Омни диета - [147]
6. В среднего размера миске разомните вилкой яичные желтки, смешайте с горчицей, луковым и чесночным порошком, острым перцем и льняным маслом. Должна получиться нежная кремовая кашица.
7. С помощью маленькой ложечки наполните яичные белки приготовленной смесью.
8. Посыпьте паприкой и (или) зеленым луком, если желаете. Ешьте сразу или положите в холодильник.
Белковый батончик без злаков
Эти вкуснейшие батончики можно приготовить заранее – они отлично хранятся в холодильнике.
16 порций
2 столовые ложки масла какао
1/2 чашки сырых тыквенных семечек
1/2 чашки грецких орехов или орехов кешью
1/2 чашки свежей кокосовой стружки без сахара
1/2 чашки молотого миндаля или фундука
1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка с ароматом шоколада (с добавлением стевии)
1/2 чашки сырых семян подсолнечника
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки имбиря
1 чайная ложка ванильного экстракта без добавок
2 столовые ложки масла австралийского ореха
1 чайная ложка виноградного масла (или любого другого растительного масла)
1/4 чашки меда
1/4 чашки эритритола (см. стр. 211)
2 столовые ложки шоколадной крошки с 70 %-ным содержанием какао без молока (или шоколадных чипсов из плодов рожкового дерева без сахара)
2 столовые ложки сушеных ягод годжи или шелковицы
1. Разогрейте духовку до 175 °C.
2. В небольшой кастрюле растопите на слабом огне масло какао.
3. С помощью кухонного комбайна измельчите семена тыквы, орехи и кокосовую стружку – должна получиться своего рода мука грубого помола. Пересыпьте полученную смесь в большую миску.
4. Добавьте в миску молотый миндаль, белковый порошок, семена подсолнечника, корицу, гвоздику и имбирь. Перемешайте. Смесь получается очень густая, поэтому ее удобнее перемешивать руками.
5. Добавьте ваниль, масло австралийского ореха и растопленное масло какао. Тщательно перемешайте все вилкой или силиконовой лопаткой.
6. Добавьте мед и эритритол и еще раз все хорошенько перемешайте.
7. Высыпьте в миску ягоды и шоколадную крошку. Перемешайте.
8. Слегка смажьте противень виноградным маслом (или используйте противень с антипригарным покрытием). Равномерно распределите «тесто» на противне. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета.
Примечание. Если у вас нет аллергии на яйца, вы можете вдвое сократить содержание жира и увеличить количество белка, заменив масло какао на 4 яичных белка.
Белковый супербатончик
12 порций
1/2 чашки масла какао
1/2 чашки сырых орешков кешью
1/2 чашки сырого миндаля
1/4 чашки шелковицы (можно использовать ежевику)
2 столовые ложки семян льна
1/2 чашки кокосового крем-масла
2 столовые ложки порошка лукумы (см. стр. 102)
1/2 чашки горохового белкового порошка (подслащенного стевией)
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
2 столовые ложки меда
1/4 чашки ягод годжи
1 столовая ложка порошка маки (см. стр. 102) (по желанию)
1. Растопите масло какао в небольшой кастрюльке на слабом огне. Уберите кастрюлю с растопленным маслом какао с плиты и добавьте в нее мед.
2. Поместите в кухонный комбайн половину используемых в рецепте орехов кешью и половину используемого миндаля, шелковицу, семена льна, кокосовое крем-масло, порошок лукумы, белковый порошок, корицу и мускатный орех.
3. Взбейте все на небольшой скорости, постепенно добавляя растопленное масло какао с медом. У вас должно получиться некое подобие теста.
4. Переложите полученную смесь в миску. Добавьте оставшиеся орехи, ягоды годжи и ядрышки какао-бобов. Тесто должно получиться довольно густым. Если же оно слишком густое, периодически в процессе перемешивания добавляйте по столовой ложке воды, чтобы легче было месить. Но все равно смесь в итоге должна оставаться густой.
5. Выложите тесто на противень и уберите в холодильник минимум на час.
6. Затем достаньте из холодильника и нарежьте на части в форме батончиков. Все, можно кушать.
Примечание. Для приготовления шоколадных белковых батончиков либо используйте шоколадный белковый порошок, либо добавьте порошок какао в 4-м пункте.
Тыквенные белковые батончики
24 порции
Ингредиенты для батончиков:
1/4 чашки нежирного кокосового молока (его можно заменить рисовым, миндальным, соевым)
2 столовые ложки масла австралийского ореха (или другого орехового масла)
1 чайная ложка экстракта ванили
5 яичных белков
1/4 чашки меда
1/2 чашки эритритола (см. стр. 211)
3/4 чашки молотого миндаля (можно заменить орехом кешью или фундуком)
3/4 чашки универсальной муки без глютена
1/4 чашки молотых семян льна
1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка (подслащенного стевией)
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пекарской соды
1 столовая ложка смеси специй для тыквенного пирога[93]
2 чашки свежей кокосовой мякоти
1/4 чашки меда
1/2 чашки неподслащенного миндального молока (при необходимости используйте больше), его можно заменить рисовым или соевым молоком
1. Разогрейте духовку до 175 °C.
Пряности, специи и приправы к пище способны как подчеркнуть натуральный вкус продуктов, так и в значительной степени изменить, облагородить его. Из книги «Карри. Имбирь» вы узнаете историю специй, рецепты с их использованием, советы по хранению и выращиванию.
Для Лизы Глузской завтрак — это не просто утренний прием пищи. Завтрак как образ жизни? Почему бы и нет. В своей книге Лиза собрала рецепты любимых и совершенно разных завтраков: от прабабушкиных блинов с вареньем до космополитичной и яркой шакшуки с мятой. Правда, некоторые рецепты завтраков требуют подъемов с первыми петухами, ведь давайте будем честны: Приготовление еды, и в особенности красивых стильных завтраков, — это очень эгоцентричный процесс. Завтраки мы готовим в первую очередь для того, чтобы испытать собственное удовлетворение от заботы о других и порадовать красивым и стильным столом с вкусной едой в первую очередь себя любимых.
В книге приводятся оригинальные кулинарные рецепты различных блюд с добавлением алкоголя. Вино часто используется в качестве одной из лучших приправ. В рецептуру мясных, рыбных, а также сладких блюд входят виноградные вина. Все эти блюда относятся к деликатесам, которым должен быть придан особенно тонкий вкус, особенно привлекательный аромат. Виноградные вина столовые и крепкие, красные и белые входят также в рецептуру соусов. Они придают выразительность, пикантность и часто определяют вкус и характерные особенности соуса.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.