Письма здоровья: чайный гриб - [17]

Если же этих противопоказаний нет, то вы вполне можете употреблять зеленый чай, тем более что в некоторых отношениях он действительно полезнее черного. Во-первых, квасок на зеленом чае будет содержать больше кофеина, а значит, будет лучше тонизировать. Во-вторых, в нем будет в 10 раз больше витамина С, чем в том, который приготовлен на черном чае. Кроме того, настой гриба на зеленом чае будет эффективнее выводить из организма радиоактивные вещества и сдерживать рост опухолевых клеток.

Чайный уксус, что само собой разумеется, – это кислая жидкость. Это, конечно, его достоинство. Но вот если мы добавим к нему еще и естественные простые сахара, содержащиеся в составе, например, меда, тем самым мы придадим ему дополнительные качества и сгладим некоторые недостатки. Но, просто подсластив чайный квасок сахаром, мы добьемся лишь изменения вкуса и ничего больше. А вот мед несет не только сладкий вкус – он содержит и многие другие вещества: и микроэлементы, и минеральные соли. Поэтому, добавляя в чайный уксус мед, мы получаем не просто подслащенный квасок, а качественно новый продукт, в котором чайный уксус и мед взаимно дополняют и обогащают друг друга своими полезными веществами. Получается продукт, уникальный по силе своего воздействия.

Настой чайного гриба, приготовленный на меде, обладает своим собственным химическим составом и содержит уникальный набор биологически активных веществ, витаминов и минеральных веществ. Что же добавляет мед к действию чайного уксуса? Прежде всего минеральные вещества. Обычный рацион страдает недостатком минеральных веществ, так необходимых организму. Мед же содержит железо, медь, марганец, кальций, калий, натрий, хлор, фосфор, магний, которые он перенимает из нектара растений.

Особенностью чайного гриба является возможность выращивания его в домашних условиях, что вполне реально и требует лишь выполнения некоторых правил, без учета которых лекарство рискует превратиться в яд.

Для нормального роста и развития чайного гриба подойдет двух– или трехлитровая банка с широким горлышком, которое надо закрывать несколькими слоями марли. В трехлитровую банку кладется кусок или пласт грибка, отверстие банки закрывается слоями чистой марли, а горлышко перевязывается веревочкой.

Ни в коем случае не закрывайте горлышко крышкой, так как для жизнедеятельности гриба необходим воздух. По этой же причине не стоит держать чайный гриб на кухне, где очень мало кислорода, высокая влажность, а температура достаточно часто значительно превышает среднюю комнатную.

Банку держат при обычной комнатной температуре. Через 5–6 дней зимой и 2–4 дня летом после помещения медузомицета в охлажденный сладкий чай получается кисловатый, слегка алкоголизированный и газированный напиток – чайный квас.

Первые дни гриб лежит на дне банки, пытаясь адаптироваться в новых условиях. В этом нет ничего необычного. Через несколько суток он постепенно всплывает. Углекислый газ, образуемый дрожжевыми грибками, поднимает его. Если же этого не произойдет, надо поставить банку в более теплое место, например поближе к батарее. Только не рядом с самой батареей – повышение температуры выше комнатной для гриба губительно.

В конце концов он окажется на поверхности жидкости и недели через 1,5–2 уже увеличится в размерах так, что займет всю поверхность раствора.

Раствор чая с сахаром необходим грибу для роста и развития. Причем для чайного гриба используются не «спивки», а свежий специально приготовленный раствор чая. Но не такой крепкий, как для чаепития, а гораздо слабее: достаточно, чтобы он был светло-желтого цвета. Небольшое количество заварки залить большим количеством кипятка (1–1,5 л), затем остудить получившуюся заварку до комнатной температуры и процедить ее сквозь ситечко. В двух– или трехлитровой банке умещается 1–1,5 л раствора чая.

Налить раствор чая с сахаром таким образом, чтобы грибок мог плавать сверху, т. е. жидкость не должна быть выше сужающейся части банки (иначе гриб засасывается воздухом в отверстие банки). Раствор готовить из расчета 100–120 г сахара на 1 л воды, т. е. 10 %-ный раствор.

В воде для раствора, уже слегка подогретой и со свежей заваркой, растворить сахар и затем уже остывший раствор долить в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку на гриб, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет. Нельзя также доливать в банку горячий чай или воду, это тоже вызовет ожог и гибель грибка. Рекомендуется в чайный раствор вместо привычного сахара иногда добавлять мед (5 % меда, 5 % сахара) – такой напиток будет обладать более сильными бактерицидными свойствами по отношению к микроорганизмам. Если вы используете настой чайного гриба только как напиток и вам он больше нравится в сочетании с медом, к тому же при этом нет никаких противопоказаний (например, ожирения), то можно уже при приготовлении напитка положить мед вместо сахара прямо в банку, где вы разводите чайный гриб. Если же вы хотите использовать настой еще и для других целей, например как уксус или для полоскания и примочек, то в банку можно класть, как обычно, только сахарный песок, а мед добавлять по вкусу в стакан или чашку, куда вы наливаете напиток. Но следует заметить, что высокие концентрации меда подавляют рост и жизнедеятельность чайного гриба, постарайтесь соблюсти золотую середину. Обычно концентрация чая или меда от общего чайного раствора составляет от 0,5 % до 1,5 %, а избыток их угнетает рост чайного гриба. Активность культуральной жидкости (напитка, который образуется через несколько дней в банке с грибом) находится в прямой зависимости от содержания сахара в питательной среде: при наличии 10 % сахара активность ее вдвое выше, чем при 5 %.