Правда о диетах и красоте - [27]

Здоровому человеку рекомендовано не более 20–30 граммов сала в день, а желающему похудеть около 10 граммов. Этого вполне хватит на 1–2 небольших бутерброда в день.

Какого жира еще мы боимся и стараемся не есть? Это жир из рыбных консервов – как часто мы выливаем его в раковину! А ведь рыбий жир очень полезен, не зря же его продают даже в аптеках. Многие хозяйки советуют выливать его из консервной банки прямо на сковородку и жарить на нем, например, ту же самую картошку!

Есть еще один жирный продукт, на котором легко можно похудеть. Авокадо – суперполезный экзотический фрукт, насчет которого мнения расходятся: многие пробовали, но не понравилось, а многие даже и не понимают, как этот продукт употребить. В ста граммах авокадо – всего 1 грамм сахара, зато куча витаминов и микроэлементов, лютеин, Омега-3.

Авокадо хорошо влияет на зрение, сердечный ритм, желудочно-кишечный тракт.

Авокадо всегда спасает, когда есть хочется поздно вечером. Такие чудеса авокадо творит за счет собственных жиров, которых в нем 75 %, и все они полезные.

Полезным можно признать только дозревший авокадо. В незрелом содержится персин, относящийся к группе фунгицидных токсинов, который может вызвать тошноту, рвоту, боли в животе, аллергическую реакцию. То есть симптомы отравления, интоксикации.

Если вы купили незрелый фрукт – не беда. Авокадо вполне может «дойти» сам дома, если завернуть его в фольгу или положить в бумажный пакет вместе с бананами. Они помогут авокадо дозреть.

Даже в спелом авокадо есть ядовитые вещества, и прячутся они в косточке. Чистить авокадо нужно так: сделайте круговой надрез, а потом аккуратно разломите фрукт на две части. Теперь косточку можно вынуть. А кожуру или срезать, или достать мякоть ложкой, что лучше. Ведь чем ближе к кожуре, тем она полезнее.

Авокадо используют и просто как закуску, намазывая на ломтик хлеба, и заправляют им салат вместо масла. Хорошо сочетается с рыбой, с мясом, с овощами, с лимоном.

Еще один продукт, который мы совершенно неправильно запомнили как вредный и жирный, – творог. Более того, 9 из 10 потребителей выберут обезжиренный творог вместо жирного, считая это полезным для здоровья. Такое превратное мнение о твороге сложилось из-за того, что покупатели смотрят на его калорийность. В 1 %-ном творожке всего 79 килокалорий на 100 граммов, а в 9 %-ном – 159 ккал. Но нужно смотреть не на калории, а на углеводы!

У жирного творога – 1,6 % углеводов, а у обезжиренного – 3,3 %, то есть от него можно не похудеть, а поправиться из-за высокого инсулинового отклика на этот продукт.

Недавно в молочном жире ученые обнаружили уникальное вещество: КЛК – линолевую кислоту. Она не дает развиться ожирению и – как бонус – защищает сердце и сосуды. А из «хорошего» обезжиренного творога практически не усваивается кальций. То же самое и с витаминами. Без жира они не усваиваются! И если из продукта убирают один компонент, то чаще всего его заменяют другим: убирается молочный жир – добавляется крахмал. Правильно употреблять в пищу жирный творог не более 100 граммов зараз, без сметаны, сахара и фруктов, и уж точно без варенья.

Чтобы жирный творог не откладывался в бока, его нужно есть с солью и овощами. Пряный творог, взбитый с солью, перцем и мелко нарезанной зеленью, – отличный вариант для бутерброда.

Еще один замечательный жирный продукт – орехи, о которых мы уже писали. Но все мы знаем, что в них зашкаливают калории, которые, к счастью, не откладываются на наших боках. Орехи обладают очень эффективным тонизирующим свойством, стимулируют нервную систему, повышают работоспособность, иммунитет, потенцию, обладают антиоксидантными свойствами, омолаживающим эффектом. И содержат в своем составе богатый спектр витаминов и минералов.

Эффективно худеем без вреда для здоровья:

• «Уменьшить» желудок и побороть аппетит поможет витамин С, как натуральный – из лимонов и апельсинов, так и аптечный – в виде драже.

• Продукты-жиросжигатели – говяжья печень, корица и кисломолочные напитки – поспособствуют быстрее скинуть лишний вес.

• Смело ешьте красную малину – она сжигает жиры лучше ананаса!

• Добавьте в ежедневный рацион финики – но только высушенные на солнце, а не вываренные в сахарном сиропе. Помните, полезные финики светлого цвета и не липкие.

• Грибы способны заменить мясо и снизить количество калорий.

• Помните, что не все жирные продукты вредны, поэтому смело ешьте сало и орехи, например грецкие, прокаленные и измельченные.

3. Омолодиться

Даже в сказках тот, кто добивается бессмертия, часто забывает о том, что долго жить – это одно, а вот жить здоровым, полноценно и радостно – совсем другое. Если и жить до 120 лет, то быть активным, в здравом уме и твердой памяти. Это можно охарактеризовать как «качество жизни», и низким оно может быть в любом возрасте. Даже молодые люди могут чувствовать себя так, словно их жизненная «батарейка» безнадежно разряжена. Вода и пища способны как подзарядить эту батарейку, так и дополнительно истощить ее.

Вот, например, мясо. Есть или не есть? Оно – источник токсинов, оксидантов и канцерогенов или, наоборот, один из лучших продуктов для активной жизни? Ученые согласны со вторым утверждением.