Письма здоровья: мед и прополис - [21]

Все это относилось к цветочному меду, а сейчас, пожалуй, поговорим о падевом меде.

Падь – это густая прозрачная жидкость, имеющая сладковатый вкус. Она содержит азотистые, сахаристые, минеральные и другие вещества, которые выделяются червецами, тлями и другими насекомыми, питающимися растительными соками. Падь появляется на листьях и стеблях клена, сосны, дуба, вербы и некоторых других растений. Свежевыжатая падь почти не отличается по своему составу от нектара. Пчелы прибегают к сбору пади тогда, когда в районе их деятельности они не обнаруживают нектара. Если же вокруг пасеки множество цветущих лугов, то пчелы не будут собирать падь. Падевый мед считается чистым, если в нем нет примесей цветочного меда. Когда пади недостаточно, пчелы иногда смешивают его с цветочным медом. Такой продукт называется смешанным медом. Химический состав пади обусловлен, конечно же, видом растения. Как мы уже говорили с вами чуть выше, свежевыделившаяся падь бесцветна, но спустя некоторое время она темнеет. Это происходит так. Например, через 5 дней бесцветная падь, появившаяся на вишне, становится светло-красной, а спустя четыре недели – черной. Пчелы помимо нектара и пади используют медвяную росу. Это выпот сахаристого сока на хвое и листьях некоторых лиственных деревьев. Медвяная роса выделяется утром и вечером, скорее даже ночью. Ее состав очень близок к химическому составу нектара. Хочу заметить, что мед из медвяной росы несколько уступает цветочному по качеству. Падевый мед, как правило, гуще цветочного. Цвет может быть разным от зеленоватого до темно-коричневого, иногда даже черного. По своей сладости он нисколько не уступает цветочному меду, но при этом иногда он может иметь неприятный вкус и своеобразный аромат. К сожалению, антибактериальные свойства у падевого меда выражены слабее, чем у цветочного. У пчел, зимующих в улье, падевый мед иногда вызывает понос. Довольно часто случается так, что насекомые погибают от падевого токсикоза. Для человека падевый мед безвреден. Падевый мед скисает быстрее, чем цветочный. Я думаю, у вас возник такой вопрос: «Как же отличить падевый мед от цветочного?» Для этого достаточно провести спиртовую реакцию. Смешайте мед с дистиллированной водой в соотношении 1: 1, а затем добавьте к этому раствору 10 частей 96о-ного спирта. Все это хорошенько перемешайте. При наличии пади раствор мутнеет и на дно вашего сосуда выпадает осадок. Если примесь пади не очень большая, то жидкость мутнеет, но осадок все же не выпадает. Если пади в меде нет, то спиртово-медо-водный раствор останется прозрачным.

Ядовитый мед. К сожалению, это не просто страшные сказки, такой мед действительно существует. Массовое отравление ядовитым медом впервые описал древнегреческий писатель и историк Ксенофонт. В своем произведении «Отступление 10 тысяч греков» он рассказывает такую историю. Греческое войско возвращалось после победы над персами через малую Азию, известную своими высокоразвитыми пчеловодческими хозяйствами. Воины дорвались до меда, и, конечно, наелись его досыта. Вскоре им стало плохо. Появились тошнота, рвота, и головокружение. Через некоторое время они потеряли сознание. Но, спокойно, из них никто не умер. На следующее утро к ним вернулось сознание, и уже через 2–3 дня их состояние и самочувствие полностью нормализовались. Оказалось потом, что мед получен из нектара, который пчелы собирали с ядовитых растений в окрестностях. После употребления такого меда (да-да, такие случаи бывают и в настоящее время) признаки отравления появляются не позднее, чем через полчаса. Как же проявляется отравление ядовитым медом? Кожным зудом, нарушением движений, рвотой, потерей сознания. Лицо становится бледным, с синеватым оттенком. Все тело покрывается холодным потом. Дыхание затруднено. Такое состояние продолжается, как правило, несколько часов, после чего наступает улучшение. В настоящее время существует большое количество сортов меда, в создание которые внес вклад человек. Например, экспрессивный мед. Такой мед обогащен лекарствами и витаминами. В чем его особенность? Это мед с лекарственным и профилактическим предназначением, который получают ускоренным путем, заставляя пчел превращать в мед дозированные лекарственные и витаминизированные сиропы, а так же необходимые человеку биологически активные вещества. Вместо сбора натурального нектара с растений пчелы постепенно приучаются перерабатывать в мед 50 %-ный сахарный сироп с добавлением экстрактов лекарственных трав, медикаментов, плодовых, овощных и фруктовых соков, витаминов. В зависимости от активного вещества, преобладающего в меде, можно выделить следующие его сорта: молочный, гематогенный (или кровяной), хвойный, морковный, яблочный, женьшеневый, лекарственный (может содержать железо, фитин), витаминный (витамины В1, В2, В6 и т. д.). Результаты многочисленных исследований такого меда показали, что все лекарственные вещества сохраняют в нем свои лечебные свойства и при его употреблении оказывают соответствующее целебное действие. Чем же хорош такой лечебный мед? Во-первых, лекарственные вещества в нем довольно долго сохраняют свою активность. Во-вторых, помимо специализированного лекарственного вещества, в состав любого меда входит большое количество других полезных соединений. В-третьих, такое лекарство очень приятно на вкус. Хочу, правда, заметить, что приготовление лекарственного меда довольно кропотливый процесс. Ведь он требует определенной сноровки и аккуратности. Необходимо соблюдать личную и общую гигиену, т. е. мыть руки мылом, работать в чистой одежде, содержать улей в чистом виде, внимательно следить за состоянием пчел. Помните, искусственный нектар нужно готовить в деревянной, эмалированной или алюминиевой посуде. Сахар следует растворять в кипяченой воде или фруктовом соке, только готовить эти соки нужно самостоятельно из промытых под проточной водой фруктов и овощей. Хочу вас сразу предупредить, что дозировку лекарственных веществ и витаминов определяет врач, самодеятельностью в данном случае заниматься не стоит. Приготовленный сироп (т. е. искусственный нектар) в теплом виде сразу после приготовления разливается в деревянные кормушки, причем делать это следует в строго определенное время 2 раза в день: утром и вечером. Особенно ценится тот мед, который пчелы вырабатывают из соков овощей и фруктов, богатых витаминами. Например, морковный мед богат витаминами В1, С, Р2, К и при этом имеет приятный вкус, цвет и нежный аромат. Хвойный мед имеет своеобразный янтарный цвет с некоторым зеленоватым оттенком, при этом от меда исходит едва уловимый запах смолы.