Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - [46]
Рецепт Г. Л. Савоник
329. Овощное рагу с мясом.
1. На дно гусятницы или таганка налить немного растительного рафинированного масла и мелко нарезанное любое мясо, слегка посолить.
2. Далее выкладывать на мясо слоями нарезанные кружочками красные томаты, кольцами нарезанный репчатый лук, сырой картофель, нарезанный кружочками, слегка посолить, сверху уложить кружочки баклажана, кольца болгарского перца вместе с семенами. Слои овощей можно повторить.
3. Сверху уложить целые капустные листья и слегка посолить.
4. Томить на небольшом огне около 2-х часов.
Когда капуста будет готова, накрыть блюдом и быстро перевернуть, так чтобы все рагу лежало на капустных листьях. Это исключительно вкусное блюдо!
Рецепт Л. П. Квартальновой
330. Курица для скряг.
1. Отварить целиком курицу не до полной готовности. Вынуть, слегка остудить и мелко разделать на кусочки.
2. Отварит рис в кипящей воде 7 минут и откинуть на дуршлаг.
3. На сковороду положить немного масла, уложить рис, сверху кусочки курицы и залить соусом.
4. Поставить в духовку на 20 минут.
Для приготовления соуса
1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан будьона, 100 г майонеза, пора зубчиков чеснока.
Слегка пережарить муку с маслом, добавить бульон, снять с огня, размешать с майонезом, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.
Оставшийся бульон использовать для приготовления первого блюда. (Можно просто подать с профитролями или пампушками, либо приготовить клецки и добавить их в бульоне).
331. Курица, запеченная в духовке на бутылке.
Куриную потрошеную тушку, вымыть, посолить, поперчить, начинить несколькими дольками чеснока (в бедра и грудку).
Затем насадить ее на бутылку с водой (чтобы не лопнуло стекло), поставить на сковородку (для стекающего жира), поместить в нагретую духовку и томить на небольшом огне до готовности примерно 30–35 минут.
Примечание: курицу надо съесть всю, потому что оставшиеся части станут сухими после остывания.
332. Беф – Строганов. Готовится блюдо очень быстро.
0,5 кг мяса,
три четверти стакана сметаны,
1 столовая ложка томатной пасты,
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
1. Нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками, посолить, поперчит и отбыть. Затем нарезать на тонкие полоски.
2. Нашинковать репчатый лук и обжарить на растительном масле.
3. Добавить мясо и обжарит вместе с лукоп со всех сторон 5–6 минут.
4. Посыпать мясо мукой и прожарить 2–3 минуты.
5. Добавить сметану и тушить 2–3 минуты.
6. Добавить томатную пасту и тушить 1–2 минуты.
Примечание: для приготовления этого блюда годятся только вырезка, филейная часть мяса или тонкий край.
Рецепт М. Н. Федотовой
333. Деликатесная свинина.
0,5 кг свинины,
2 головки чеснока,
2 яйца,
2 столовые ложки муки,
соль, красный перец по вкусу,
1–1,5 стакана кипящей воды.
1. Свинину нарезать поперек волокон кусками толщиной 2 см, отбыть, посолить и поперчить молотым красным перцем.
2. Пропустить через чесночницу чеснок, добавить в него муку и сырые яйца.
3. Обвалять каждый кусок со всех сторон в подготовленной смеси, и слегка обжарить со всех сторон на сковороде.
4. Выложить на мясо остатки чеснока с мукой и яйцами, долить горячей воды, накрыть крышкой и дотушить на небольшом огне до полной мягкости.
Рецепт Г. Л. Савоник
334. Большой бигос.
Взять равные части квашеной капусты, свежей капусты и мяса (лучше брать разные виды мяса: говядину, свинину, баранину, индюшатину, копченые ребра или хвосты).
1. Отварить бульон из всех видов мяса с добавлением корнеплодов моркови и петрушки (оба можно заменить одним корнеплодом пастернака), сельдерея, целой луковицы, лаврового листа и черного перца, а так же соли по вкусу.
