Омни диета - [148]

2. С помощью миксера взбейте мякоть нарезанной на кусочки тыквы, кокосовое молоко, ореховое масло, ваниль, яичные белки, мед и эритритол до однородной кремообразной массы.

3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: молотый миндаль, муку, молотые семена льна, белковый порошок, разрыхлитель, пекарскую соду и смесь специй для тыквенного пирога.

4. Затем соедините сухие ингредиенты с жидкими. С помощью миксера на средней или большой скорости смешайте «тесто» до однородной кремообразной массы. Выложите смесь на смазанный ореховым маслом противень и распределите по всей поверхности. Запекайте 20–25 минут. Перед тем как поливать смесь глазурью и резать на батончики, дайте полностью остыть.

Приготовление глазури

1. С помощью мясницкого ножа расколите кокосовый орех. Слейте кокосовый сок в банку и сохраните для приготовления смузи!

2. Ложкой соскребите всю мякоть со скорлупы. Чем свежее и моложе кокос, тем более мягкой будет его мякоть и тем меньше молока вам понадобится.

3. В мощном блендере смешайте мякоть кокосового ореха с медом и 1/2 стакана миндального молока.

4. Добавляйте миндальное молоко постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Поначалу перемешивать будет трудно. Продолжайте перемешивать – глазурь должна получиться густой кремовой консистенции. Это может занять несколько минут.

5. Пока остывают батончики, поставьте глазурь в холодильник.

Примечание. Если вы решите не делать глазурь, то можете добавить в тесто для батончиков 1/2 стакана шоколадной крошки из плодов рожкового дерева без добавления сахара. Оставьте немного крошки, чтобы посыпать ею сверху готовые батончики.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию батончиков

Информация о пищевой ценности на 1 порцию глазури

Десерты

Смузи на десерт

2 порции

Ингредиенты:

2 порции шоколадного белкового порошка (подслащенного стевией)

немного льда (по вкусу)

1 стакан холодной воды

1 стакан неподслащенного миндального молока (можно заменить кокосовым, рисовым, соевым)

2 столовые ложки грецких орехов или 1 столовая ложка кокосового крем-масла

1 столовая ложка семян льна

Дополнительно:

1/2 чашки шпината (можно заменить щавелем или листьями обычного салата)

1 чайная ложка порошка ягод асаи или порошка граната

несколько капель шоколадного экстракта стевии (по вкусу)

1/2 часть банана (можно замороженного)

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты в мощный блендер. Взбейте, чтобы раскрошить лед и приготовить однородную кремообразную массу. Я люблю, чтобы этот смузи был густым и максимально холодным.

2. Разлейте по бокалам и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком.

Примечание. Если ваша цель – похудеть, то замените миндальное молоко фильтрованной водой.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Свежие ягоды с ореховым соусом

8 порций

Ингредиенты:

1 чашка свежей черники

1 чашка нарезанной свежей клубники

1 чашка свежей малины

1/2 чашки австралийского ореха (можно использовать бразильский орех или кешью)

2 столовые ложки кокосовой стружки (или мякоти кокоса)

1/2 стакана маложирного кокосового молока (можно использовать рисовое, соевое, миндальное молоко)

10 капель экстракта стевии со вкусом ванильного крема

1 столовая ложка меда (по желанию)

1/4 стакана неподслащенного миндального молока (для разбавления соуса при необходимости)

Приготовление

1. В большой миске аккуратно перемешайте чернику, малину и клубнику.

2. С помощью мощного блендера взбейте вместе австралийские орехи, кокосовую стружку, кокосовое молоко, стевию и мед (если решили его использовать) до однородной кремообразной консистенции. Если соус получился слишком густым, добавьте еще 2–4 столовые ложки неподслащенного миндального молока до достижения желаемой консистенции.

3. Разложите ягоды по индивидуальным глубоким тарелочкам и полейте их ореховым соусом.

Примечание. Можно использовать и замороженные ягоды.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Волшебное фруктовое фондю

16 порций

Ингредиенты:

2 столовые ложки сырого масла какао (можно заменить горьким шоколадом)

1 чашка какао-порошка

1/2 стакана неподслащенного миндального молока (можно заменить рисовым, соевым, кокосовым)

2 столовые ложки натурального кленового сиропа без добавок (можно заменить акациевым медом)

2 столовые ложки эритритола

1 капля экстракта стевии со вкусом шоколада

1/2 чайной ложки экстракта ванили без добавок

1/2 чайной ложки корицы

8 крупных ягод клубники

8 кружочков ананаса

1/2 персика, разрезанного на 8 частей

1/2 яблока, разрезанного на 8 частей

Приготовление

1. На слабом огне в небольшой кастрюльке растопите масло какао.

2. В блендере взбейте до однородной кремообразной массы какао-порошок, миндальное молоко, кленовый сироп, эритритол, стевию, ваниль и корицу.

3. Медленно вылейте полученный соус в сковороду и смешайте с растопленным маслом какао.

4. Застелите поднос вощеной (или пергаментной) бумагой.

5. Обмакните ягоды клубники на 3/4 в шоколадный соус (по одной ягоде за раз). Дайте им остыть. Выложите ягоды на застеленный бумагой поднос. Обмакните кольца ананаса в шоколадный соус наполовину. Также дайте им остыть, а затем выложите на подносе. Затем обмакните кусочки яблока и персика наполовину в шоколадный соус. Дайте остыть и тоже положите на поднос.