Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - [19]
Хранить в холодном месте.
137. Маринованная свекла.
5 кг свеклы,
1 стакан растительного масла,
400 г томатной пасты, разбавить 1 л воды,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
3 головки чеснока,
1 стакан 9 % уксуса.
1. Сырую свеклу очистить, мелко нарезать.
2. Всыпать соль, сахар, добавить растительное масло, томатную пасту и варить 30 минут.
3. Очистить чеснок, растолочь и добавить в свеклу, проварить еще 10 минут.
4. Влитьб уксус и проварить 5 минут.
5. Разложить по банкам, закатать и остудить под одеялом.
Хранить в холодном месте.
Рецепт О. Н. Тарасенко.
Свекла уникальна по содержанию биологически активных веществ, среди которых, бетамин, обладающий противоопухолевым действием, холин, повышающий активность клеток печени. Свекла относится к щелочным продуктам, полезна всем, особенно гипертоникам, а так же страдающим сахарным диабетом.
138. Заготовка для борща на зиму
2 кг свеклы,
1 кг моркови,
1 кг репчатого лука,
1,5 кг капусты,
1 кг томатов,
0.5 кг болгарского перца,
1 стакан растительного масла,
0, 5 стакана воды,
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана 9 % уксуса,
соль по вкусу.
1. Свеклу и морковь мелко нарезать и потушить на растительном масле.
2. Лук, капусту, томаты и перец нарезать и поставить на 3–4 часа для образования сока.
3. Приготовить заправку: из растительного масла, воды, сахара и соли, размешать и залить овощи, добавить свеклу и морковь и тушить 40 минут.
4. Добавить уксус, все хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам, закатать. Хранить в холодильнике.
Рецепт Е. В. Чернецкого
139. Заправка для солянки
1,5 кг свежих огурцов,
1,5 кг красных томатов,
700 г репчатого лука,
300 г моркови,
200 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея),
3–4 зубчика чеснока,
750 г рафинированного растительного масла,
10 чайных ложек сахара,
5 чайные ложки соли,
3 столовые ложки 9 % уксуса.
1. Огурци и томаты мелко нарезать.
2. Лук нашинковать.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Чеснок пропустить через чесночницу.
5. Зелень перебрать, вымыть и мелко нарезать.
6. Все смешать, добавить соль, сахар, уксус и поставить на огонь.
7. Варить после закипания 10 минут, разложить по поллитровым стерильным банкам, остудить под одеялом.
Хранить в холодном месте.
Примечание: зимой открыть банку, переложить содержимое в кипящую воду, добавить кусочки лимона и мелко нарезанные остатки колбасы, сосисок и, если есть 3–4 оливки (можно использовать собственные заготовки из терна).
Рецепт Л. Ф. Тепцовой
140. Заправка для супа на зиму
1 кг соли,
1 кг лука,
1 кг моркови,
1 кг красных томатов,
400 г петрушки,
400 г укропа,
400 г болгарского перца.
1. Морковь натереть на крупной терке, все остальное мелко нарезать, перемешать с солью.
2. Разложить по небольшим баночкам, закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
141. Тушеные овощи с зелеными томатами.
3–4 зеленых томата,
2–3 корнеплода моркови,
1–2 головки репчатого лука,
1 небольшой кабачок.
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу,
растительное масло.
Все овощи вымыть, очистить, нарезать, посолить по вкусу и тушить на растительном масле до полной готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
142. Салат из цветной капусты с чесноком и луком.
100 г цветной капусты,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
10 г петрушки,
50 г сметаны.
1. Сырые промытые головки цветной капусты порубить.
2. Лук очистить и мелко нашинковать.
3. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу (или мелко нарезать).
4. Все овощи перемешать, посолив по вкусу, заправить сметаной.
5. Вымыть петрушку, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать сверху овощи.
Рецепт Н. Цыганка
143. Цветная капуста, запеченная с сыром.
