Почему мы едим то, что едим - [90]
26. M. Emorine et al., «Combined heterogeneous distribution of salt and aroma in food enhances salt perception», Food and Function 6 (2015): 1449–1459.
27. A. L. Powell et al., «Uniform ripening encodes a Golden 2-like transcription factor regulating tomato fruit chloroplast development», Science 336 (2012): 1711–1715.
28. L. M. Bartoshuk and H. J. Klee, «Better fruits and vegetables through sensory analysis», Current Biology 23 (2013): R374-378.
29. P. Dalton et al., «The merging of the senses: Integration of subthreshold taste and smell», Nature Neuroscience 3 (2000): 431–432.
30. D. M. Small et al., «Experience-dependent neural integration of taste and smell in the human brain», Journal of Neurophysiology 92 (2014): 1892–1903.
31. Seo et al., «A salty-congruent odor enhances saltiness».
32. D. G. Liem et al., «Health labelling can influence taste perception and use of table salt for reduced-sodium products», Public Health Nutrition 15 (2012): 2340–2347.
33. J. Prescott, Taste Matters: Why We Like the Foods We Do (London: Reaktion Books, 2013).
34. J. Prescott and J. Wilkie, «Pain tolerance selectively increased by a sweet-smelling odor», Psychological Science 18 (2007): 308–311.
35. P. G. Hepper et al., «Long-term flavor recognition in humans with prenatal garlic experience», Developmental Psychobiology 55 (2013): 568–574.
36. Mennella, «The flavor world of childhood».
37. R. Haller et al., «The influence of early experience with vanillin on food preference in later life», Chemical Senses 24 (1999): 465–467.
38. Kathleen Doheny, «One Person’s ‘Healthy’ May Be Another’s Junk Food», WebMD, November 19, 2015, http://www.webmd.com/ diet/20151119/blood-sugar-diet-food?page=2.
39. Jonah Comstock, «Campbell’s Soup Invests $32M in Personalized Nutrition Startup Habit», Mobi Health News, October 26, 2016, http://www.mobihealthnews.com/content/campbells-soup-in-vests-32m-personalized-nutrition-startup-habit.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 90-101
40. I. Dudova et al., «Odor detection threshold, but not odor identification, is impaired in children with autism», European Child and Adolescent Psychiatry 20 (2011): 333–340.
41. Для получения дополнительной информации см. R. Herz, The Scent of Desire: Discovering Our Enigmatic Sense of Smell (New York: William Morrow, 2007).
42. Y. Endevelt-Shapira et al., «Disinhibition of olfaction: Human olfactory performance improves following low levels of alcohol», Behavioural Brain Research 272 (2014): 66–74.
43. D. Hanci and H. Altun, «Hunger state affects both olfactory abilities and gustatory sensitivity», European Archives of Oto-Rhino-Laryngology 273 (2016): 1637–1641.
44. A. Andries et al., «Dronabinol in severe, enduring anorexia nervosa: A randomized controlled trial», International Journal of Eating Disorders 47 (2014): 18–23.
45. E. Soria-Gomez et al., «The endocannabinoid system controls food intake via olfactory processes», Nature Neuroscience 17 (2014): 407–415.
46. R. S. Herz et al., «The influence of circadian timing on odor detection», Chemical Senses (2017).
47. N. Thiebaud et al., «Hyperlipidemic diet causes loss of olfactory sensory neurons, reduces olfactory discrimination, and disrupts odor-reversal learning», Journal of Neuroscience 34 (2014): 6970–6984.
48. L. D. Stafford and A. Whittle, «Obese individuals have higher preference and sensitivity to odor of chocolate», Chemical Senses 40 (2015): 279–284.
49. B. P. Patel et al., «Greater perceived ability to form vivid mental images in individuals with high compared to low BMI», Appetite 91 (2015): 185–189.
50. L. F. Donaldson et al., «Taste and weight: Is there a link?» American Journal of Clinical Nutrition 90 (2009): 800S-803S.
1. Herz, That’s Disgusting.
2. P. Pliner and K. Hobden, «Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans», Appetite 19 (1992): 105120. Напечатано с разрешения Патриции Плинер, August 12, 2015.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 107–116
3. P. Pliner, «Development of food neophobia in children», Appetite 23 (1994): 147–163.
4. N. Zucker et al., «Psychological and psychosocial impairment in preschoolers with selective eating», Pediatrics 136 (2015): e582-590.
5. Dr. Dina Kulik, «The Little-Known Eating Disorder Your Picky Kids Could Have», Globe and Mail, June 28, 2015, http://www. theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/health-advisor/ the-little-known-eating-disorder-your-picky-kids-could-have/ article25141129.
6. Dina Rose’s website, It’s Not About Nutrition: «The Argument Against Making Food Fun for Toddlers», May 7, 2015, http:// itsnotaboutnutrition.com/home/tag/picky-eater; and «Dina’s Book,» http://itsnotaboutnutrition.com/dina-rose-book.
7. Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders, 5th edition (Washington: American Psychiatric Publishing, 2013), 338–345.
8. «Anorexia Nervosa», National Eating Disorders Association website, https://www.nationaleatingdisorders.org/anorexia-nervosa.
9. «Statistics: How Many People Have Eating Disorders?», Anorexia Nervosa and Related Eating Disorders website, https://www. anred.com/stats.html.
С каждым днем появляется все больше научных фактов, подтверждающих, что видовой состав нашего микробиома – невидимой микробной экосистемы, обитающей в организме каждого из нас, – играет ключевую роль в состоянии здоровья человека. «Эффект микробиома» – это первая книга, в центре внимания которой – активно появляющиеся сегодня научные данные о том, как на формирование микробиома влияет способ появления человека на свет. Тони Харман и Алекс Уэйкфорд задают важные вопросы о потенциальных отдаленных последствиях таких ставшими обычными вмешательств в роды, как кесарево сечение или применение синтетического окситоцина, и делятся с читателями новой информацией о том, как искусственное вскармливание влияет на видовое разнообразие микробиома младенцев. В книге содержится информация от экспертов из разных стран, в том числе акушерок, разработчиков глобальной политики в сфере здравоохранения, профессионалов в области педиатрии, иммунотоксикологии и генетики. Книга предназначена для родителей, акушерок и других специалистов в области здравоохранения.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
В пособии изложены сведения об оценке состояния питания, представлены таблицы с нормативными показателями массы тела у лиц разного возраста, роста и пола, способы определения идеального веса, раскрыты вопросы диагностики и лечения ожирения и нарушения аппетита, даны рекомендации по профилактике ожирения и способы похудения. Пособие предназначено для студентов медицинских учебных заведений, клинических психологов и лиц, желающих изменить массу тела.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.