Основы гостеприимства и туризма - [27]

кроме простонародья, только совершенно опустившиеся аристократы. А

высшее общество предпочитало «ловить свой кайф» в общественных

банях. К тому времени, когда к власти пришёл Калигула (37 г. н.э.), эти

бани работали круглосуточно. Мужчины и женщины парились вместе, и

вино при этом лилось рекой. При банях были роскошные обеденные

комнаты, где организовывались банкеты как интимные, так и

многолюдные, которые проходили с таким размахом, что правительство

было вынуждено принять законы о роскоши, ограничивающие траты

римлян на еду и выпивку.

В древней Персии путешествовали на верблюдах, большими

караванами. Ночевали обычно в шатрах, которые разбивали рядом с

караванным путём. Но иногда останавливались в так называемых

караван-сараях - неких гостиничных комплексах, включающих загон для

верблюдов и помещение для ночлега людей, окружённые крепостной

стеной, защищающей от стихий (например, песочных бурь) и от

разбойников, грабивших караваны. В те времена удобства,

предоставляемые путнику в Азии, значительно превосходили те, на

которые можно было рассчитывать в Европе. На Востоке торговля шла не

в пример бойчее, а потому и путешествовали люди чаще. Китайская

система путешествия «на почтовых» была гораздо эффективнее

римской, хотя ей могли пользоваться лишь путешественники со

средствами.

В период процветания Римской империи на дорогах можно было

встретить и купцов, и учащуюся молодёжь, и бродячих артистов. После

падения Римской империи интерес сферы услуг гостеприимства

переместился с обслуживания путешественников на посетителей других

категорий. В Англии, например, постоялые дворы были ориентированы

уже не столько на путешествующих, сколько на пьющих. Если люди и

путешествовали в те годы, то обычно они были связаны либо с

королевским двором, либо с церковью. Большинство путешественников

были миссионерами, священниками и пилигримами, путешествующими к

святым местам. Так что постоялые дворы с достаточно примитивными

условиями проживания, в которых люди останавливались на ночлег,

стали строиться поближе к храмам и монастырям. Условия проживания

оставались довольно примитивными, управляли постоялыми дворами

рабы, находящиеся в услужении священников и настоятелей храмов.

Однако в том значении, которое им придается сегодня, гостиницы

появились всего лишь несколько веков назад. Первой гостиницей,

открытой в США, была City Hotel с 70-тью номерами на Бродвее в Нью-

Йорке. Это знаменательное событие произошло в 1794г. Первым

настоящим отелем - с коридорными, регистратурой, с замками на дверях

номеров и даже с бесплатным мылом для гостей - был Tremont House на

70 номеров, открытый в Бостоне в 1829г. В США большинство гостиниц

были настоящими архитектурными шедеврами - с просторным

вестибюлем, с бальным залом, с чудесами сантехники, а в некоторых

случаях и с такими неслыханными в Европе того времени удобствами,

как лифт, первый из которых был смонтирован в нью-йоркском отеле на

Пятой Авеню в 1859г. Первым отелем с электрическим освещением был

Hotel Everett тоже в Нью-Йорке.

Вообще, в 19 веке как в США, так и в Европе лучшие гостиницы

были снабжены всеми современными удобствами, включая горячее

водоснабжение, центральное отопление и канализацию.

Благодаря техническому прогрессу, начинается строительство

многоэтажных гостиничных зданий, в первую очередь в крупных городах

и турцентрах того времени.

Появляется потребность в строительстве гостиниц при крупных

университетах и научных центрах, в портовых городах и других

транспортных узлах. Конечно, каждая гостиница ориентировалась на

обслуживание своего специфического контингента: представителей

высшего общества, среднего класса, студентов, коммивояжеров,

транспортных рабочих и т.д. Каждая категория потребителей определяла

набор услуг, уровень комфорта и цен, устанавливаемых гостиницей.

В середине 19 века в Европе появились специалисты -

профессионалы гостиничного дела. Ими стали владельцы гостиниц, для

которых уже недостаточно было освоить лишь несколько приемов

гостеприимства. Теперь хозяин гостиницы управлял целым коллективом,

а сама гостиница имела внутреннее деление на различные службы (в

первую очередь в отдельную службу выделился ресторан с кухней,

затем появились служба приема и хозяйственно-технический отдел). В

повседневный язык вошли названия новых гостиничных профессий:

консьерж, швейцар, портье, грум и т.д.

История становления первых гостиниц, получивших известность на

национальном уровне, уходила корнями в семейный бизнес. Гостиничная

индустрия знала много личностей, внесших значительный вклад в ее

рост и развитие. Среди наиболее известных пионеров индустрии