ПРАвильный и простой хлеб - [15]

Шрифт
Интервал

Из указанного объёма получится 8 закрытых пирожков или 4 открытые лодочки.

для теста

1 яйцо

250 г пшеничной муки высшего сорта + на подпыл

3 г сухих дрожжей

 ½ ч. л. соли

 ½ ст. л. сахара

70 мл тёплого молока

60 мл воды

10 г растительного масла + для смазывания кунжут для посыпки

для начинки

1 маленькая луковица 1/2 сладкого перца

1 крупный помидор

1 ст. л. топлёного масла (для жарки)

250 г фарша (любого)

 ½ ч. л. молотой сладкой паприки


¼ ч. л. молотой копчёной паприки

 ½ ч. л. молотого кайенского перца или несколько капель острого перечного соуса (например, табаско) петрушка для украшения соль, свежемолотый чёрный перец


1. Яйцо взболтать и разделить на 2 равные части. В чаше блендера смешать муку и дрожжи, всыпать соль, сахар, влить молоко, воду, 1/2 яйца и растительное масло. Начать вымешивать тесто на медленной скорости. Как только вся мука увлажнится и ингредиенты объединятся, увеличить скорость до средне-высокой и вымешивать 6-8 минут, до отлипания теста от стенок чаши и гладкости. Если тесто всё ещё липкое, увеличить скорость почти до максимума и вымешивать ещё несколько минут.

2. Миску подходящего размера (тесто увеличится в 2-2,5 раза) смазать растительным маслом и переложить в неё тесто. Накрыть пакетом или влажным полотенцем, оставить для расстойки на 1-1,5 часа.

3. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Порубить лук, очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками (примерно по 5 мм) сладкий перец. Помидор нарезать некрупными кубиками. Разогреть в сковородке масло, на умеренном огне обжарить лук до прозрачности и мягкости, всыпать сладкий перец, обжаривать 2-3 минуты. Положить фарш, обжарить до светлого цвета, разбивая крупные кусочки лопаткой, затем всыпать специи и соль, перемешать. Добавить помидоры, слегка размять их лопаткой. Влить 50 мл воды, перемешать и оставить готовиться на умеренном огне, периодически помешивая, до размягчения овощей и полного испарения жидкости. Попробовать начинку, при необходимости ещё посолить и поперчить. Переложить начинку в миску для остывания.

4. Разогреть духовку до 190 °C.

5. Подготовить небольшую ёмкость с водой. На посыпанный мукой стол выложить подошедшее тесто, накрыть полотенцем или большой миской и оставить на 10-15 минут. Затем разделить на 4 или 8 кусочков. Взять один кусочек теста, остальные накрыть, чтобы не сохли. Раскатать тесто в лепёшку толщиной примерно 5 мм, выложить начинку: для пирожка примерно 2 ст. л., для лодочки — 4 ст. л. Слегка смочить края лепёшки водой по краю. Защипнуть тесто. Для лодочки: защипнуть дальние края, сформировав кончики, затем завернуть боковые края поверх теста. Для закрытого пирожка: защипнуть дальние противоположные стороны, сформировав кончики, затем соединить и защипнуть боковые стороны таким образом, чтобы получился «гребешок». Проверить, чтобы по всей длине «гребешка» не было просветов, через которые может начать течь начинка.

6. Поверхность пирожков или лодочек смазать яйцом (если яичная смесь осталась, можно смешать её с йогуртом 1:1 и влить поверх начинки в лодочке), посыпать кунжутом и выпекать примерно 15 минут на среднем уровне духовки.


Надеемся, вам понравился наш конспект.

Если у вас возникли вопросы и пожелания – свяжитесь с нами: [email protected]

Наши конспекты

ПРАнаборы


ПРАвильные пироги мира

ПРАвильные блины и оладьи мира

ПРАвильные блины без глютена

ПРАвильный и простой хлеб


Легкие и ПРАвильные рецепты

Легкие и ПРАвильные вегетарианские рецепты

ПРАвильная диета


15 самых ПРАвильных рецептов

Очень ПРАвильные рецепты из тыквы

ПРАвильные завтраки

ПРАвильные завтраки из яиц

ПРАвильные и простые блюда в одной посуде

ПРАвильные и простые рецепты на каждый день

ПРАвильный год

ПРАвильные семейные рецепты

Простые рецепты из простых ингредиентов


Гусь и Ко

Рыба моя

Праздничный стол с английским акцентом

ПРАвильный фуршет


Национальные кухни:

Грузия с нами

Ой-вей, как вкусно (книга еврейской и израильской кухни)

Марокканские истории

Много украинской и немного одесской кухни

ПРАвильные итальянские истории

ПРАвильная Азия

Кухни нашего детства


ПРАктика


ПРАвильные салаты

ПРАвильные горячие супы — теория и практика Ферментируем ПРАвильно

ПРАвильные блюда из фарша

Все о сырой рыбе

Стейки

Почти все о курице

Почти все о соусах

Еще от автора Наталья Петрова
Танец Лакшми

В этом странном элитном клубе, где услуги стоят баснословных денег, клиентов не щадили. Искателей острых ощущений доводили до порога смерти, а потом откачивали.. Жених Лары Яковлевой неожиданно скончался во время подобного сеанса. Руководство клуба в недоумении — у них работают опытнейшие врачи, поэтому здоровье клиентов всегда под контролем! Не мог Виталий погибнуть от перегрузки, ему явно помогли. Кто? Те неизвестные, которые шарили в его квартире? Может быть, дело в наследстве, которое, как удалось выяснить Ларе, было уготовано ее жениху неожиданно обнаружившимся английским дедушкой?..

Смерть в осколках вазы мэбен

Неприятности в жизни журналистки Леды начались с посещения художественного вернисажа. На эту выставку Леду пригласил ее возлюбленный, рок-музыкант Герт. Художник Карчинский прославился своими картинами в стиле корейских средневековых мастеров, а также вазами мэбен, предназначенными для одной ветки дерева сливы в цвету. На выставке произошел скандал — художник отказался продать одну из ваз мэбен знаменитой модели Диане, которую сопровождал всесильный банкир Ивлев. А вот Леде художник подарил картину. По оценке Герта, полотно тянуло на двадцать тысяч баксов.

Рекомендуем почитать
Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Пряности

В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.

Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.

Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.