Пчелы. Что человек и пчела значат друг для друга - [41]

Если читать состав на упаковках высококачественных продуктов, можно заметить, что мед часто входит в них в качестве добавки. Мед не только выступает в качестве подсластителя, но и продлевает срок годности продукта за счет антиоксидантного и антибактериального действия. Разные сорта меда из-за различающегося состава обладают этими свойствами в большей или меньшей степени.

Ценный мед «манука» из нектара тонкосемянника метловидного продается по высокой цене. К сожалению, на рынке встречаются также его многочисленные подделки

На ежегодном Моншауском марафоне в Айфеле бегуны, прежде чем преодолеть последние, особенно изнуряющие, километры дистанции, получают у специальной стойки большую ложку айфельского меда для подкрепления сил.

Из-за очень высокой доли различных сахаров мед относится к продуктам с крайне высоким содержанием углеводов. Он может служить более здоровой альтернативой рафинированному сахару, который из-за различных промышленных способов обработки лишен практически всех «полезных» веществ.

Правда, мед не защищает от кариеса, а, напротив, способствует его развитию. При употреблении меда, как и сахара, следует, разумеется, следить за гигиеной зубов. Тем не менее лучше употреблять мед, чем рафинированный сахар с его углеводами, имеющими низкую пищевую ценность, потому что мед содержит помимо углеводов другие жизненно важные вещества.

Ферменты, содержащиеся в меде, улучшают пищеварение, а углеводы быстро всасываются из кишечника в кровь, тут же поставляя организму энергию, что может быть полезно при занятии видами спорта, требующими большой выносливости, такими как марафонский бег.

Благодаря содержанию различных сахаров мед положительно влияет на обмен веществ. Многие люди страдают от стресса, из-за чего уровень глюкозы у них в крови падает и нарушается углеводный обмен. Регулярное употребление меда противодействует этим негативным эффектам, и организм получает шанс восстановить равновесие в обмене веществ.

Кроме того, мед содержит флавоноиды, относящиеся к полезным для здоровья вторичным метаболитам растений. Также мед содержит вещества с антибактериальным действием, называемые ингибинами. Большую их часть привносят в мед пчелы, лишь некоторые из них попадают туда непосредственно из нектара.

Низкое значение pH и высокое содержание сахаров в меде дополнительно препятствуют росту бактерий, поэтому раствор качественного меда замедляет рост многих возбудителей болезней.

Апиларнил: гормоны, спасающие от истощения

Апиларнил – пожалуй, самый малоизвестный продукт пчеловодства. Это любопытное вещество открыл Николае В. Илиешиу, румынский апитерапевт. Название также придумано им и составлено следующим образом: «апи» от apis (лат. пчела), «лар» от larvae (лат. личинки), «н» – первая буква имени открывателя, «ил» – первые две буквы его фамилии. Николае Илиешиу заметил, что домашние птицы его соседа, которым тот скармливал трутневый расплод со своей пасеки, росли значительно быстрее и были более крепкими, чем вылупившиеся одновременно с ними птицы, не получавшие его. В дальнейшем он решил подробнее изучить это явление, чтобы разобраться, почему так происходит.

Для изготовления апиларнила используются трутневые ячейки примерно семидневного возраста, которые обычно находятся в отдельной трутневой рамке, а также другие вещества из этой же рамки, такие как воск, прополис, пыльца, перга и мед. Трутневые рамки достают из улья, затем пчелиный расплод целиком измельчают, перемешивают, гомогенизируют, пропускают через тонкий сетчатый фильтр и сублимируют. В этом состоянии апиларнил можно хранить несколько месяцев при температуре от –5 до –20 °C.

Правда, можно задаться вопросом: есть ведь так много других полезных продуктов пчеловодства – разве обязательно убивать личинок?

Апиларнил на 65–75 % состоит из воды. Остальное составляют углеводы, жиры, белки, 19 различных аминокислот, разные витамины, макро- и микроэлементы и, главное, гормоны, сходные с человеческими.

Мед содержит пыльцу и поэтому – как и другие пищевые продукты и их компоненты – может в определенных случаях вызывать аллергические реакции.

Этот коктейль гормонов и питательных веществ позволил разрекламировать апиларнил в первую очередь как отличный источник энергии для животных и людей. Его первооткрыватель еще в 1991 году в книге «Апиларнил» (Apilarnil) указал на достоинства вещества и попытался подкрепить свои утверждения многочисленными исследованиями. Реклама также говорит о пользе апиларнила при иммунодефицитах, истощении, расстройствах вегетативной нервной системы, а также о его успешном применении для противодействия старению.

Пока апиларнилу посвящено лишь небольшое количество научных исследований, проводившихся на животных.

У петухов апиларнил ускорил половое созревание и уменьшил пугливость, но влияния на рост выявлено не было. При лечении отравлений у крыс апиларнил также привел к улучшению их состояния. Исследований на людях еще не проводилось[64].

Пчелиный яд: смертельный и живительный одновременно

Уже древним грекам было известно действие пчелиного яда, о чем свидетельствует Гиппократовский корпус. В «западном» мире о благотворном действии пчелиного яда вспомнили сначала в середине XIX века в Америке, а затем в 1880-е годы в Европе, благодаря доктору Филипу Терчу из Марибора. Пчелиный яд использовали в первую очередь для лечения суставного ревматизма, артрита, подагры и некоторых ЛОР-заболеваний.