Непробиваемый иммунитет. Как не болеть никогда, и правда ли прививки убивают - [41]

Еще один, как сегодня модно говорить, суперфуд для иммунитета – это женьшень. Его десятилетиями продвигают как чудо-иммуномодулятор растительного происхождения, который не уступает таблеткам. Доля правды тут есть. Исследования подтверждают, что у этого корня определенно большой потенциал, в нем действительно есть соединения, которые обладают иммуномодулирующим действием. Правда, и тут изучение проходило лишь в пробирке, на животных или маленьком количестве людей. В своих выводах пакистанские ученые пишут, что нужно продолжить исследования биоактивных соединений с целью дальнейшего производства на их основе функциональных продуктов. Заявление более чем скромное, но в статьях в Интернете всегда приукрашивают, и в итоге только в США продажи женьшеня составили 300 млрд долларов за один 2018 год.

Безусловно, важно адекватно оценивать продукты. Как показывают исследования, ни один из них не может быть лекарством. Да, определенных хороших элементов в имбире, чесноке или женьшене больше, чем в других пищевых ингредиентах. Но доза невелика.

Один из обзоров, посвященный взаимосвязи простуды и конкретных продуктов, заканчивается такими словами: «Обзор призван подчеркнуть важность чеснока, зеленого чая, имбиря, эхинацеи, черного тмина, солодки, зверобоя в качестве естественных стимуляторов иммунитета. Эти растения наделены функциональными составляющими, которые могут обеспечить защиту от различных угроз… Кроме того, некоторые из этих растений обладают противовоспалительным действием и подавляют свободные радикалы, что помогает предотвратить рост рака. Тем не менее, лекарственные свойства трав и растительных веществ следует тщательно изучить, прежде чем рекомендовать их для безопасного использования, и такую информацию необходимо распространить среди заинтересованных сторон». Для нас это значит одно – не нужно уповать на один продукт как на спасение. Важно просто разнообразить рацион, чего, как говорит статистика Федерального центра питания и биотехнологии, многие не делают.

– Что есть, чтобы не болеть? Личный опыт

Исследователи пришли к неутешительным выводам: 40 % детей и 64 % взрослых в России имеют множественные витаминодефициты. Полностью обеспечены микроэлементами лишь 17 и 14 % соответственно. Все это, конечно, следствие бедного питания, перенасыщенного «пустыми», но калорийными продуктами – колбасой, котлетами, картошкой, хлебом, майонезом. Плюс нехватка овощей и фруктов в рационе – вот почему результат таков, каков он есть. Кстати, распространенное мнение о том, что нынешние «пластиковые» яблочки лишены витаминов, не подтверждается проверками. Мы их заказывали для программы не один и не два раза. Есть, правда, интересные нюансы. В США и Англии проводили детальные исследования: ученые анализировали состав овощей и фруктов в разные годы, начиная с середины XX века, и пришли к выводу, что он (состав) и правда изменился в худшую сторону. Виной тому и использование агрохимикатов, которые обедняют почву, и выращивание части культур на неподходящих землях. Торговые сети требуют от селекционеров не самые полезные, а самые красивые и долго хранящиеся плоды для увеличения рентабельности. К тому же для доставки в дальние страны фрукты и овощи часто срывают раньше времени – они не успевают накопить нужные вещества. Но ситуация не так страшна, снижение концентрации витаминов не очень существенно. И главное, при малейшей потребности в каком-то веществе организм хватает его из пищи вдвойне жадно, поэтому получает пользу даже из нынешних не выглядящих натуральными яблок и помидоров.

Конечно, важно эту пользу еще сохранить во время готовки. Как известно, термообработка разрушает часть витаминов. Но реально страдают от нее только самые хрупкие вещества – прежде всего витамин С. А часть других компонентов даже лучше усваивается (и эффективнее стимулирует микрофлору) в вареном или тушеном виде. Поэтому для наилучшего результата надо совмещать сырые и обработанные продукты.

Лично я все необходимое стараюсь получать из еды (просто разнообразно составляя рацион), а дополнительно принимаю, как уже говорил, только витамин D и цинк. Чтобы узнать, что об этом думает мой организм, во время съемок спецвыпуска о витаминах для программы «Живая еда» я пожертвовал несколькими прядями волос и небольшим количеством крови для специального анализа. Ко мне присоединились биохакер Никита Метелица – он ежедневно на протяжении долгих лет горстями пьет добавки, и блогер Макс Брандт, который вообще никакие витамины не принимает, да и питается нередко фастфудом.

Как и ожидалось, у Никиты результаты были хорошими, хотя доктор отметил нехватку калия, которая может привести к пониженному артериальному давлению, но это никакая не патология. Ситуацию легко исправить, добавив в рацион картофель в мундире или бананы.

Пусть это не слишком скромно, но мои результаты оказались даже лучше, чем у Никиты, хотя я старше на 10 лет и не увлекаюсь добавками. Правильное питание творит чудеса – показатели содержания витаминов и минералов были близкими к идеальным!

А вот у популярного блогера Макса Брандта ситуация оказалась печальной – почти все важнейшие элементы в дефиците. У Макса обнаружилась нехватка витамина D, повышенный уровень гомоцистеина, что говорит о недостатке витаминов группы В. Все это может сформировать предрасположенность к раннему развитию сердечно-сосудистых патологий и патологии нервной системы. Впрочем, и тут способен помочь сбалансированный рацион – наш эксперт, профессор Анатолий Скальный, порекомендовал блогеру налегать на овощи, салатные листья и цельнозерновые продукты. Единственное, что интернет-звезде лучше пить в таблетках, – это все тот же витамин D. Кстати, на такое питание после участия в программе перешел и биохакер Никита, отказавшись от многих таблеток.