Письма здоровья: чайный гриб - [19]
В случаях недостаточного поступления того или иного незаменимого питательного вещества организм некоторое время поддерживает необходимую потребность в нем путем увеличения всасывания (кальций, железо), замедления обмена (аминокислоты), уменьшения до минимума их выведения (вода, натрий, калий, магний, хлориды, фосфаты) или путем мобилизации тканевых запасов (линолевая и линоленовая кислоты, витамины А и В12). Все это неблагоприятно сказывается на запасах прочности организма, что самым непосредственным образом отражается на здоровье. При истощении этих защитных гомеостатических реакций развиваются признаки недостаточности тех или иных питательных веществ (состояние белковой, витаминной, минеральной и другой недостаточности).
Необходимо также помнить, что потребности в этих веществах могут возрастать при различных состояниях, включая физические нагрузки, стресс, заболевания.
Чайный гриб содержит все незаменимые неорганические и почти все органические незаменимые вещества, являясь тем самым одним из самых полезных и физиологичных (т. е. тесно связанных с природой организма, с его жизнедеятельностью) растворов, используемых для самооздоровления. Чайный квасок служит хорошим средством профилактики и дополнительного лечения гипо– или авитаминозов или недостатка других незаменимых веществ.
Гриб действует особым образом. В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей, и сахар сбраживается не до конца. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток, известный своими целебными и вкусовыми свойствами.
Кроме минеральных веществ и аминокислот, созревший чайный квас содержит сахарозу и образовавшиеся из нее глюкозу и фруктозу, небольшое количество винного спирта, растворенный в жидкости газ – углекислоту, а также «букет» ароматических и других органических веществ, содержащихся в чае, например танинов. В некоторых образцах медузомицета находятся микробы уксуснокислого брожения, превращающие виноградный сахар в нелетучую глюконовую кислоту, которая при избытке солей кальция дает с ними соединение и выкристаллизовывается на дне сосуда. Вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в чайном грибе.
Исследования химических и биологических свойств продуктов, образуемых чайным грибом, подтвердили противомикробное (антибиотическое) действие созревшего чайного кваса. Эти свойства зависят от накопления (к 7 – 8-му дню роста) особого антибиотика медузина, довольно устойчивого к кислотам, нагреванию и неядовитого. Это природный антибиотик, а значит, лишенный недостатков тех лекарств, которые получены искусственным путем. Он не приносит нам того вреда, который несут синтетические лекарства. Если вспоминать, что такое антибиотики – те самые, производимые промышленностью, которые сегодня в изобилии продаются в любой аптеке, то выяснится, что это вещества, получаемые из микроорганизмов, грибов или бактерий, которые тормозят развитие болезнетворных бактерий в человеческом организме. Большинство современных антибиотиков получены синтетическим путем. Однако антибиотики оказались вовсе не панацеей против всевозможных бактерий. Оказалось, что бактерии имеют свойства приспосабливаться к самым неблагоприятным условиям. Быстро приспосабливаются они и к антибиотикам. И антибиотики оказываются все реже и реже эффективными против инфекции. Зато все чаще они вызывают массу побочных эффектов в виде рвоты, тошноты, жидкого стула, сыпи, отеков, грибковых поражений и т. д. При их бесконтрольном применении – а у нас чаще всего так их и применяют – они оказываются бомбой замедленного действия, которая направлена против человеческого организма.
Дело в том, что, когда человек начинает употреблять антибиотики в ответ на любую инфекцию, не сообразуясь даже с доводами здравого смысла, организм отвечает на это ослаблением своих защитных функций, иммунитета. Когда в организм извне вводятся по любому поводу вещества, подавляющие инфекции, ему вроде бы уже не за чем самому пытаться, стараться как-то победить болезнь. Лекарство все сделает за него. Иммунитет как свойство самого организма становится как бы и невостребованным, лишним. Вот так, используя бесконтрольно антибиотики, мы сами отучаем свой организм бороться с недугом. Но когда он перестает сопротивляться болезни, то тут же становится открытым для все новых и новых болезней, для любых инфекций. Этому способствует и дисбактериоз как основной побочный эффект от длительного приема антибиотиков, не связанный с настоящей потребностью в них.
