Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [13]
1. В чашу миксера поместите яйцо и сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой, а сахар не растворится.
2. Добавьте цедру апельсина, растительное масло, мед и экстракт ванили. Взбейте до объединения ингредиентов.
3. В средней миске смешайте муку и разрыхлитель.
4. Введите мучную смесь в жидкие ингредиенты. Замесите тесто.
5. Затем добавьте миндаль (целый или колотый), сушеную вишню, клюкву. Равномерно вмешайте начинку в тесто.
6. Поделите тесто на две части. Сформируйте из них батоны. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смажьте взбитым яйцом.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить сухой.
8. Достаньте батоны из духовки, остудите. Острым ножом нарежьте их на ломтики толщиной 1 см.
9. Застелите противень пергаментом, понизьте температуру духовки до 120 °C и отправьте нарезанные кантуччи выпекаться 10 минут с каждой стороны.
Шоколадное печенье с трещинками
Готовить их элементарно просто, и скорее всего, ингредиенты уже есть у вас дома. Так что без лишних слов приступаем к приготовлению. Вас ждут мягкие печенья с насыщенным шоколадным вкусом и хрустящей сахарной корочкой.
На 20 шт.
Тесто:
120 г сахара
60 мл растительного масла без запаха
1 ч. л. ванильного экстракта
2 яйца
150 г пшеничной муки
60 г какао-порошка
1 ч. л. молотого кофе (по желанию)
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соли
Для декора:
Сахарная пудра
1. В чаше миксера взбейте сахар, масло и ванильный экстракт до однородного состояния.
2. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая после введения.
3. Медленно добавьте муку, какао-порошок, кофе, разрыхлитель и соль.
4. Перемешивайте до объединения всех ингредиентов. Смесь должна быть немного влажной, больше похожей на очень густое тесто для торта, чем на обычное тесто для печенья.
5. Отправьте тесто минимум на 2 часа в холодильник (можно на ночь).
6. Достаньте тесто из холодильника и скатайте маленькие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сахарной пудре, пока они не будут полностью покрыты ею.
7. Поместите шарики из теста на противень, застеленный пекарским пергаментом, на расстоянии примерно 4 см друг от друга.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут.
9. Выньте противень из духовки и дайте печенью полежать примерно 5 минут, чтобы оно стабилизировалось, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.
Банановый кекс
Бывало ли у вас такое: купили бананы, а съесть по какой-либо причине не успели, а они взяли и потемнели, перезрели? Подождите, не спешите их выбрасывать. Этим рецептом мы отправим их прямиком в банановый рай, ведь именно такие — перезрелые — подходят для выпечки лучше всего.
В английской версии рецепт позиционируется больше как хлеб, а не кекс, и называется «banana bread». По вкусу он не очень сладкий, сахар можно заменить на кокосовый, сделав рецепт более полезным.
На форму
23 × 10 см
3 крупных банана (примерно 480 г)
110 г растопленного сливочного масла
2 яйца
80–120 г сахара (см. примечание)
1 ч. л. ванильного экстракта
240 г муки
1 ч. л. соды
½ ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
¼ ч. л. соли
Начинка (по желанию):
40 г орехов пекан
60 г темного шоколада
Для декора:
Банан
1. Включите духовку на 180 °C. Подготовьте прямоугольную форму для хлеба, смазав ее сливочным маслом, а дно застелив пергаментом.
2. В большую миску положите бананы и разомните их вилкой или блендером.
3. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Затем введите сахар, яйца, ванильный экстракт. Снова перемешайте.
4. Введите сухие ингредиенты (муку, корицу, соль, соду и разрыхлитель). Перемешайте тесто до однородности. Добавьте начинку, если используете и снова перемешайте.
5. Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте его. По желанию можете выложить банан, разрезанный вдоль.
6. Выпекайте кекс около 60 минут. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить сухой.
7. Остудите готовый кекс на решетке и подавайте.
Примечание: если вы добавляете шоколад, то количество сахара можете сократить до 80 г.
Квадратики с клюквой
Эти нарезные печенья — один из хитов моего блога, поэтому было принято решение включить их в книгу. Готовить легко и просто, к делу можно подключить не только детей, но и мужчин. Мой папа с легкостью с ними справился, так что вариант рабочий и проверенный. Ягоды можно брать любые, но я отдаю предпочтение кислым. Свежие или замороженные — не имеет значения. Получится вкусно в любом случае.
На форму
20 × 20 см
200 г муки
100 г сахара
½ ч. л. разрыхлителя
110 г холодного сливочного масла
½ яйца (1 яйцо взболтать, отмерить половину)
¼ ч. л. корицы
Начинка:
230 г клюквы (свежей или замороженной)
60 г сахара
½ ст. л. кукурузного крахмала
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Форму смажьте маслом, если форма без дна (у меня просто рамка), то противень застелите пергаментом, затем поставьте на него рамку.
3. В глубокую миску выложите муку, сахар, разрыхлитель, корицу. Перемешайте. Затем холодное масло, нарезанное на кубики. Перетрите смесь пальцами в крошку. Добавьте ½ яйца. Тесто по текстуре будет крошкой.
