Почему мы едим то, что едим - [92]
72 (2010): 1981–1993.
6. K. Dutton, «The power to persuade», Scientific American Mind 21 (2010): 24–31; F. Brochet, «Chemical object representation in the field of consciousness», 2001, заявка на получение гран-при Академии «Аморим» с последующей работой над докторской. Факультет энологии, Лаборатория общей энологии, Таланс, Франция.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 133–137
7. H. Plassmann et al., «Marketing actions can modulate neural representations of experienced pleasantness», Proceedings of the National Academy of Sciences 105 (2008): 1050–1054.
8. R. S. Herz and J. von Clef, «The influence of verbal labeling on the perception of odors: Evidence for olfactory illusions?» Perception 30 (2001): 381–391.
9. I. E. de Araujo et al., «Cognitive modulation of olfactory processing», Neuron 46 (2005): 671–679.
10. B. C. Regan et al., «Fruits, foliage and the evolution of primate colour vision», Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 356 (2001): 229–283.
11. J. Johnson and F. M. Clydesdale, «Perceived sweetness and redness in colored sucrose solutions», Journal of Food Science 47 (1982): 747–752.
12. R. Fernandez-Vazquez et al., «Color influences sensory perception and liking of orange juice», Flavour 3 (2014): 1.
13. M. U. Shankar et al., «The influence of color and label information on flavor perception», Chemosensory Perception 2 (2009): 53–58.
14. D. A. Zellner, A. M. Bartoli, and R. Eckard, «Influence of color on odor identification and liking ratings», American Journal of Psychology 104 (1991): 547–561.
15. M. Shankar, C. A. Levitan, and C. Spence, «Grape expectations: The role of cognitive influences in color-flavor interactions», Consciousness and Cognition 19 (2010): 380–390.
16. Классический молекулярный гастрономический метод «сферификации».
17. См. D. Wadhera and E. D. Capaldi-Phillips, «A review of visual cues associated with food on food acceptance and consumption», Eating Behaviors 15 (2014): 132–143.
18. B. Wansink, «Environmental factors that increase the food intake and consumption volume of unknowing consumers», Annual Reviews of Nutrition 24 (2004): 455–479.
19. B. Piqueras-Fiszman and C. Spence, «The influence of the color of the cup on consumers’ perception of a hot beverage», Journal of Sensory Studies 27 (2012): 324–331; N. Gueguen, «The effect of glass colour on the evaluation of a beverage’s thirst-quenching quality», Current Psychology Letters, Behaviour, Brain and Cognition 11 (2003): 1–6.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 138–145
20. V. Harrar, B. Piqueras-Fiszman, and C. Spence, «There’s more to taste in a coloured bowl», Perception – London 40 (2011): 880–882.
21. B. Piqueras-Fiszman et al., «Is it the plate or is it the food? Assessing the influence of the color (black or white) and shape of the plate on the perception of the food placed on it», Food Quality and Preference 24 (2012): 205–208.
22. O. Genschow, L. Reutner, and M. Wanke, «The color red reduces snack food and soft drink intake», Appetite 58 (2012): 699–702.
23. A. Geier, B. Wansink, and P. Rozin, «Red potato chips: Segmentation cues can substantially decrease food intake», Health Psychology 31 (2012): 398–401.
24. Чарльз Спенс, речь на симпозиуме Международного общества нейрогастрономии, 7 ноября 2015 года, Кентуккский университет.
25. «Feeling blue? Key to happiness is eating yellow food», Sunday Express, October 13, 2016, http://www.express. co.uk/news/uk/720769/eggs-cheese-yellow-food-happiness-scientific-research.
26. N. Diliberti et al., «Increased portion size leads to increased enerjgy intake in a restaurant meal», Obesity Research 12 (2004): 562–568.
27. B. Wansink, «Environmental factors that increase the food intake and consumption volume of unknowing consumers», Annual Reviews of Nutrition 24 (2004): 455–479.
28. B. Wansink and J. Kim, «Bad popcorn in big buckets: Portion size can influence intake as much as taste», Journal of Nutrition Education and Behavior 37 (2005): 242–245.
29. D. Marchiori, O. Corneille, and O. Klein, «Container size influences snack food intake independently of portion size», Appetite 58 (2012): 814–817.
30. From D. Wadhera and E. D. Capaldi-Phillips, «A review of visual cues associated with food on food acceptance and consumption», Eating Behaviors 15 (2014): 132–143.
31. Там же.
32. B. Wansink, K. van Ittersum, and J. E. Painter, «Ice cream illusions: Bowls, spoons, and self-served portion sizes», American Journal of Preventive Medicine 31 (2006): 240–243.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 145–152
33. B. Wansink, K. Van Ittersum, and J. E. Painter, «Ice-cream illusions: Bowls, spoons, and self-served portion sizes», American Journal of Preventive Medicine 31 (2006): 240–243; K. Van Ittersum and B. Wansink, «Plate size and color suggestibility: The Delboeuf Illusion’s bias on serving and eating behavior», Journal of Consumer Research 39 (2012): 215–228.
34. B. Wansink, J. E. Painter, and J. North, «Bottomless bowls: Why visual cues of portion size may influence intake», Obesity Research 13 (2005): 93-100.
35. B. Wansink and C. R. Payne, «Counting bones: Environmental cues that decrease food intake»,
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.