Палитра питания. Легкий путь к стройности - [60]
Имелась у Масленицы еще одна важная сторона – поминальная: в этот период славяне чтили ушедших предков. Именно поэтому на Масленицу было принято есть блины, которые издревле являлись символом поминальных трапез.
С течением лет многие обряды оказались позабыты, но любовь к блинам никуда не исчезла. К сожалению, эта любовь может привести если не к трагедии, то к драме, ведь не так уж и сложно наесть пару лишних килограммов за масленичную неделю. Что ж, попробуем приготовить основное праздничное блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и максимально полезным. И поверьте, это не слишком сложно: главное – добавлять в тесто поменьше жира и сахара. Желательно также вместо муки высшего сорта использовать овсяную или, например, смесь из пшеничной муки и ячменной или гречневой.
Овсяные блиныВозьмите 400 г овсяной муки, 450 мл молока (до 1,5 % жирности), 4–5 яиц, 2 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. сахара, 10 г свежих дрожжей и щепотку соли.
Просейте муку в большую емкость. Подогрейте молоко до температуры 37 °C. Разведите дрожжи в небольшом количестве молока и дайте постоять 10 минут. Затем осторожно влейте теплое молоко в муку, добавьте дрожжи и замесите тесто однородной консистенции.
Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подойти в течение 30 минут. Тем временем взбейте яйца с сахаром и солью. После того как тесто подойдет, влейте в него взбитые яйца и масло, хорошо размешайте. Теперь можно выпекать блины.
Морковные блиныВозьмите 200 г моркови, 2 стакана молока жирностью до 1,5 %, 100 г муки гр у бого помола, 4 яйца, 50 г растите льного масла.
Морковь нарежьте мелкими кусочками, припустите в небольшом количестве молока до полного размягчения, измельчите. В полученную смесь добавьте оставшееся молоко, всыпьте муку, хорошо перемешайте и доведите до кипения, проварите 2–3 минуты. Желтки яиц отделите от белков и введите в тесто; белки взбейте и смешайте с готовой массой. Теперь можно выпекать блины.
Ржаные блиныВозьмите 2 стакана ржаной муки, 2 стакана молока жирностью до 1,5 %, 40 г растите льного мас ла, 2–3 яйца, 10 г дрож жей, щепотку соли.
Приготовьте опару из ржаной муки, дрожжей и молока. Подогрейте оставшееся молоко, добавьте масло, желтки и щепотку соли. Все тщательно перемешайте, присоедините к опаре. Когда тесто поднимется, обомните его. Затем введите в тесто взбитые белки, которые придадут блинам легкость и воздушность. Ржаные блины выпекайте на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Переворачивайте блины после появления по краям румяной корочки.
Если в середине блина образуются пузыри, тесто нужно поставить в теплое место еще на некоторое время. Если блин сырой и рвется при переворачивании, добавьте в тесто немного пшеничной муки или яйцо.
Пять способов снизить калорийность блинов1. Для выпечки блинов используйте зерновую муку или добавьте в белую муку одну столовую ложку клетчатки – так они будут полезнее для здоровья, и их калорийность несколько снизится.
2. Испечь блины без масла сложно. Но мы же можем заменить сливочное масло на растительное и смазать им поверхность сковороды.
3. Для приготовления теста можно использовать не цельные яйца, а только белки.
4. Выбирайте молоко или кефир с низким процентом жирности (0,5 %, 1,5 %). Попробуйте также наполовину разбавлять их водой.
5. От сахара можно отказаться, ведь блины подают к столу с начинками или соусом.
6. Используйте соусы, приготовленные на основе йогурта жирностью до 1,5 % с добавлением ягод и фруктов. Можете также добавить небольшое количество сметаны жирностью до 15 %.
Великий пост и правильное питание
Вслед за Масленицей наступает Великий пост, самый длинный в году. Он подразделяется на шесть седмиц (недель), каждая из которых имеет свои предписания, касающиеся рациона питания. Особенно строги в этом отношении первая и последняя (Страстная) недели.
