ПРАвильный и простой хлеб - [15]
Из указанного объёма получится 8 закрытых пирожков или 4 открытые лодочки.
1 яйцо
250 г пшеничной муки высшего сорта + на подпыл
3 г сухих дрожжей
½ ч. л. соли
½ ст. л. сахара
70 мл тёплого молока
60 мл воды
10 г растительного масла + для смазывания кунжут для посыпки
1 маленькая луковица 1/2 сладкого перца
1 крупный помидор
1 ст. л. топлёного масла (для жарки)
250 г фарша (любого)
½ ч. л. молотой сладкой паприки
¼ ч. л. молотой копчёной паприки
½ ч. л. молотого кайенского перца или несколько капель острого перечного соуса (например, табаско) петрушка для украшения соль, свежемолотый чёрный перец
1. Яйцо взболтать и разделить на 2 равные части. В чаше блендера смешать муку и дрожжи, всыпать соль, сахар, влить молоко, воду, 1/2 яйца и растительное масло. Начать вымешивать тесто на медленной скорости. Как только вся мука увлажнится и ингредиенты объединятся, увеличить скорость до средне-высокой и вымешивать 6-8 минут, до отлипания теста от стенок чаши и гладкости. Если тесто всё ещё липкое, увеличить скорость почти до максимума и вымешивать ещё несколько минут.
2. Миску подходящего размера (тесто увеличится в 2-2,5 раза) смазать растительным маслом и переложить в неё тесто. Накрыть пакетом или влажным полотенцем, оставить для расстойки на 1-1,5 часа.
3. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Порубить лук, очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками (примерно по 5 мм) сладкий перец. Помидор нарезать некрупными кубиками. Разогреть в сковородке масло, на умеренном огне обжарить лук до прозрачности и мягкости, всыпать сладкий перец, обжаривать 2-3 минуты. Положить фарш, обжарить до светлого цвета, разбивая крупные кусочки лопаткой, затем всыпать специи и соль, перемешать. Добавить помидоры, слегка размять их лопаткой. Влить 50 мл воды, перемешать и оставить готовиться на умеренном огне, периодически помешивая, до размягчения овощей и полного испарения жидкости. Попробовать начинку, при необходимости ещё посолить и поперчить. Переложить начинку в миску для остывания.
4. Разогреть духовку до 190 °C.
5. Подготовить небольшую ёмкость с водой. На посыпанный мукой стол выложить подошедшее тесто, накрыть полотенцем или большой миской и оставить на 10-15 минут. Затем разделить на 4 или 8 кусочков. Взять один кусочек теста, остальные накрыть, чтобы не сохли. Раскатать тесто в лепёшку толщиной примерно 5 мм, выложить начинку: для пирожка примерно 2 ст. л., для лодочки — 4 ст. л. Слегка смочить края лепёшки водой по краю. Защипнуть тесто. Для лодочки: защипнуть дальние края, сформировав кончики, затем завернуть боковые края поверх теста. Для закрытого пирожка: защипнуть дальние противоположные стороны, сформировав кончики, затем соединить и защипнуть боковые стороны таким образом, чтобы получился «гребешок». Проверить, чтобы по всей длине «гребешка» не было просветов, через которые может начать течь начинка.
6. Поверхность пирожков или лодочек смазать яйцом (если яичная смесь осталась, можно смешать её с йогуртом 1:1 и влить поверх начинки в лодочке), посыпать кунжутом и выпекать примерно 15 минут на среднем уровне духовки.
Надеемся, вам понравился наш конспект.
Если у вас возникли вопросы и пожелания – свяжитесь с нами: [email protected]
Наши конспекты
ПРАнаборы
ПРАвильные пироги мира
ПРАвильные блины и оладьи мира
ПРАвильные блины без глютена
ПРАвильный и простой хлеб
Легкие и ПРАвильные рецепты
Легкие и ПРАвильные вегетарианские рецепты
ПРАвильная диета
15 самых ПРАвильных рецептов
Очень ПРАвильные рецепты из тыквы
ПРАвильные завтраки
ПРАвильные завтраки из яиц
ПРАвильные и простые блюда в одной посуде
ПРАвильные и простые рецепты на каждый день
ПРАвильный год
ПРАвильные семейные рецепты
Простые рецепты из простых ингредиентов
Гусь и Ко
Рыба моя
Праздничный стол с английским акцентом
ПРАвильный фуршет
Национальные кухни:
Грузия с нами
Ой-вей, как вкусно (книга еврейской и израильской кухни)
Марокканские истории
Много украинской и немного одесской кухни
ПРАвильные итальянские истории
ПРАвильная Азия
Кухни нашего детства
ПРАктика
ПРАвильные салаты
ПРАвильные горячие супы — теория и практика Ферментируем ПРАвильно
ПРАвильные блюда из фарша
Все о сырой рыбе
Стейки
Почти все о курице
Почти все о соусах
В этом странном элитном клубе, где услуги стоят баснословных денег, клиентов не щадили. Искателей острых ощущений доводили до порога смерти, а потом откачивали.. Жених Лары Яковлевой неожиданно скончался во время подобного сеанса. Руководство клуба в недоумении — у них работают опытнейшие врачи, поэтому здоровье клиентов всегда под контролем! Не мог Виталий погибнуть от перегрузки, ему явно помогли. Кто? Те неизвестные, которые шарили в его квартире? Может быть, дело в наследстве, которое, как удалось выяснить Ларе, было уготовано ее жениху неожиданно обнаружившимся английским дедушкой?..
Неприятности в жизни журналистки Леды начались с посещения художественного вернисажа. На эту выставку Леду пригласил ее возлюбленный, рок-музыкант Герт. Художник Карчинский прославился своими картинами в стиле корейских средневековых мастеров, а также вазами мэбен, предназначенными для одной ветки дерева сливы в цвету. На выставке произошел скандал — художник отказался продать одну из ваз мэбен знаменитой модели Диане, которую сопровождал всесильный банкир Ивлев. А вот Леде художник подарил картину. По оценке Герта, полотно тянуло на двадцать тысяч баксов.
«Жареные факты» — третья книга Ивана Шишкина, одного из основателей и идеолога кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного гидом «Мишлен». Перед вами экстракт поварской мудрости и остроумия в 137 ответах на вопросы о том как, что и зачем мы едим. Почему в южных странах апельсины не оранжевые, а зеленые, какие курицы летают самолетами, почему с помощью киви легче всего замариновать мясо, можно ли есть медуз и чем опасна ваниль? Вы также найдете здесь два десятка рецептов — от печенья из подсолнечника до черных шотландских яиц — и несчетное количество ценных советов и идей, способных изменить ваш взгляд на приготовление пищи. «Жареные факты» наследуют от предыдущей книги Шишкина, «Под фартуком», не только аптекарскую точность и тонкий юмор, но и команду: редактором выступил Роман Лошманов, автор блога «Вечерний Лошманов», а иллюстрации сделал совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места и удостоились издания отдельной книгой.
Гейл Бусси – писательница, художница, профессиональный повар и ведьма домашнего очага. Она живет в деревянном домике у океана на побережье Африки, изучает цветочную терапию, травничество и каждый день творит природную магию. В этой книге она рассказывает о практиках осознанности и любви к волшебному миру природы, а также к себе как части этого огромного прекрасного мира. Книга расскажет о том, как собирать и выращивать цветы и травы, готовить из них изысканные блюда и напитки, варить волшебные зелья, смешивать эфирные масла, проводить несложные ритуалы и по-новому заботиться о своем доме, об уюте, гармонии и о себе: о красоте и совершенстве души и тела. На русском языке публикуется впервые.
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.