Письма здоровья: мед и прополис - [17]

Глава 3. Химический состав меда

Химический состав меда у разных сортов различен и зависит от вида растения, от климата и так далее. Если говорить с химической точки зрения, то мед – это сложная смесь из сахарозы, глюкозы, фруктозы, белков, воды, ферментов, органических кислот, минеральных веществ и витаминов. Несомненно, что главной составной частью всех без исключения сортов меда являются углеводы. Соотношение разных видов у них зависит от сорта меда. Да, мед ценен именно своими углеводами. Дело в том, что углеводы относятся к легко усвояемым питательным веществам. Но они тоже всасываются неравномерно. По скорости всасывания на 1-м месте, бесспорно, находятся моносахариды, т. е. простые сахара: глюкоза и фруктоза. Сложные сахара, такие как сахароза, прежде чем всосаться в кровь, должны под влиянием пищеварительных ферментов разложиться до простых сахаров, той же самой глюкозы. Естественно, на это тратятся определенное время и энергия. Представляете, как нам помогает пчела, ведь она же сама превращает сложные углеводы нектара в простые, она облегчает нам процесс переваривания меда. Сделаем небольшой экскурс в диетологию. Углеводы для организма являются основным энергетическим материалом. Ведь при сгорании 1 г углевода выделяется 4,1 ккал. К тому же для этого процесса требуется меньше кислорода, чем, например, для усвоения жиров. Хочу заметить вам: из всего этого следует, что на усвоение углеводов требуется меньше энергии, чем на усвоение белков и жиров. Ведь установлено, что за счет сгорания углеводов человек получает 50 % необходимой ему энергии. Углеводы поступают в наш организм с едой, но и запас этих соединений в наших органах всегда имеется. Это гликоген, откладывающийся в печени и мышцах. И как только в крови уменьшается количество глюкозы, мы сразу устаем физически и умственно. Поэтому спортсменам перед стартом и учащимся перед экзаменами рекомендуется съедать пару ложек меда, чтобы не испытывать углеводного голодания, ведь по калорийности мед конкурирует с такими сладостями, как сахар, грецкие орехи, шоколад. У меда есть другие преимущества. Дело в том, что в нем содержатся не только белки и углеводы, но и огромное количество других ценных веществ.

В меде есть железо, алюминий, фосфор, магний, медь, сера, свинец и некоторые другие элементы. В разных сортах меда количество минеральных веществ различно. К тому же, микроэлементы содержатся в той форме, в которой им легче всего усвоиться. Итак, поговорим о каждом из них отдельно, чтобы понять, какое же действие они оказывают на наш организм.

Алюминий – это тот элемент, который содержится и в цветочном, и в падевом меде практически в равном количестве. Он крайне необходим для нашего здоровья. Поступает в виде солей, которые обладают противовоспалительным и вяжущим действием по отношению к слизистым оболочкам желудочно-кишечного тракта. Поэтому то и рекомендуется употреблять мед при гастритах, язвенной болезни, колитах.

Бор содержится больше в цветочном меде, чем в падевом. Он увеличивает образование витамина С в растениях, что в свою очередь насыщает им наш организм.

Висмут содержится преимущественно в цветочном меде. Он оказывает вяжущее действие на слизистые оболочки, способствует уничтожению простейших паразитов.

Поэтому особенно полезно его кушать во время болезней.

Ванадий в нашем организме стимулирует деятельность кроветворной системы, поэтому употребление меда улучшает состав крови.

Железо содержится как в падевом, так и в цветочном меде. Этот элемент жизненно необходим всем нам. Дело в том, что соли железа стимулируют кроветворную функцию, улучшают деятельность всех клеток. Без этого элемента невозможно осуществление тканевого дыхания. Железо стимулирует функция нервной системы, регулирует секрецию почти всех желез в организме.

Золото встречается только в цветочном меде. Этот элемент оказывает специфическое лечебное воздействие на больных туберкулезом, повышает иммунитет, помогает при хронических артритах и многих других заболеваниях.

Калий, содержащийся в меде, оказывает несильное мочегонное средство. А при простуде за счет калия улучшается отхаркивание, а соответственно, отхождение мокроты. При частом употреблении меда простуда отступает быстрее.

Кобальт содержится примерно в одинаковом соотношении в цветочном и в падевом меде. Этот элемент необходим. Дело в том, что при недостатке кобальта человек теряет аппетит, появляется слабость, даже нарушается кровообращение. Кобальт входит в состав витамина В12. К тому же недостаточность кобальта приводит к нарушению обмена фосфора и кальция в организме. Этот элемент способствует образованию витаминов С, Е и А, он оказывает влияние на окислительные процессы и понижает поглощение кислорода тканями.

Кальций необходим для построения почти всех тканей в организме. Ведь он является составляющей частью костей, оказывает влияние на функции желез, мышечной и нервной системы, усиливает сократительную деятельность сердца, ускоряет свертываемость крови. Кальций оказывает противорахитическое и противоаллергическое действие. Этот элемент замедляет развитие воспалительных процессов, поэтому мед полезно кушать не только во время болезни, но и употреблять в качестве профилактического средства.