Почему мы едим то, что едим - [89]
29. L. Begue et al., «Some like it hot: Testosterone predicts laboratory eating behavior of spicy food», Physiology and Behavior 139 (2015): 375–377.
1. В целях сохранения анонимности я изменила имя истца и некоторые детали.
2. A. Wrzesniewski, C. McCauley, and P. Rozin, «Odor and affect: Individual differences in the impact of odor on liking for places, things and people», Chemical Senses 24 (1999): 713–721.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 69–76
3. Guides to the Evaluation of Permanent Impairment 6th Edition (2008). American Medical Association.
4. Личное общение, Dr. Steven Van Toller, July 28, 2010.
5. R. W. Wrangham, Catching Fire: How Cooking Made us Human (New York: Basic Books, 2009).
6. Нейрогастрономия – это синтез кулинарных, биохимических и нейропсихологических факторов, влияющих на восприятие пищи.
7. R. Ni et al., «Optimal directional volatile transport in retronasal olfaction», Proceedings of the National Academy of Sciences 112 (2015): 14700-14704; Angus Chen, «Mechanics Of Eating: Why You’ll Miss Flavor If You Scarf Your Food», The Salt, NPR, November 10, 2015, http://www.npr.org/sections/thesalt/2015/11/10/455475805/ mechanics-of-eating-why-youll-miss-flavor-if-you-scarf-your-food.
8. Ryn Gargulinski, «Top 5 Causes of Accidental Death in the United States», Listosaur.com, July 22, 2011, http://listosaur.com/miscel-laneous/top-5-causes-of-accidental-death-in-the-united-states.
9. Herz, R. (January 21, 2008). Buying by the Nose. ADWEEK. http://www.adweek.com/brand-marketing/buying-nose-94779.
10. I. Fedoroff, J. Polivy, and C. P. Herman, «The specificity of restrained versus unrestrained eaters’ responses to food cues: General desire to eat, or craving for the cued food?» Appetite 41 (2003): 7-13.
11. M. R. Yeomans, «Olfactory influences on appetite and satiety in humans», Physiology and Behavior 87 (2006): 800–804.
12. S. Chambaron et al., «Impact of olfactory and auditory priming on the attraction to foods with high energy density», Appetite 95 (2015): 74–80.
13. M. Gaillet-Torrent et al., «Impact of a non-attentively perceived odour on subsequent food choices», Appetite 76 (2014): 17–22.
14. C. P. Herman and J. Polivy, «The Self-Regulation of Eating: Theoretical and Practical Problems», in R. F. Baumeister and K. D. Vohs, eds., Handbook of Self-Regulation (New York: Guilford, 2004), 492–508; K. E. Demos, W. M. Kelley, and T. F. Heatherton, «Dietary restraint violations influence reward responses in nucleus accumbens and amygdale», Journal of Cognitive Neuroscience 23 (2011): 1952–1963.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 76–81
15. I. Fedoroff, J. Polivy, and C. P. Herman, «The specificity of restrained versus unrestrained eaters’ responses to food cues: general desire to eat, or craving for the cued food?» Appetite 41 (2003): 7-13.
16. M. A. Anaya Moreno et al., «Different cerebral connectivity of obese and lean children studied with fMRI», AIP Conference Proceedings 1626 (2014): 106–109; Rick Nauert, «Food Smells Activate Impulse Area of Brain in Obese Kids», PsychCentral, November 25, 2015, http://psychcentral.com/ news/2015/11/25/smell-of-food-activates-impulse-area-of-brain-in-obese-children/95352.html.
17. A. R. Sutin et al., «I know not to, but I can’t help it’: Weight gain and changes in impulsivity-related personality traits», Psychological Science 24 (2013): 1323–1328.
18. Mailonline Reporter, «Freshly Baked Bread, Bacon and Freshly Cut Grass: Our Top 50 Favourite Smells Revealed (And the 20 Worst)», Daily Mail, May 25, 2015, http://www.dailymail.co.uk/news/ar-ticle-3096334/Our-50-favourite-smells-revealed-20-worst.html.
19. Erin DeJesus, «Oscar Mayer Develops Stunt Bacon Alarm Clock», Eater,March6,2014,http://www.eater.com/2014/3/6/6267729/ oscar-mayer-develops-stunt-bacon-alarm-clock.
20. «Bacon Scented Underwear», J & D’s company website, http:// www.jdfoods.net/products/getweird/baconscentedunderwear.
21. D. D. Dilks, P. Dalton, and G. K. Beauchamp, «Cross-cultural variation in responses to malodors», Chemical Senses 24 (1999): 599.
22. Whitney Filloon, «Oscar Mayer’s Dating App for Bacon Lovers Will Help You Find True, Greasy Love», Eater, September 16, 2015, http:// www.eater.com/2015/9/16/9337831/sizzl-bacon-dating-app-os-car-mayer-greasy-love; http://www.cnet.com/news/oscar-mayer-bacon-based-dating-app-sizzl.
23. R. J. Stevenson, R. A. Boakes, and J. P. Wilson, «Resistance to extinction of conditioned odor perceptions: Evaluative conditioning is not unique», Journal of Experimental Psychology: Learning Memory and Cognition 26 (2000): 423–440; J. G. Lavin and H. T. Lawless, «Effects of color and odor on judgments of sweetness among children and adults», Food Quality and Preference 9 (1998): 283–289.
24. R. J. Stevenson, J. Prescott, andR. A. Boakes, «The acquisition oftaste properties by odors», Learning and Motivation 26 (1995): 433–455.
ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 81–89
25. H. S. Seo et al., «A salty-congruent odor enhances saltiness: Functional magnetic resonance imaging study», Human Brain Mapping 34 (2013) 62–76.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.
Мы сжигаем 2000–3000 калорий в день. И даже если будем много тренироваться и мало есть, в среднем эта цифра не изменится. Не так-то просто заставить организм усваивать больше или, что куда важнее для полных людей, — меньше питательных веществ. Когда-то это была блестящая эволюционная стратегия выживания во времена голода. Но сегодня она обрекает нас на ожирение. Как же повлиять на гомеостаз — то есть стабильность нашего тела, и научить его в прямом смысле «есть меньше»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.