Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [14]

4. В ягоды добавьте сахар и крахмал. Перемешайте. Если используете замороженные, то размораживать ягоды не нужно.

5. Выложите ⅔ теста на дно подготовленной формы. Утрамбуйте, а ⅓ теста отложите в сторону для посыпки. Затем выложите ягодную начинку, присыпьте ее оставшейся частью теста.

6. Выпекайте в духовке 30–35 минут. Остудите и нарежьте на квадратики. Хранить можно в холодильнике, но перед подачей лучше разогреть.

Лимонное печенье с джемом

За пределами нашей страны такие печеньки известны как «thumbprint cookies», что переводится как «печеньки с отпечатком пальца». Такое название дал способ их приготовления: мы делаем шарики из теста, затем большим пальцем делаем углубление посередине и в эту ямку кладем джем.

Получается их много — около 30 штук. Потому это отличный вариант для детских праздников. Можно просто поставить на стол, а можно разложить по коробочкам и подарить гостям как напоминание о празднике.

На 25–30 шт.

Ингредиенты:

310 г пшеничной муки

100 г сахарной пудры

Цедра 1 лимона

200 г сливочного масла

1 яичный желток

1 щепотка соли

Начинка:

6 ст. л. облепихового джема (любого другого с кислинкой, можно желе)

Приготовление:

1. В глубокую миску сложите муку, сахарную пудру, соль и цедру. Перемешайте.

2. Добавьте желток и мягкое сливочное масло. Быстрыми движениями замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

3. По истечении времени разделите тесто на небольшие равные кусочки. Каждый кусочек скатайте в шар.

4. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Сделайте небольшое углубление с помощью круглой ложки или большого пальца.

5. Заполните углубление джемом в каждом печенье. (Если джем из холодильника, подогрейте его немного, так будет проще наполнить печенье начинкой.)

6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут до готовности. Остудите на решетке.

Рогалики с орехами и корицей

Такое печенье понравится абсолютно всем. Можете приготовить его с маком, орехами, корицей, повидлом или же сделать «пустым», посыпав сахарной пудрой. Исчезает оно быстро и незаметно, поэтому смело готовьте двойную порцию теста.

На 25 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

140 г пшеничной муки

1 ст. л. сахара

1 щепотка соли

¼ ч. л. ванильного экстракта

110 г сливочного масла комнатной температуры

110 г сливочного творожного сыра комнатной температуры

Для начинки:

5–6 ст. л. джема (абрикосового, облепихового)

½ ч. л. корицы

30 г орехов (грецких, пекан)

1 ч. л. какао-порошка

1 ст. л. коричневого сахара

Для смазывания:

1 яйцо (взболтать)

Приготовление:

1. В чашу миксера выложите мягкое сливочное масло и творожный сыр. Взбейте до объединения. Затем добавьте сахар, ванильный экстракт и снова взбейте. Введите постепенно муку и соль. Взбивайте до тех пор, пока не образуется тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

2. Приготовьте начинку. Орехи измельчите в блендере. Затем перемешайте измельченные орехи с сахаром, корицей и какао-порошком.

3. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, разделите его на 2 части. Каждую часть раскатайте в круг.

4. Смажьте тесто абрикосовым (облепиховым) джемом, не доходя 2 см до края. Посыпьте ореховой начинкой.

5. Разрежьте круг на 8–12 секторов (количество секторов влияет на размер итоговых печенек. Чем их больше, тем меньше размер печенья). Поочередно сверните рогалики, начиная с широкого края.

6. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

7. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 25 минут.

8. Готовые рогалики остудите на решетке. При желании посыпьте сахарной пудрой. Храните в герметичном контейнере.

Полезные конфеты

Конфеты для детей — это всегда праздник, а возможность создать их самому — целое приключение. Можно устроить мастер-класс и приготовить разноцветные шарики вместе с маленькими гостями. Это будет не только интересно, но и полезно — как для мелкой моторики, так и с точки зрения состава. Основа здесь — финики и орехи.

Готовить конфеты максимально просто. Вам не понадобится духовка, только блендер для смешивания ингредиентов и холодильник для последующего хранения. Так за короткое время вы получите очень питательный, натуральный, полезный перекус, который полюбит вся семья.

Ингредиенты:

Лимонные на 12 шт.:

80 г фиников (без косточки)

60 г миндаля

1 ч. л. ложка цедры лимона

2 ч. л. лимонного сока

Клюквенные на 14 шт.:

80 г фиников (без косточки)

80 г миндаля

80 г кешью

60 г сушеной клюквы

½ ч. л. лимонного или апельсинового сока

Кокосовые на 14 шт.:

130 г фиников

30 г миндаля

30 г кешью

20 г кокосовой стружки

1 ч. л. кокосового масла

Для посыпки:

Кокосовая стружка

Пудра сублимированных ягод

Чай матча

Приготовление:

1. Принцип приготовления конфет одинаковый для всех рецептов.

2. Помойте финики и орехи. Сложите в чашу блендера все ингредиенты, необходимые для приготовления. Выберите подходящую скорость на вашем блендере и взбейте массу. Готовая масса будет липкой, с частичками орехов и сухофруктов. Если масса получается сухой, добавьте больше жидкости (лимонного сока, кокосового масла).

3. Скатайте шарики из полученной массы. По желанию конфеты можно обвалять в кокосовой стружке, пудре сублимированных ягод, какао-порошке, чае матча или кунжуте.