Почему мы едим то, что едим - [92]
72 (2010): 1981–1993.
6. K. Dutton, «The power to persuade», Scientific American Mind 21 (2010): 24–31; F. Brochet, «Chemical object representation in the field of consciousness», 2001, заявка на получение гран-при Академии «Аморим» с последующей работой над докторской. Факультет энологии, Лаборатория общей энологии, Таланс, Франция.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 133–137
7. H. Plassmann et al., «Marketing actions can modulate neural representations of experienced pleasantness», Proceedings of the National Academy of Sciences 105 (2008): 1050–1054.
8. R. S. Herz and J. von Clef, «The influence of verbal labeling on the perception of odors: Evidence for olfactory illusions?» Perception 30 (2001): 381–391.
9. I. E. de Araujo et al., «Cognitive modulation of olfactory processing», Neuron 46 (2005): 671–679.
10. B. C. Regan et al., «Fruits, foliage and the evolution of primate colour vision», Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 356 (2001): 229–283.
11. J. Johnson and F. M. Clydesdale, «Perceived sweetness and redness in colored sucrose solutions», Journal of Food Science 47 (1982): 747–752.
12. R. Fernandez-Vazquez et al., «Color influences sensory perception and liking of orange juice», Flavour 3 (2014): 1.
13. M. U. Shankar et al., «The influence of color and label information on flavor perception», Chemosensory Perception 2 (2009): 53–58.
14. D. A. Zellner, A. M. Bartoli, and R. Eckard, «Influence of color on odor identification and liking ratings», American Journal of Psychology 104 (1991): 547–561.
15. M. Shankar, C. A. Levitan, and C. Spence, «Grape expectations: The role of cognitive influences in color-flavor interactions», Consciousness and Cognition 19 (2010): 380–390.
16. Классический молекулярный гастрономический метод «сферификации».
17. См. D. Wadhera and E. D. Capaldi-Phillips, «A review of visual cues associated with food on food acceptance and consumption», Eating Behaviors 15 (2014): 132–143.
18. B. Wansink, «Environmental factors that increase the food intake and consumption volume of unknowing consumers», Annual Reviews of Nutrition 24 (2004): 455–479.
19. B. Piqueras-Fiszman and C. Spence, «The influence of the color of the cup on consumers’ perception of a hot beverage», Journal of Sensory Studies 27 (2012): 324–331; N. Gueguen, «The effect of glass colour on the evaluation of a beverage’s thirst-quenching quality», Current Psychology Letters, Behaviour, Brain and Cognition 11 (2003): 1–6.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 138–145
20. V. Harrar, B. Piqueras-Fiszman, and C. Spence, «There’s more to taste in a coloured bowl», Perception – London 40 (2011): 880–882.
21. B. Piqueras-Fiszman et al., «Is it the plate or is it the food? Assessing the influence of the color (black or white) and shape of the plate on the perception of the food placed on it», Food Quality and Preference 24 (2012): 205–208.
22. O. Genschow, L. Reutner, and M. Wanke, «The color red reduces snack food and soft drink intake», Appetite 58 (2012): 699–702.
23. A. Geier, B. Wansink, and P. Rozin, «Red potato chips: Segmentation cues can substantially decrease food intake», Health Psychology 31 (2012): 398–401.
24. Чарльз Спенс, речь на симпозиуме Международного общества нейрогастрономии, 7 ноября 2015 года, Кентуккский университет.
25. «Feeling blue? Key to happiness is eating yellow food», Sunday Express, October 13, 2016, http://www.express. co.uk/news/uk/720769/eggs-cheese-yellow-food-happiness-scientific-research.
26. N. Diliberti et al., «Increased portion size leads to increased enerjgy intake in a restaurant meal», Obesity Research 12 (2004): 562–568.
27. B. Wansink, «Environmental factors that increase the food intake and consumption volume of unknowing consumers», Annual Reviews of Nutrition 24 (2004): 455–479.
28. B. Wansink and J. Kim, «Bad popcorn in big buckets: Portion size can influence intake as much as taste», Journal of Nutrition Education and Behavior 37 (2005): 242–245.
29. D. Marchiori, O. Corneille, and O. Klein, «Container size influences snack food intake independently of portion size», Appetite 58 (2012): 814–817.
30. From D. Wadhera and E. D. Capaldi-Phillips, «A review of visual cues associated with food on food acceptance and consumption», Eating Behaviors 15 (2014): 132–143.
31. Там же.
32. B. Wansink, K. van Ittersum, and J. E. Painter, «Ice cream illusions: Bowls, spoons, and self-served portion sizes», American Journal of Preventive Medicine 31 (2006): 240–243.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 145–152
33. B. Wansink, K. Van Ittersum, and J. E. Painter, «Ice-cream illusions: Bowls, spoons, and self-served portion sizes», American Journal of Preventive Medicine 31 (2006): 240–243; K. Van Ittersum and B. Wansink, «Plate size and color suggestibility: The Delboeuf Illusion’s bias on serving and eating behavior», Journal of Consumer Research 39 (2012): 215–228.
34. B. Wansink, J. E. Painter, and J. North, «Bottomless bowls: Why visual cues of portion size may influence intake», Obesity Research 13 (2005): 93-100.
35. B. Wansink and C. R. Payne, «Counting bones: Environmental cues that decrease food intake»,
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.