Почему мы едим то, что едим - [86]
Примечания
1. Hayley Dixon, «Cadbury facing revolt over new Dairy Milk», The Telegraph, September 16, 2013, http://www.telegraph.co.uk/ foodanddrink/foodanddrinknews/10311826/Cadbury-facing-revolt-over-new-Dairy-Milk.html.
1. 1 I. Depoortere, «Taste receptors of the gut: Emerging roles in health and disease», Gut 63 (2014): 179–190.
2. Y. Peng et al., «Sweet and bitter taste in the brain of awake behaving animals», Nature 527 (2015): 512–515.
3. K. Hardy et al., «The importance of dietary carbohydrate in human evolution», Quarterly Review of Biology 90 (2015): 251–268.
4. A. Thier, «The Sugar Cure», Lucky Peach, October 15, 2015, http:// luckypeach.com/the-basics-of-grilling-meat-camino-oakland.
5. David Owen, «Beyond taste buds: The science of delicious», National Geographic, November 13, 2015, http://ngm.national-geographic.com/2015/12/food-science-of-taste-text.
6. Личное общение, Marina Piccioto, Professor of Psychiatry, Neuroscience and Pharmacology, Yale University, July 14, 2016.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 20–25
7. H. McGee, On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (New York: Simon and Schuster, 2007).
8. B. Mosinger et al., «Genetic loss or pharmacological blockade of testes-expressed taste genes causes male sterility», Proceedings of the National Academy of Sciences 110 (2013): 12319-12324.
9. WNYC, «The Science Behind Obesity», September 8, 2016, http:// www.wnyc.org/story/the-science-behind-obesity.
10. Gina Kolata, «Skinny and 119 Pounds, but With the Health Hallmarks of Obesity», New York Times, July 26, 2016, http:// www.nytimes.com/2016/07/26/health/skinny-fat.html7em_ pos = small&emc = edit_hh_20160722&nl=well&nl_art = 3&n-lid=38753975&ref=headline&te=1.
11. G. Boden et al., «Excessive caloric intake acutely causes oxidative stress, GLUT4 carbonylation, and insulin resistance in healthy men», Science Translational Medicine 7 (September 9, 2015): 304re7.
12. K. Keskitalo et al., «Sweet taste preferences are partly genetically determined: Identification of a trait locus on chromosome 16», American Journal of Clinical Nutrition 86 (2007): 55–63.
13. L. D. Hwang et al., «A common genetic influence on human intensity ratings of sugars and high-potency sweeteners», Twin Research and Human Genetics 18 (2015): 361–367.
14. P. V. Joseph, D. R. Reed, and J. A. Mennella, «Individual differences among children in sucrose detection thresholds: relationship with age, gender, and bitter taste genotype», Nursing Research 65 (2016): 3-12.
15. J. A. Mennella et al., «Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood», PLoS ONE 9 (2014): e92201.
16. Keskitalo, «Sweet taste preferences».
17. A. Drewnowski, «Taste preferences and food intake,» Annual Review of Nutrition 17 (1997): 237–253.
18. G. E. Kaufman et al., «An evaluation of the effects of sucrose on neonatal pain with 2 commonly used circumcision methods», American Journal of Obstetrics and Gynecology 186 (2002): 564–568.
19. Там же.
20. «The Bris Ceremony», Kveller, http://www.kveller.com/article/ the-bris-ceremony.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 25–28
21. J. A. Mennella, «The flavor world of childhood», Frontiers in Integrative Neuroscience «Science of Human Flavor Perception», стенография конференции, отрывок, 2015.
22. M. D. Lewkowski et al., «Sweet taste and blood pressure-related analgesia», Pain 106 (2003): 181–186.
23. T. Kakeda et al., «Sweet taste-induced analgesia: an fMRI study», Neuroreport 21 (2010): 427–431.
24. A. B. Kampov-Polevoy et al., «Sweet preference predicts mood altering effect of and impaired control over eating sweet foods», Eating Behaviors 7 (2006): 181–187.
25. B. P. Meier et al., «Sweet taste preferences and experiences predict prosocial inferences, personalities, and behaviors», Journal of Personality and Social Psychology 102 (2012): 163–174.
26. M. Al’absi et al., «Exposure to acute stress is associated with attenuated sweet taste», Psychophysiology 49 (2012): 96-103.
27. «Testing the Acidity of Vinegar», Cultures for Health, http:// www.culturesforhealth.com/learn/kombucha/testing-acid-ity-strength-vinegar; «Approximate pH of Foods and Food Products», FDA/Center for Food Safety and Applied Nutrition, updated (последнее обновление) September 9, 2008, http:// www.vldhealth.org/pdf/environmentalPDF/foodPH2007.pdf.
28. Robert Perkins, «Why is that so sour? New mechanism for tasting discovered», USC News, December 23, 2015, http://news.usc. edu/90235/why-is-that-so-sour-new-mechanism-for-tasting-dis-covered; W. Ye et al., «The K+ channel KIR2.1 functions in tandem with proton influx to mediate sour taste transduction», Proceedings of the National Academy of Sciences 113 (2016): E229-238.
29. Jesus Diaz, «Sour Candy Is Almost As Bad For
Your Teeth As Battery Acid», Gizmodo, November
17, 2011, http://gizmodo.com/5860593/
sour-candy-is-almost-as-bad-for-your-teeth-as-battery-acid.
30. R. Wrangham, «Flavor in the context of ancestral human di-ets», Frontiers in Integrative Neuroscience «Science of Human Flavor Perception», стенография конференции, отрывок, 2015.
Ада Михайловна Тимофеева — кандидат медицинских наук, известный московский врач-педиатр с более чем 40-летним стажем. За время профессионального пути А.М.Тимофеева отошла от многих догм «официальной» медицины и выработала собственные методы профилактики и лечения детских заболеваний, основанные преимущественно на нелекарственном подходе. Особенностью этого подхода является творческое применение в педиатрии многих известных методик раздельного питания и голодания. Даны также советы по целому ряду острых вопросов, активно обсуждающихся ныне родителями и врачами: естественное/искусственное вскармливание, профилактические прививки, учет экологической обстановки, вегетарианское питание и т. д.
С каждым днем появляется все больше научных фактов, подтверждающих, что видовой состав нашего микробиома – невидимой микробной экосистемы, обитающей в организме каждого из нас, – играет ключевую роль в состоянии здоровья человека. «Эффект микробиома» – это первая книга, в центре внимания которой – активно появляющиеся сегодня научные данные о том, как на формирование микробиома влияет способ появления человека на свет. Тони Харман и Алекс Уэйкфорд задают важные вопросы о потенциальных отдаленных последствиях таких ставшими обычными вмешательств в роды, как кесарево сечение или применение синтетического окситоцина, и делятся с читателями новой информацией о том, как искусственное вскармливание влияет на видовое разнообразие микробиома младенцев. В книге содержится информация от экспертов из разных стран, в том числе акушерок, разработчиков глобальной политики в сфере здравоохранения, профессионалов в области педиатрии, иммунотоксикологии и генетики. Книга предназначена для родителей, акушерок и других специалистов в области здравоохранения.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.