Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [15]

4. Готовые конфеты храните в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Кекс с клюквой и апельсином

Это абсолютный рекордсмен моего блога по количеству сохранений и отзывов. Он просто обязан быть в книге. В отличие от многих других рецептов, здесь я не рекомендую заменять ягоды. Именно насыщенный клюквенный вкус в сочетании с апельсином и делает этот кекс особенным. Для меня это больше зимняя история, вкусная, уютная и ароматная, а еще очень простая в приготовлении.

На форму

23 × 10 см

Ингредиенты:

Тесто:

280 г пшеничной муки

½ ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соды

½ ч. л. соли

2 яйца

150 г сахара

110 мл растительного масла без запаха

Цедра 1 апельсина

180 мл молока

1 ч. л. ванильного экстракта

Начинка:

200 г клюквы (свежей или замороженной)

Глазурь:

120 г сахарной пудры

1 ч. л. апельсинового сока (или больше)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом, а дно застелите пергаментной бумагой.

2. В миску выложите муку, соду, разрыхлитель и соль.

3. Сахар разотрите с цедрой апельсина до тех пор, пока он не станет бледно-оранжевым.

4. В чашу миксера влейте молоко, добавьте яйца, масло, апельсиновый сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.

5. Введите частями мучную смесь. Взбейте миксером до объединения ингредиентов.

6. Клюкву присыпьте небольшим количеством муки и перемешайте. Ягоды должны быть покрыты мукой равномерно.

7. Введите ягоды в тесто. Перемешайте шпателем, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.

8. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте около 60 минут или до готовности. При протыкании готового кекса зубочистка должна выходить сухой. Остудите на решетке.

9. Приготовьте глазурь. Перемешайте ингредиенты. Густоту глазури отрегулируйте апельсиновым соком или сахарной пудрой. Украсьте кекс, подавайте.

Пряники

Наступления Нового года мои дети ждут с нетерпением, и дело тут не только в предстоящих подарках, но и в пряниках. Совместное приготовление — наша семейная традиция. Причем сам процесс для них важнее результата. Они очень увлечены выбором любимых формочек и последующей росписью пряников.

Аромат пряничных специй наполняет дом новогодним настроением. Обязательно попробуйте отправиться в это кулинарное приключение.

Пряники хранятся долго, их можно сделать заранее, и они станут прекрасным подарком. Например, бабушкам от внуков.

Этот рецепт, в отличие от тех, которыми я делилась в новогодней книге, — постный. Помимо обычной муки мы используем еще и ржаную. Она придает особый вкус прянику.

На 14–16 шт.

(количество зависит от размера форм)

Ингредиенты:

Тесто:

100 г меда

80 мл воды

50 г сахара

⅓ ч. л. соды

1 ч. л. корицы

½ ч. л. имбиря

¼ ч. л. мускатного ореха

1,5 ст. л. растительного масла

100 г миндальной муки (можно любой ореховой)

100 г пшеничной муки

50 г ржаной муки

20 г какао-порошка

Для начинки (по желанию):

Джем

Глазурь:

1 белок

200–250 г пудры (зависит от нужной вам густоты глазури)

или

125 г сухого айсинга

2–3 ст. л. воды

Приготовление:

1. В сотейник поместите мед, воду и сахар. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и проварите 5 минут до состояния жидкого сиропа. Сахар должен раствориться.

2. Снимите с огня и добавьте специи. Перемешайте. Добавьте соду. Смесь начнет пениться. Перемешайте венчиком до получения однородной массы. Добавьте растительное масло.

3. В миске объедините миндальную, пшеничную, ржаную муку и какао-порошок.

4. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам. Важно добавлять постепенно и смотреть на консистенцию теста. Возможно, небольшое количество мучной смеси у вас останется. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

5. Раскатайте тесто толщиной 8 мм на пергаменте или силиконовом коврике. Вырежьте фигурки. Если хотите приготовить пряник с начинкой, то сделайте пальцем небольшое углубление в нем и выложите густой джем.

6. Выпекайте пряники в разогретой до 180 °C духовке 15–18 минут. Время выпечки зависит от размера пряников и их толщины. Важно не передержать, иначе пряник будет твердым.

7. Для росписи смешайте все ингредиенты для глазури. Переложите ее в кондитерский мешок и распишите пряники.

Шоколадные маффины с цукини

Не думайте, что сочетание шоколада и цукини невозможно.

Вкуса последнего вы точно не найдете в этих маффинах, это тот самый секретный ингредиент, который

придаст им влажную текстуру. В рецепте нет пшеничной муки и рафинированного сахара, что делает его более полезным по сравнению с аналогами.

Приготовлено и одобрено моим сыном — Левончиком.

на 9–10 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

220 г миндальной муки

25 г какао-порошка

¼ ч. л. соли

½ ч. л. разрыхлителя

50 г растительного масла (кокосового или другого)

3 яйца

120 г цукини (натертого на мелкой терке и отжатого)

60 г меда (или другого подсластителя)

Начинка:

60 г темного шоколада (колотого или в каллетах)

Приготовление:

1. Включите духовку на 180 °C.

2. В большой миске смешайте миндальную муку, какао, соль и разрыхлитель.

3. Добавьте кокосовое масло, мед и яйца. Перемешайте до объединения ингредиентов. Введите тертый цукини, затем колотый темный шоколад. Оставьте немного для декора.

4. Подготовьте формы для выпечки. Наполните бумажные капсулы тестом на ⅔ и сверху украсьте оставшимся шоколадом.