Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - [12]
3. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте на расстойку на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
4. Когда тесто подойдет, сделайте начинку. Смешайте все ингредиенты до объединения. Начинка будет пастообразной.
5. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 25 × 35 см. Распределите равномерно начинку, оставляя чистым край 1 см.
6. Начиная с короткого конца, сверните прямоугольник в рулет. Заверните в пергамент и уберите в морозильник на 15 минут. Такой прием поможет легко разрезать рулет для формирования плетенки.
7. Достаньте рулет из морозильника, снимите бумагу и разрежьте вдоль. Затем перекрутите полученные жгуты между собой.
8. Форму для выпечки размером 10 × 20 см смажьте маслом, положите пергаментную бумагу и выложите сформованную плетенку.
Совет: попробуйте приготовить плетенку с шоколадной начинкой. Для нее вам понадобится 100 г темного шоколада, 100 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 25 г какао-порошка. Шоколад и масло растопите импульсами в микроволновой печи. Перемешайте до объединения. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Шоколадная начинка готова.
9. Накройте пленкой и оставьте плетенку на расстойку на 1–1,5 часа.
10. Разогрейте духовку до 180 °C.Выпекайте до готовности, примерно 25–30 минут.
11. Приготовьте сироп. В сотейник положите сахар и налейте воды в соотношении 1: 1 (например, 100 мл воды и 100 г сахара). Доведите до кипения. Сироп готов.
12. Горячую ореховую плетенку смажьте обильно сиропом. Подавайте.
Дети на кухне
Рецепты этой главы книги мы готовили вместе с моим трехлетним сыном Левоном. Для него это всегда увлекательное приключение и праздник. Включайте детей в процесс приготовления, просите вам помочь и дайте им возможность выполнять простые задачи. Вы увидите, как будут сиять их глаза. Например, мой сын всегда нажимает кнопку миксера сам, высыпает сухие ингредиенты, мешает венчиком жидкие. Вы бы видели, с какой радостью и восторгом он выполняет свои маленькие большие задачи.
Подбирая рецепты к этой главе, для меня было важно сделать их простыми, вкусными и быстрыми. Никаких сложных манипуляций. Все смешать и отправить в духовку. Они прекрасно подойдут для начинающих свой путь в кулинарии.
Овсяное печенье с клюквой
Я нашла этот рецепт — мягкого вкусного овсяного печенья с вяленой клюквой. Для его приготовления рекомендую использовать коричневое (ореховое) масло. Оно придаст потрясающий вкус и аромат. Можно ли заменить на обычное? Да, но попробуйте сделать ореховое. Сам процесс очень простой, всего лишь 10 минут вашего времени.
Используйте ложку для мороженого, чтобы сформировать печенья, а в этом вам помогут ваши маленькие помощники.
На 22–24 шт.
Время приготовления
30 минут
Тесто:
160 г растопленного коричневого (орехового) масла (см. примечание)
100 г коричневого сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г муки
175 г овсяных хлопьев долгой варки (геркулес)
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
40 г сушеной клюквы
1. В средней миске смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
2. В большой миске смешайте коричневое (ореховое) масло, сахар, яйца и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком до объединения ингредиентов.
3. Введите сухие ингредиенты в жидкие. Добавьте клюкву. Перемешайте тесто лопаткой. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут.
4. По истечении времени включите духовку на 180 °C. Противень застелите пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком.
5. С помощью ложки (для мороженого, например) сделайте заготовки печенья. Скатайте шарики из теста и придавите их.
6. Выпекайте в духовке 10–14 минут, время зависит от размера печенья.
7. Готовые печенья остудите в течение 15 минут. Подавайте.
Примечание: для приготовления 160 г коричневого (орехового) масла вам понадобится 220 г сливочного. Положите масло в сотейник (со светлым дном), поставьте на средний огонь. Сначала масло расплавится, затем начнет кипеть и пениться. Помешивайте его при этом непрерывно лопаткой. Уменьшите огонь. Через 4–5 минут кипения масло начнет приобретать светло-коричневый оттенок и ореховый запах. Снимите сотейник с огня, остудите масло и используйте для рецепта.
Кантуччи
Встретить их можно в любом уголке Италии. Удлиненная форма кантуччи и миндаль в составе не дадут спутать это печенье с такими родными нам сухарями.
А это именно печенье! Рассыпчатое, хрустящее и нежное. Особенность его выпекания в том, что мы делаем это дважды. Сначала запекаем цельный «батончик», разрезаем и затем немного подсушиваем ломтики в духовке. Так и достигается оригинальная текстура кантуччи.
Хранить их можно в плотно закрытом контейнере до 2 месяцев. Если, конечно, хватит вашей выдержки.
На 20–25 шт.
130 г миндаля (лучше обжаренного)
50 г сушеной клюквы (можете изменить количество на свое усмотрение)
30 г сушеной вишни
1 яйцо
90 г сахара (у меня тростниковый)
80 мл растительного масла
Цедра 1 апельсина
1,5 ст. л. меда
1 ч. л. ванильного экстракта
250 г пшеничной муки
¾ ч. л. разрыхлителя
Для смазывания:
1 яйцо
