8

Сливоео -грушевое

4 части сока сливы синей простой

—

(к


6,6

6,9

—

-ть 1,2%, сахар 9%), л

1 часть сока груши садовой

—

(к


2,0

1,9

—

-ть 0,4%, сахар 10%), л

Сахар, кг

—

1,4

2,0

—

Вода,л

—

0,6

—

—

Танин, г

—

—

5

—

Сливово-алычевое


4 части сока сливы садовой

—

(к


7,2

7,0

—

-ть 0,8%, сахар 10%), л

1 часть сока алычи

—

(к


2,0

2,0

—

-ть 1,2%, сахар 9%), л

Сахар, кг

—

1,3

1,7

—

Вода, л

—

0,2

—

—

Лимонная кислота, г

—

—

5

—

Танин, г

—

—

5

—

Алычево-яблочное

4 части сока алычи

(к

5,5

7,0

7,2

—

-ть 1,2%, сахар 9%), л

1 часть сока яблок сладких

(к

1,5

2,0

1,8

—

-ть 0,3%, сахар 16%), л

Сахар, кг

1,0

1,4

2,0

—

Вода, л

2,0

0,1

—

—

Лимонная кислота, г

—

—

5

—

Танин, г

—

—

4

—


73

Малиново-клюквенное

5 частей сока малины

—

(к


5,0

7,3

—

-ть 1,2%, сахар 7%), л

1 часть сока клюквы

—

(к


1,0

1.4

—

-ть 3,3%, сахар 3%)

Сахар, кг

—

1,9

2,1

—

Вода, л

—

2,8

—

—

Черешневое белое

3 части сока желтой черешни

—

(к


5,4

5,5

—

-ть 0,35%, сахар 10%), л

2 части сока белой смородины

—

(к


3,6

3,6

—

-ть 2,1%, сахар 7,3%), л

Сахар, кг

—

1,4

1,8

—

Вода,л

—

0,2

—

—

Лимонная кислота, г

—

—

5

—

Танин, г

—

—

5

—

Белосмородиновое белое

2 части сока белой смородины

(к

4,0

4,4

5,2

5,2

-ть 2,1%, сахар 7,3%), л

1 часть сока крыжовника

(к

2,0

2,2

2,6

2,7

-ть 1,5%, сахар 9%), л

Сахар, кг

1,3

1,7

2,0

1,8

Вода, л

3,2

2,4

1,0

1,0

Селосмородиновое розовое

4 части сока белой смородины

(к

4,0

4,8

5,6

6,0

-ть 2,1%, сахар 7,3%), л

2 части сока черной смородины

(к

1,0

1,2

1,4

1,5

-ть 2,4%, сахар 9%), л

Сахар, кг

1,3

1,7

2,2

2,0

Вода, л

4,2

3,0

1,7

1,3

Красносмородиновое розовое

2 части сока красной смородины

(к

4,0

4,4

5,2

5,2

-ть 2,2%, сахар 7%), л

1 часть сока крыжовника

(к

2,0

2,2

2,6

2,7

-ть 1,5%, сахар 9%), л

Сахар, кг

1,3

1,7

2,1

1,9

Вода, л

3,2

2,4

1,0

1,0

Красносмородиновое темное

2 части сока красной смородины

(к

3,4

3,8

4,6

4,8

-ть 2,2%, сахар 7%), л

1 часть сока черной смородины

(к

1,7

1,9

2,3

2.5

-ть 2,4%, сахар 9%), л

Сахар, кг

1,2

1,8

2,2

2,0

Вода, л

4,2

3,2

1,8

1.5

Черносмородиново-красносмородиновое

4 части сока черной смородины

(к

3,2

3,6

4,8

5,6

-ть 2,4% сахар 9%)

1 часть сока красной смородины

(к

0,8

0,9

1,2

1,4

-ть 2,2%, сахар 7%)


74

Сахар, кг

1,2

1,8

2,2

2,0

Вода,л

5,3

4,4

2,7

1,8

Ченосмородиново-белосмородиновое

4 части сока 4cpiioit смородины

(к

3,2

4,0

4,8

5,6

-ть 2,4%, сахар 9%)

