Почему мы едим то, что едим - [90]
26. M. Emorine et al., «Combined heterogeneous distribution of salt and aroma in food enhances salt perception», Food and Function 6 (2015): 1449–1459.
27. A. L. Powell et al., «Uniform ripening encodes a Golden 2-like transcription factor regulating tomato fruit chloroplast development», Science 336 (2012): 1711–1715.
28. L. M. Bartoshuk and H. J. Klee, «Better fruits and vegetables through sensory analysis», Current Biology 23 (2013): R374-378.
29. P. Dalton et al., «The merging of the senses: Integration of subthreshold taste and smell», Nature Neuroscience 3 (2000): 431–432.
30. D. M. Small et al., «Experience-dependent neural integration of taste and smell in the human brain», Journal of Neurophysiology 92 (2014): 1892–1903.
31. Seo et al., «A salty-congruent odor enhances saltiness».
32. D. G. Liem et al., «Health labelling can influence taste perception and use of table salt for reduced-sodium products», Public Health Nutrition 15 (2012): 2340–2347.
33. J. Prescott, Taste Matters: Why We Like the Foods We Do (London: Reaktion Books, 2013).
34. J. Prescott and J. Wilkie, «Pain tolerance selectively increased by a sweet-smelling odor», Psychological Science 18 (2007): 308–311.
35. P. G. Hepper et al., «Long-term flavor recognition in humans with prenatal garlic experience», Developmental Psychobiology 55 (2013): 568–574.
36. Mennella, «The flavor world of childhood».
37. R. Haller et al., «The influence of early experience with vanillin on food preference in later life», Chemical Senses 24 (1999): 465–467.
38. Kathleen Doheny, «One Person’s ‘Healthy’ May Be Another’s Junk Food», WebMD, November 19, 2015, http://www.webmd.com/ diet/20151119/blood-sugar-diet-food?page=2.
39. Jonah Comstock, «Campbell’s Soup Invests $32M in Personalized Nutrition Startup Habit», Mobi Health News, October 26, 2016, http://www.mobihealthnews.com/content/campbells-soup-in-vests-32m-personalized-nutrition-startup-habit.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 90-101
40. I. Dudova et al., «Odor detection threshold, but not odor identification, is impaired in children with autism», European Child and Adolescent Psychiatry 20 (2011): 333–340.
41. Для получения дополнительной информации см. R. Herz, The Scent of Desire: Discovering Our Enigmatic Sense of Smell (New York: William Morrow, 2007).
42. Y. Endevelt-Shapira et al., «Disinhibition of olfaction: Human olfactory performance improves following low levels of alcohol», Behavioural Brain Research 272 (2014): 66–74.
43. D. Hanci and H. Altun, «Hunger state affects both olfactory abilities and gustatory sensitivity», European Archives of Oto-Rhino-Laryngology 273 (2016): 1637–1641.
44. A. Andries et al., «Dronabinol in severe, enduring anorexia nervosa: A randomized controlled trial», International Journal of Eating Disorders 47 (2014): 18–23.
45. E. Soria-Gomez et al., «The endocannabinoid system controls food intake via olfactory processes», Nature Neuroscience 17 (2014): 407–415.
46. R. S. Herz et al., «The influence of circadian timing on odor detection», Chemical Senses (2017).
47. N. Thiebaud et al., «Hyperlipidemic diet causes loss of olfactory sensory neurons, reduces olfactory discrimination, and disrupts odor-reversal learning», Journal of Neuroscience 34 (2014): 6970–6984.
48. L. D. Stafford and A. Whittle, «Obese individuals have higher preference and sensitivity to odor of chocolate», Chemical Senses 40 (2015): 279–284.
49. B. P. Patel et al., «Greater perceived ability to form vivid mental images in individuals with high compared to low BMI», Appetite 91 (2015): 185–189.
50. L. F. Donaldson et al., «Taste and weight: Is there a link?» American Journal of Clinical Nutrition 90 (2009): 800S-803S.
1. Herz, That’s Disgusting.
2. P. Pliner and K. Hobden, «Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans», Appetite 19 (1992): 105120. Напечатано с разрешения Патриции Плинер, August 12, 2015.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 107–116
3. P. Pliner, «Development of food neophobia in children», Appetite 23 (1994): 147–163.
4. N. Zucker et al., «Psychological and psychosocial impairment in preschoolers with selective eating», Pediatrics 136 (2015): e582-590.
5. Dr. Dina Kulik, «The Little-Known Eating Disorder Your Picky Kids Could Have», Globe and Mail, June 28, 2015, http://www. theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/health-advisor/ the-little-known-eating-disorder-your-picky-kids-could-have/ article25141129.
6. Dina Rose’s website, It’s Not About Nutrition: «The Argument Against Making Food Fun for Toddlers», May 7, 2015, http:// itsnotaboutnutrition.com/home/tag/picky-eater; and «Dina’s Book,» http://itsnotaboutnutrition.com/dina-rose-book.
7. Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders, 5th edition (Washington: American Psychiatric Publishing, 2013), 338–345.
8. «Anorexia Nervosa», National Eating Disorders Association website, https://www.nationaleatingdisorders.org/anorexia-nervosa.
9. «Statistics: How Many People Have Eating Disorders?», Anorexia Nervosa and Related Eating Disorders website, https://www. anred.com/stats.html.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.