2. Бульон процедить, отделить мясо от костей.
3. Мясо нарезать, опустить в бульон, заправить свежей капустой.
4. Квашеную капусту отварить отдельно в воде, сменив один раз воду.
5. Все смешать вместе и дотушить на медленном огне до полной готовности примерно 2 часа, время от времени помешивая, чтобы бигос не пригорел, добавляя понемногу томатную пасту.
6. В самом конце обязательно добавить стакан мадеры или сухого хереса, на худой конец, сухого красного вина.
7. Оставить на плите на ночь.
Остывший бигос можно разложить по стерильным банкам, закатать и хранить в холодильнике, если вы приготовили его много в качестве зимней заготовки. По мер надобности, его вынимают из банки и разогревают на плите или в микроволновке.
Нет ничего лучше ароматного, наваристого. Вкусного бигоса в холодный пасмурный день!
Рецепт Е. Пунш
335. Хачапури (из грузинской кухни).
250 г творога,
150 г масла растопить,
1 яйцо, для лепешки и 1 яйцо для смазки,
1,5 стакана муки,
чайная ложка сахара,
щепотка соды, погашенная лимонной кислотой.
1. Приготовить начинку.
2. Замесить творожное тесто из всех ингредиентов, сделать 2 лепешки.
3. Одну лепешку выложить на смазанную маслом сковороду, выложить на нее начинку, накрыть второй лепешкой, подвернуть верхний край под нижний.
4. Проколоть верхнюю лепешку в нескольких местах вилкой, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку на 30–40 минут при температуре 200 градусов.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Эта книга написана для людей, увлеченных садом и огородом. Читатели узнают, как выращивать на своем участке овощи и деревья, чем их подкармливать и как защитить от вредителей. Садоводов и огородников заинтересуют практичные советы по выбору современных сортов овощей, деревьев и кустарников. Прочитав эту книгу, вы будете успешно выращивать на своих участках обильные урожаи.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
Чем старше мы становимся, тем больше времени хотим проводить в саду и огороде. И не только потому, что овощи и фрукты со своего участка – существенное подспорье живущим на одну пенсию. Дело в том, что для многих пожилых людей выращивание растений становится потребностью души. Ведь когда появляется время на реализацию собственных идей, изучение специальной литературы, поиск необычных сортов, мы наконец можем себе позволить подойти к выращиванию урожая и обустройству сада творчески, с выдумкой. Одна проблема – силы уже не те.
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать всё о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.Новую серию отличает ещё большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.
Каждая женщина мечтает быть стройной и привлекательной. Но не всем это удается. Ненавистные килограммы набираются за время холодов и никак не хотят уходить с наступлением тепла, когда так хочется надеть обтягивающие брюки или открытое платье. Жесткие диеты помогают лишь на короткое время, а потом лишний вес возвращается обратно! С этой проблемой можно справиться, если питаться вкусной, полезной и низкокалорийной пищей. Рецепты тощей стряпни вы найдете на страницах данной книги.
Для того чтобы сохранить собранный урожай, придумали разные методы консервирования, соления горячим и холодным способом, маринования, сушки. Плюс засолка, квашение, замораживание и так далее…Как грамотно свершить все выше описанное и удивить гостей и близких разносолами, вареньями, джемами и другими домашними рукотворными вкусностями – рассказывает бабушка Агафья.
Вы собрались компанией или семьей на природе? Потрескивают угли костра, готовится сочный шашлык или люля-кебаб с луком, чесноком и острыми специями. Вы чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры — и шикарное угощение готово. Чтобы ваш праздник на природе удался на славу, нужно как следует к нему подготовиться. Эта книга подскажет вам, как выбрать гриль, мангал или барбекю, как правильно и вкусно приготовить с помощью этих древнейших приспособлений различные блюда, которые потрясут ваших близких и друзей.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.