1 часть сока белой смородины

(к

0,8

1,0

1,2

1,4

-ть 2,1%, сахар 7,3%)

Сахар, кг

1,2

1,7

2,2

1,8

Вода, л

5,3

4,0

2,7

1,9

Красиосмородиново-яблочное

3 части сока Kpacнoй смородины

(к

3,6

4,2

5,1

5,4

-ть 2,2%, сахар 7%), л

2 части сока яблок летних

(к

2,4

2,8

3,4

3,6

-ть 0,8%, сахар 9%), л

Сахар, кг

1,3

1,7

2,0

1,8

Вода, л

3,2

2,0

0,3

—

Красносмородиново-малиновое


4 части сока Kpacнoй смородины

(к

4,0

4,8

5,6

6,4

-ть 2,2%, сахар 7,0%), л

1 часть сока малины садовой

(к

1,0

1,2

1,4

1,6

-ть 1,296, сахар 7,5%), л

Сахар,кг

1,4

1,8

2,2

2,0

Вода, л

4,2

3,0

1,7

0,8

Тонин, г

—

—

5

5

Светлое красное

1 часть сока черной смородины

—

(к


0,9

1,0

1,2

-ть 2,4%, сахар 9%)

3 части сока сладких вишен

—

(к


2,7

3,0

3,6

-ть 0,3%, сахар 12%) 2,7 3,0 3,6

4 части сока белой смородины

—

(к


3,6

4,0

4,4

-ть 2,1%, сахар 9%)

Сахар, кг

—

1,5

1,9

1,6

Вода, л

—

1,9

0,8

—

Голубично-черносмородиновое

3 части сока голубики

—

(к


4,5

4,8

5,4

-тъ 0,9%, сахар 5%), л

2 части сока черной смородины

—

(к


3,0

3,2

3,6

-ть 2,4%, сахар 9%), л

Сахар, кг

—

1,7

2,2

1,8

Вода, л

—

1,5

0,7

—

Малиново-яблочное

2 части сока малины

(к

3,0

3,4

3,6

3,6

-ть 1,2%, сахар 7,3%), л

2 части сока сладких яблок

(к

3,0

3,4

3,5

3,6

-ть 0,3%, сахар 12%), л

Продолжить чтение
Еще от автора Коллектив Авторов
Диетология

Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.

Психология человека от рождения до смерти

Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.

Семейное право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».

Налоговое право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.

Трудовое право: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».

Международные экономические отношения: Шпаргалка

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.

Рекомендуем почитать
Мангал

Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать всё о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.Новую серию отличает ещё большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.

Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть

Каждая женщина мечтает быть стройной и привлекательной. Но не всем это удается. Ненавистные килограммы набираются за время холодов и никак не хотят уходить с наступлением тепла, когда так хочется надеть обтягивающие брюки или открытое платье. Жесткие диеты помогают лишь на короткое время, а потом лишний вес возвращается обратно! С этой проблемой можно справиться, если питаться вкусной, полезной и низкокалорийной пищей. Рецепты тощей стряпни вы найдете на страницах данной книги.

Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно

Для того чтобы сохранить собранный урожай, придумали разные методы консервирования, соления горячим и холодным способом, маринования, сушки. Плюс засолка, квашение, замораживание и так далее…Как грамотно свершить все выше описанное и удивить гостей и близких разносолами, вареньями, джемами и другими домашними рукотворными вкусностями – рассказывает бабушка Агафья.

200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов

Вы собрались компанией или семьей на природе? Потрескивают угли костра, готовится сочный шашлык или люля-кебаб с луком, чесноком и острыми специями. Вы чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры — и шикарное угощение готово. Чтобы ваш праздник на природе удался на славу, нужно как следует к нему подготовиться. Эта книга подскажет вам, как выбрать гриль, мангал или барбекю, как правильно и вкусно приготовить с помощью этих древнейших приспособлений различные блюда, которые потрясут ваших близких и друзей.

500 блюд вкусно и дешево

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Мои оригинальные рецепты. Часть 5: Салаты и закуски. Десерты и напитки

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.