Омни диета - [150]
1/4 чашки меда
3 столовые ложки шоколадного белкового порошка без сахара (на основе растительного белка)
2 столовые ложки сырого какао-порошка
1/2 стакана миндального молока (можно заменить кокосовым, рисовым, соевым)
1 капля экстракта стевии со вкусом шоколада
3 столовые ложки кокосовой стружки без добавления сахара
1. В блендере смешайте все ингредиенты, за исключением кокосовой стружки. Взбейте до получения однородной кремообразной массы. У вас должна получиться очень вязкая масса.
2. Либо равномерно распределите полученное тесто по форме для выпечки кексов, либо скатайте отдельные приплюснутые шарики (как печенье, только немного тоньше) и разложите их на противне. Учтите, что выложить тесто в форму для кекса, может, и проще, зато разрезать его на отдельные порции после заморозки намного хлопотнее. С другой стороны, с отдельными шариками больше мороки, но после заморозки у вас будет готовый десерт. Попробуйте оба варианта, чтобы понять, какой из них вам больше подходит.
3. Посыпьте кокосовой стружкой.
4. Поместите форму для кекса или противень в морозилку как минимум на 2 часа.
5. Подавайте в замороженном виде. Это потрясающая альтернатива обычному мороженому, которому нет места в здоровом рационе питания.
Шоколадно-кокосовое мороженое
8 порций
2 чашки кедровых орешков
1 стакан кокосового сока
1/4 чашки кокосового крем-масла
2 столовые ложки кленового сиропа без добавок (можно заменить акациевым медом)
2 столовые ложки ксилита (см. стр. 213)
1/4 чашки сырого какао-порошка
1/4 чайной ложки экстракта ванили без добавок
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чашки сырой кокосовой стружки
Дополнительно:
10 капель экстракта стевии с шоколадным вкусом
1. Поместите все ингредиенты, за исключением кокосовой стружки, в мощный блендер.
2. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты.
3. Взбейте до однородной кремообразной массы. Смесь должна получиться очень вязкой.
4. С помощью ложки переложите получившуюся массу в миску.
5. Добавьте в приготовленную смесь кокосовую стружку.
6. Накройте крышкой и уберите на несколько часов в морозилку. Подавайте блюдо холодным.
Яблочный пирог
Я предпочитаю использовать для приготовления этого пирога красные яблоки или сочетание красных и зеленых. Красные яблоки слаще.
16 порций
3/4 чашки молотого миндаля (можно использовать и другие орехи)
3/4 чашки универсальной муки без содержания глютена
8 фиников
4 чайные ложки кокосового масла (можно заменить другим полезным растительным маслом)
7 яблок
1/2 чашки эритритола (см. стр. 211)
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки имбиря
Ингредиенты для присыпки:
1/4 чашки грецких орехов
1/4 чашки молотого миндаля
2 столовые ложки неподслащенного миндального крем-масла (или другого орехового масла)
6 фиников
1. Разогрейте духовку до 175 °C. Намажьте стеклянный противень кокосовым маслом.
2. В кухонном комбайне смешайте муку, финики и кокосовое масло до однородной консистенции.
3. Пальцами придавите тесто к противню. Корж должен получиться тонким.
4. Запекайте от 10 до 15 минут до золотистой корочки.
1. Тем временем приготовьте начинку. Почистите и нарежьте яблоки. Используйте для этого кухонный комбайн.
2. Поместите яблоки в сковороду среднего размера на умеренный огонь. Яблоки дадут жидкость и начнут усыхать. Добавьте эритритол, корицу, мускатный орех и имбирь. Готовьте около 25 минут, пока яблоки не прогреются и не станут мягче. Следите за тем, чтобы яблоки не пригорели.
3. Уберите яблоки с плиты и поместите на корж.
1. Смешайте все ингредиенты для присыпки в кухонном комбайне и взбейте до однородной смеси.
2. Достаньте присыпку из кухонного комбайна и посыпьте пирог поверх яблок.
3. Запекайте пирог в течение 15 минут.
Благодарности
Выражаю огромную благодарность своей команде за самоотверженность и напряженную работу. Выносливость и профессионализм этих людей помогли мне закончить эту книгу. Поэтому мне бы хотелось поблагодарить всех тех, кто стал неотъемлемой частью этого путешествия.
Моего потрясающего мужа, партнера и наставника, Дэниэла Амена, который выражает свою любовь и поддержку во всем, чем бы я ни занималась.
Рика Уоррена, пастора церкви Сэддлбек, – одного из главных разработчиков оздоровительной программы «План Дэниэла». Для меня было честью присоединиться к этой программе в качестве инструктора.
Селесту Фин, моего агента, – ты просто чудо!
Мою ассистентку и лучшую подругу Джину Майочи за ее преданность, добросовестную работу и способность подстраиваться под меня и мой ритм.
Моего профессионального наставника Берни Ландса.
Алису Леш Келли за ее потрясающие писательские и организаторские способности.
Николь Аргирс за ее увлечение процессом редактирования. Твое внимание к деталям просто бесценно.
Коллектив клиник Амена: Дэвида Жара, Райана Грина, Кирстен Иверсон, Мюррей Бренан, Марка Уолтерса, Кори Либиг, Джастина Уонга и Брента Фергусона – ваши поддержка и помощь стали важной частью этого процесса.
