Приготовление соков и натуральных вин в домашних условиях - [46]
впитал аромат трав. Вылить отвар из бочки и наполнить ее виноградным соком, добавить мяту и цветы
бузины, дать настояться. Цветов бузины надо класть немного больше, чем мяты.
Гвоздичное вино.
Для приготовления этого вина надо взять произвольное количество гвоздики, истолочь ее, зашить в
мешочек и опустить в бочонок с виноградным соком. Когда сок перебродит и осядет, слить вино в
другую емкость.
Бринзетное вино.
Взять 3—4 ломтя поджаренного хлеба, положить его в мешочек и опустить в виноградный сок или
виноградное вино на 8 дней. Когда вино хорошо перебродит, будет очень приятным на вкус.
Шалфейное вино.
Взять 3—4 горсти высушенного на солнце шалфея и горсть опилок орехового дерева, вымытых и
высушенных на открытом воздухе, но не на солнце, завязать в мешочек и положить в емкость с
виноградным соком. Хорошо закупорить и выдержать до тех пор, пока не закончится брожение, после
чего нужно емкость долить и дать еще немного постоять.
Для улучшения вина взять по 10 г гвоздики и корицы, крупно истолочь, порознь положить в 0,5 л вина
и сварить. Затем вылить отвары в шалфейное вино. Гвоздику и корицу в мешочке тоже опустить в вино.
Когда настоится, разлить в бутылки.
Золотое вино.
Взять спелые померанцы, мелиссу, мяту. Хорошие спелые ягоды винограда положить в бочонок и
налить старым вином, на каждые 6 л добавляя по 1 л виноградного сока. Старое вино перебродит и
приобретет приятный вкус от специй, опущенных в мешочке в вино.
Яблочное вино.
Для приготовления этого вина в бочонок с виноградным соком опустить несколько яблок. Это надо
сделать, когда сок начнет бродить. Через некоторое время вынуть яблоки и заменить их свежими. Так
делать до тех пор, пока сок полностью не перебродит.
65
Лекарственное вино от кашля.
Настоять в молодом вине или виноградном соке анис, укроп, двойную порцию по отношению к ним
солодкового корня.
Это вино считается хорошим средством от кашля.
Вино из айвы.
Взять 1 кг айвы, очистить от кожицы, нарезать кусочками и опустить в 10 л белого виноградного сока.
Дать перебродить 1 месяц, разлить в бутылки, закупорить и хранить в погребе или другом холодном
месте.
Полынное вино.
Взять 600 г полынных верхушек, истолочь и завязать в мешочек. Опустить в бочонок с белым
виноградным соком, дать перебродить и отстояться в течение 2 месяцев, затем вынуть мешочек с
полынью. Это вино полезно для желудка.
Вишневое вино.
Набрать спелых вишен, очистить от черенков, вынуть косточки и истолочь их. Вишни и толченные
косточки залить белым вином и настаивать 1 месяц.
Мускатное вино. Вариант 1.
Когда молодое вино бродит, положить в него в мешочке цветы бузины и семена шалфея. Дать
настояться 2 недели, вынуть специи и разлить по бутылкам.
Мускатное вино. Вариант 2.
Взять виноград сорта Мускат и, следуя вышеуказанным правилам, сделать вино. Оно будет сладким,
крепким и чистым.
Вино из бутоники.
Взять траву горькой бетоники, залить ее виноградным соком. Когда вино перебродит, траву вынуть.
Глазное вино.
Взять по 60 г бетоникн, корня бенедиктина, цветов бузины, аниса, укропа, искрошить вес, залить 10 л
виноградного сока, настаивать 1 год.
Это вино полезно пить утром натощак.
Лимонное вино.
Взять 10 л виноградного сока, положить в него цедру 1 лимона, высушенную и завязанную в мешочек.
Дать соку хорошо перебродить, добавить корки с одного померанца и по щепотке мяты и мелиссы, 1 кг
винограда и сахар по вкусу. Настоять. Получится хорошее лимонное вино.
Девясильное вино.
Взять хорошо высушенный корень девясила (дикого подсолнечника), нарезать кусочками и, нанизав
на нитку, опустить в виноградное вино.
66
Таким образом можно делать вино и из других корней.
Сладкое ординарное вино.
Оно бывает как красным, так и белым. Делается следующим образом: достаточное количество спелого
винограда передавить в чане, сок сцедить в бочонок с железными обручами. Втулку забить и засмолить.
На две недели опустить в воду, затем перенести в погреб.
По желанию можно добавить корицу, имбирь, гвоздику.
Венгерское вино.
Взять 8 кг изюма, положить в бочонок, залить 6 л виноградного вина и поставить в теплое место на 2
дня, после чего добавить дрожжей и крепко закупорить. Зарыть бочонок в землю на целый год. Через год
высушить бочонок и разлить вино в бутылки.
Бургундское вино.
Мягкий, спелый виноград тщательно перебрать и передавить вместе с крупным неспелым или
загнившим виноградом. Это вино очень приятное на вкус.
Шампанское красное.
Ягоды черного спелого винограда хорошо перебрать и два дня держать в чане. За несколько часов до
давления в прессе нужно немного помять виноград и смешать с соком. Вино, выдавленное первым,
называется капельным, оно самое лучшее. Потом виноград надо перевернуть и снова давить.
Получившееся вино также считается хорошим и называется «ретрус». Потом снова переворачивают
виноград и давят третий раз. Это вино называется «триль», оно крепче других.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать всё о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.Новую серию отличает ещё большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.
Каждая женщина мечтает быть стройной и привлекательной. Но не всем это удается. Ненавистные килограммы набираются за время холодов и никак не хотят уходить с наступлением тепла, когда так хочется надеть обтягивающие брюки или открытое платье. Жесткие диеты помогают лишь на короткое время, а потом лишний вес возвращается обратно! С этой проблемой можно справиться, если питаться вкусной, полезной и низкокалорийной пищей. Рецепты тощей стряпни вы найдете на страницах данной книги.
Для того чтобы сохранить собранный урожай, придумали разные методы консервирования, соления горячим и холодным способом, маринования, сушки. Плюс засолка, квашение, замораживание и так далее…Как грамотно свершить все выше описанное и удивить гостей и близких разносолами, вареньями, джемами и другими домашними рукотворными вкусностями – рассказывает бабушка Агафья.
Вы собрались компанией или семьей на природе? Потрескивают угли костра, готовится сочный шашлык или люля-кебаб с луком, чесноком и острыми специями. Вы чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры — и шикарное угощение готово. Чтобы ваш праздник на природе удался на славу, нужно как следует к нему подготовиться. Эта книга подскажет вам, как выбрать гриль, мангал или барбекю, как правильно и вкусно приготовить с помощью этих древнейших приспособлений различные блюда, которые потрясут ваших близких и друзей.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.