Многие люди соблюдают пост из религиозных соображений, но еще больше тех, кто надеется похудеть в этот период. Однако цель Великого поста – очищение души, что не имеет ничего общего со снижением веса.
К тому же Великий пост проходит в нелегкое для организма время – весной, когда мы устали от долгой зимы, нехватки солнца и авитаминоза.
Не стоит использовать пост в качестве диеты: несбалансированность питания во время поста, связанная с недостатком белковых продуктов в рационе, ведет к тому, что теряется мышечная ткань, тогда как объемы жировой ткани остаются неизменными.
Тем не менее пост предоставляет нам неплохую возможность кардинально изменить свой рацион, сформировать полезные пищевые привычки и немного разгрузить организм. А чтобы свести к минимуму вредные последствия постного питания, нужно лишь научиться избегать нескольких распространенных ошибок, правильно выбирать продукты и разнообразить меню.
Относитесь к пос ту без фанатизма. Чрезмерный аскетизм – одна из самых частых ошибок постящихся. Если вы никогда ранее не соблюдали пост, не нужно резко ограничивать себя в еде. В противном случае вы все время будете испытывать чувство голода (ведь постная пища довольно быстро усваивается) и есть больше, чем обычно, а это приведет к набору веса. Как говорил преподобный Серафим Саровский, даже святые приступали к строгому посту «не вдруг, делаясь постепенно и мало-помалу способными довольствоваться самою скудною пищей».
Книга посвящена древнему как мир искусству, которым люди испокон веку хотели владеть — искусству очаровывать и околдовывать.Что делать женщине, желающей надолго завоевать сердце мужчины? Как удержать его в рамках семейного очага, если он решил погреться у чужого костра? Что делать, если вы, несмотря на все усилия, отвергнуты, а сердце, вопреки здравому голосу разума по-прежнему тоскует и болит? На эти и некоторые другие самые важные для женщины вопросы вы найдете ответ в этой книге.
С каждым днем появляется все больше научных фактов, подтверждающих, что видовой состав нашего микробиома – невидимой микробной экосистемы, обитающей в организме каждого из нас, – играет ключевую роль в состоянии здоровья человека. «Эффект микробиома» – это первая книга, в центре внимания которой – активно появляющиеся сегодня научные данные о том, как на формирование микробиома влияет способ появления человека на свет. Тони Харман и Алекс Уэйкфорд задают важные вопросы о потенциальных отдаленных последствиях таких ставшими обычными вмешательств в роды, как кесарево сечение или применение синтетического окситоцина, и делятся с читателями новой информацией о том, как искусственное вскармливание влияет на видовое разнообразие микробиома младенцев. В книге содержится информация от экспертов из разных стран, в том числе акушерок, разработчиков глобальной политики в сфере здравоохранения, профессионалов в области педиатрии, иммунотоксикологии и генетики. Книга предназначена для родителей, акушерок и других специалистов в области здравоохранения.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.
В пособии изложены сведения об оценке состояния питания, представлены таблицы с нормативными показателями массы тела у лиц разного возраста, роста и пола, способы определения идеального веса, раскрыты вопросы диагностики и лечения ожирения и нарушения аппетита, даны рекомендации по профилактике ожирения и способы похудения. Пособие предназначено для студентов медицинских учебных заведений, клинических психологов и лиц, желающих изменить массу тела.
О целебных свойствах известной всем березы рассказывает автор — врач и исследователь в области применения лекарственных растений. В книге подробно описаны древние и современные знания целебных свойств различных частей березы — почек, пыльцы, сока. Автором обобщен многовековой опыт официальной и народной медицины, исследованы многие старинные сборники — «Травники», знахарские лечебники, рукописные и печатные труды, научная и патентная литература, в которых изложены материалы о лечебном воздействии на организм человека препаратов из березы.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.