1 кг цветной капусты,
3 чайные ложки муки,
1 стакан холодной воды,
1,5 стакана молока,
2 столовые ложки сливочного масла (можно заменить любым растительным),
3 столовые ложки натертого сыра.
1. Кочешки цветной капусты, промыть, сделать снизу на стеблях крестообразные надрезы, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
2. Развести муку в холодной кипяченой воде прокипятить до загустения, все время помешивая, чтобы не образовалось комков, затем влить постепенно тонкой струйкой молоко, добавить масло, соль, хорошо размешать.
3. Смазать маслом и посыпать панировочными сухарями сковороду и поставить ее на небольшой огонь.
4. Цветную капусту разделить на букетики, выложить на горячую сковороду, полить половиной приготовленного соуса, посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку запечься до румяной корочки.
5. Выложить на блюдо и полить остальным соусом.
Рецепт Н. Цыганка
144. Цветная капуста с рисом.
500 г цветной капусты вместе с листьями,
250 г риса,
75 г сливочного масла,
соль по вкусу.
1. Зеленые листья цветной капусты мелко порубить и выложить на дно кастрюли слом 3–4 см.
2. Рис перебрать, промыть и выложить сверху на капустные листья.
3. Вымыть, разобрать на части соцветия цветной капусты и залить подсоленной водой так, чтобы не залить соцветия.
4. Поставить на огонь и довести до кипения и варить 5–7 минут, не перемешивая.
5. Снять с огня, настоять под крышкой 15 минут.
6. Кастрюлю на крыть блюдом и аккуратно перевернуть. Сверху полить растопленным сливочным маслом.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
Эта книга написана для людей, увлеченных садом и огородом. Читатели узнают, как выращивать на своем участке овощи и деревья, чем их подкармливать и как защитить от вредителей. Садоводов и огородников заинтересуют практичные советы по выбору современных сортов овощей, деревьев и кустарников. Прочитав эту книгу, вы будете успешно выращивать на своих участках обильные урожаи.
В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.
Запекать, жарить, тушить — с картошкой можно все! Если лень готовить или, наоборот, захотелось чего-то грандиозного — доставайте картошку. Самый известный, доступный и любимый продукт. В качестве гарнира или полноценного блюда, сладкий или соленый, в привычном борще или в изысканном гратене — так много вариантов на основе всего лишь одного овоща.
В Петербурге корюшку не называют рыбой. Корюшка — это нечто отдельное и самостоятельное. Ловить и есть весной корюшку — старинная традиция (даже милиция, пресекающая любые посторонние занятия на невских мостах, ловить с них корюшку сетками никому не запрещает). А если вы не любите корюшку, значит, просто не умеете ее готовить. Но не беда, опытный человек сейчас все подробно расскажет.
Это книга для тех, кто хочет разобраться в правильном питании, снизить вес и улучшить здоровье. Автор книги Антонина Тонева – кулинар и диетолог с личным опытом похудения, делится своими знаниями и опытом, как комфортно перейти на правильное питание. В книге представлены рецепты полезных блюд из обычных продуктов, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. Снижать вес можно комфортно и при этом питаться сытно, вкусно и разнообразно. Готовьте полезную еду и получайте удовольствие!
Изысканные салаты, вкуснейшие запеченные блюда из овощей, рыбы и мяса, куриные рулетики, овощное рагу, мидии со сливками и многое другое – от одних только названий уже начинают собираться слюнки и появляется желание пойти в ресторан. Но именно поэтому эта книга для Вас! Правильную, полезную и вкусную еду может приготовить каждый на своей кухне. Данная книга Вам в этом поможет!
Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов. Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное. В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.
Автор предлагает читателю окунуться в волшебный мир поварского искусства. Автор, он же главный герой, в этом рассказе-автобиографии проходит все этапы в профессии «повар», от ученика до шеф-повара, и поведает вам обо всех тонкостях и секретах этой замечательной профессии. Если Вам интересно узнать, что такое быть поваром, или Вы просто любите вкусно готовить, то эта книга придётся Вам по душе.