Почему мы едим то, что едим - [88]
61. P. Feng et al., «Regulation of bitter taste responses by tumor necrosis factor», Brain, Behavior, and Immunity 49 (October 2015): 32–42.
62. Jill U. Adams, «Taste Receptors in the Nose Help Fight Infections», Scientific American, August 19, 2014, http://www.scientificamer-ican.com/article/taste-receptors-in-the-nose-help-fight-infections.
1. «The Taste of Electric Currents», Improbable Research, http:// www.improbable.com/2014/01/15/the-taste-of-electric-cur-rents-part-1-of-2; «Johann Georg Sulzer», Wikipedia, https:// en.wikipedia.org/wiki/Johann_Georg_Sulzer.
2. См. L. M. Bartoshuk, «Taste», in J. E. Wolfe et al., eds., Sensation and Perception (Sunderland, MA: Sinauer Associates, 2014).
3. J. Prescott, «Effects of added glutamate on liking for novel food flavors», Appetite 42 (2004): 143–150.
4. Harold McGee, «On MSG and Chinese Restaurant Syndrome»,
Lucky Peach, Summer 2011, http://luckypeach.com/
on-msg-and-chinese-restaurant-syndrome.
5. N. Shigemura et al., «Genetic and molecular basis of individual differences in human umami taste perception», PLoS ONE 4 (2009): e6717– e6717.
6. David Nield, «Scientists Have Discovered a New Taste, and It Could Help Us Treat Obesity», Science Alert, July 21, 2015, http://www.sciencealert.com/scientists-have-discovered-a-new-taste-and-it-could-help-us-treat-obesity.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 50–57
7. «FDA Approves Fat Substitute, Olestra», U.S. Department of Health and Human Services, https://archive.hhs.gov/news/ press/1996pres/960124a.html; «Olestra», Wikipedia, https:// en.wikipedia.org/wiki/Olestra.
8. «Essential Fatty Acids», Physicians Committee for Responsible Medicine website, http://www.pcrm.org/health/health-topics/ essential-fatty-acids.
9. C. A. Running, B. A. Cr^^ijg, and R. D. Mattes, «Oleogustus: The unique taste of fat», Chemical Senses, published online (опубликовано онлайн) July 3, 2015; M. Y. IPqoiiH'o et ah. «The faUy acid translocase gene CD36 and lingual lipase influence oral sensitivity to faa fn obese subjects», Journal of Lipid Research 53 (2012): 561–566.
10. P. Platte et al., «Oral perceptions of fat and taste stimuli are modulated by affect and mood induction», PLoS ONE 8 (2013): e65006.
11. B. V. Howard et al., «Low-fat dietary pattern and risk of cardiovascular disease: The Women’s Health Initiative Randomized Controlled Dietary Modification Trial», Journal of the American Medical Association 295 (2006): 655–666.
12. S.K. Venn-Watson, «Increased dietary intake of saturated fatty acid heptadecanoic acid (c17:0) associated with decreasing ferritin and alleviated metabolic syndrome in dolphins», PLoS ONE 10 (2015): e0132117.
13. Kat Gilmore, «Study finds high-fat diet changes gut microflora, signals to brain», UGA Today, July 7, 2015, http://news.uga. edu/releases/articlehigh-fat-diet-changes-gut-microflora-sig-nals-to-brain-0715.
14. M. G. Tordoff, «The case for a calcium appetite in humans», in C. M. Weaver and R. P. Heaney, eds., Calcium in Human Health (New York: Humana Press, 2006), 247–266.
15. Charles Q. Choi, «Sixth ‘Taste’ Discovered – Calcium», Live Science, August 20, 2008, http://www.livescience. com/5059-sixth-taste-discovered-calcium.html.
16. «Eating Clay: Lessons on Medicine from Worldwide Cultures», Enviromedica, http://www.magneticclay.com/eating-clay.php.
17. Linda Chen, «The Old and Mysterious Practice of Eating Dirt, Revealed», The Salt, NPR, April 2, 2014, http://www. npr.org/sections/thesalt/2014/04/02/297881388/the-old-and-mysterious-practice-of-eating-dirt-revealed.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 58–69
18. M.G. Tordoff et al., «T1R3: A human calcium taste receptor», Scientific Reports 2: 496 (2012).
19. «14 Non-Dairy Foods That Are High in Calcium», Health, http:// www.health.com/health/gallery/0,20845429_3,00.html.
20. Для справки см. M. G. Tordoff, «The case for a calcium appetite in humans», in Weaver and Heaney, eds., Calcium in Human Health.
21. Точный масштаб: 215 000 квадратных футов.
22. McIlhenny Company, Tabasco Sauce website, http:// www.tabasco.com/mcilhenny-company/faqs-archives/ #how-hot-is-each-flavor.
23. «Bhut jolokia», Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/ Bhut_Jolokia.
24. «Hottest chili», Guinness World Records, http://www.guinness
worldrecords.com/world-records/hottest-chili; «Top 10 Hottest Peppers», Pepperhead, https://www.crazyhotseeds.com/
top-10-worlds-hottest-peppers.
25. I. Borbiro, D. Badheka, and T. Rohacs, «Activation of TRPV1 channels inhibits mechanosensitive Piezo channel activity by depleting membrane phosphoinositides», Science Signaling 8 (2015): ra15.
26. M. Chopan and B. Littenberg, «The association of hot red chili pepper consumption and mortality: A large population-based cohort study», PLoS ONE 12 (2017): e0169876.
27. N. K. Byrnes and J. E. Hayes, «Personality factors predict spicy food liking and intake», Food Quality and Preference 28 (2013): 213–221.
28. N. K. Byrnes and J. E. Hayes, «Gender differences in the influence of personality traits on spicy food liking and intake», Food Quality and Preference 42 (2015): 12–19.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.