Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - [48]

8. Картофель мелко нарезать кубиками и опустить в суп и доварить до готовности.

Для любителей в этот момент добавлять обжаренную томатную пасту, карри и грибной бульонный кубик.

9. Снять с огня и дать немного настояться.

Это не просто оригинально, это очень вкусно!

Примечание: в этот суп нельзя добавлять морковь – она убьет вкус орехов!

Рецепт К. Климова

343. Рыбные котлеты по амурски.

1 кг щуки или другой мясистой белой рыбы,

100–150 г сала или жирной свинины,

500 г горбуши или любой красной рыбы,

1 луковица,

1 столовая ложка сухого молока,

25 г сливочного масла,

1 белый батон,

соль и перец по вкусу.

1. Очистить лук и рыбу, приготовить фарш.

2. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сухое молоко и сформировать котлетки, положив в середину каждой кусочек сливочного масла.

3. Срезать с белого батона корку, мякоть нарезать небольшими кубиками 5×5 мм и обвалять в них котлеты.

4. Жарить во фритюре 15–20 минут.

Это замечательно вкусно!

Примечание: в фарш яйца не класть!

Рецепт О. В. Студеновской.

Глава 8. Готовимся к Новому году!

Самый любимый и нарядный праздник и хочется приготовить к нему что-нибудь неизведанное. Украшением праздника является торт, но подойдут и всякие другие вкусные и не очень известные сласти. Особенно ценны рецепты из серии «Гости на пороге». Если Вам известны какие-либо из них, поделитесь, пожалуйста, со всеми нами, поскольку садоводы люди очень занятые, да и праздники они частенько встречают на своем участке. Вот тут то и сгодятся эти рецепты.

344. Сладкие колбаски.

2 пачки лимонного печенья,

1 яйцо,

4 чайные ложки рома или коньяка,

4 столовые ложки измельченных грецких орехов,

1 стакан изюма или чернослива без косточек,

250 г сливочного масла,

4 столовые ложки молока,

4 столовые ложки какао,

1 стакан сахара.

1. Лимонно печенье разрезать на мелкие квадратики 3×3 мм.

2. Взбить яйцо, добавить в него коньяк, измельченные орехи, изюм, и все перемешать.

3. Масло растопить на небольшом огне, добавить в него молоко, какао, сахар и довести до кипения, размешивая, проварить 7 минут.

4. Остудить массу до комнатной температуры, залить смесь с печеньем, размешать.

5. Разделить на три части и скатать из каждой колбаску. Завернуть по отдельности в фольгу или промасленную кальку.

6. Выложить в поддон морозильной камеры холодильника не менее, чем на 3–4 часа.

Перед подачей на стол вынуть, развернуть и нарезать нужное количество на тонкие кружочки. Это очень вкусно!

Достоинство этого деликатеса в том, что его можно приготовить впрок, поскольку колбаски могут долго храниться.

Рецепт Э. С. Ваничевой

345. Сливочные булочки.

1. Тонко раскатать 1 кг обычного дрожжевого теста, смазать приготовленным кремом и скатать рулетом.

2. Нарезать на куски примерно 5–7 см длиной.

3. Один конец хорошо слепить, чтобы не вытек крем.

4. Поставить залепленным концом на смазанный маслом противень, верхний конец смазать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке.

Крем.

Хорошо взбить 200 г сливочного масла со стаканом сахара.

Рецепт Г. А. Кизима

346. Печенье с сыром.

400 г муки,

400 г сливочного масла,

400 г голландского сыра,

2–3 г соли

4 г молотого красного перца.

1. Размягчить масло.

2. Натереть на терке сыр, всыпать в масло, посолить, поперчить.

3. Всыпать муку и замесить тесто.

4. Раскатать толщиной 1 см и вырезать формочкой печенье.

5. Смазать противень, выложить на него печенье и выпекать в духовке на среднем огне (150 градусов).

347. Скоростное печенье с орехами из серии «Гости на пороге».

1 стакан изюма, замочить на 2–3 минуты, промыть, воду слить.

1 стакан очищенных грецких орехов,

1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 яйца,

0,25 чайной ложки питьевой соды, погасить соком лимона.

1. Изюм промыть.

2. Измельчить орехи и добавить в изюм.

3. Яйца взбить с сахаром и добавить погашенную соду.

4. Все смешать, добавить муку, тщательно размешать.

5. Нагреть духовку, в это время смазать противень маслом и вылить на него подготовленную массу тонким слоем.

6. Выпекать на сильно огне 34 минуты, огонь убавить и допечь на слабом огне еще 5–6 минут.

7. Внуть противень, поставить на мокрую газету, перевернуть на доску, нарезать на ромбики в горячем состоянии острым ножом.

Рецепт В. А. Соколовой

348. Французское печенье «Лепестки из серии «Гости на пороге».

1 стакан сахарной пудры (можно сахар измельчить на кофемолке),

1 стакан муки,

3 яйца.

1. Взбить яйца с сахарной пудрой.

2. Добавить муку и тщательно размешать.

3. Нагреть духовку на среднем огне, в это время смазать противень маслом очень мало (иначе края лепестков будут подгорать) и разливать на него чайной лодкой жидкое тесто, дать тесту растечься, и поставить противень в духовку на 3–5 минут.

4. Как только края лепестков порозовели, постепенно выдвигайте противень из духовки, быстро снимайте острой лопаточкой или широким ножом лепестки и у каждого сжимайте через тканевую салфетку края с одной стороны. Получившиеся кулечки выкладывайте на блюдо.

5. Вставьте в каждый лепесток, напоминающий по форме цветок каллы, тычинку из апельсиновых корок.

Из указанных продуктов получается около 36 лепестков, изящных, легких, красивых и вкусных, которые съедаются в один миг.

Для приготовления тычинок, вымыть апельсин, надрезать кожуру по всему апельсину в 4 местах и ее снять. Тонко настрогать по диагонали кожуру, залить небольшим количеством воды, добавив 2–3 столовые ложки сахара. Не забывайте помешивать, чтобы не они пригорели. Снять с огня, как только тычинки станут прозрачными.