Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - [16]
109. Варенье из земляники с сахаром
1 кг ягод,
1 кг сахара,
половина лимона или четверть чайной ложки лимонной кислоты.
1. Ягоды перебрать, вымыть и пересыпать послойно сахарным песком, поставить на ночь в прохладное место.
2. Поставить на малый огонь и деревянной лопаточкой приподнять сахар, опустившийся на дно, чтобы он не пригорел. Помешивая, довести до кипения, не кипятить и сразу снять с огня. Дать полностью остыть.
3. Снова поставить на огонь и повторить всю операцию еще два раза.
4. В последний раз поставить на огонь, добавить сок лимона, размешать, довести до кипения, прокипятить 5 минут, снимая пену, снять с огня. Дать остыть, накрыв марлей. Разложить по стерильным банкам в холодном виде, накрыть крышками.
Держать варенье в прохладном месте.
110. Мармелад из земляники
1 кг ягод,
1 кг сахара.
1. Вымыть очищенные от плодоножек, ягоды, бланшировать, пересыпать сахаром и дать настоятся ночь.
2. Поставить на медленный огонь, добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты, все время помешивая, чтобы полностью распустился сахар т не пригорел ко дну.
3. Как только сахар растворится, сделать сильный огонь и варить, помешивая, пока масса не начнет густеть. Пробовать готовность надо, выкладывая на тарелку немного массы: если сок из нее не вытекает, мармелад готов.
4. Накрыть таз полотенцем и дать немного остыть.
5. Разложить теплым по стерильным банкам и закатать.
Хранить в прохладном месте.
111. Земляника в соке красной смородины
3 кг земляники,
1 л сока красной смородины,
1 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
1 кг сахара (по желанию).
1. Подготовленные, как сказано выше, ягоды, залить соком красной смородины, добавить кислоту и поставить на сильный огонь (можно при желании добавить сахар).
2. Довести до кипения, прокипятить 5 минут и снять с огня.
3. Разлить по стерильным банкам, не переворачивая банок, остудить под одеялом.
Хранить в холодном месте.
112. Земляника в соке свеклы.
3 кг земляники,
0,5 л сырого сока свеклы,
3 г лимонно или аскорбиновой кислоты,
1 кг сахара (по желанию).
1. Приготовленные ягоды залить соком свеклы, добавить сахар (по желанию), кислоту, поставить на сильный огонь.
2. Размешивая, довести до кипения, прокипятить 5 минут и разлить по стерильным банкам.
3. Закатать, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
113. Земляника с жимолостью
3 кг земляники,
1 кг ягод жимолости (или 0,5 л сока),
1 кг сахара по желанию.
1. Чистые ягоды жимолости бланшировать, горячими протереть сквозь сито.
2. Чистые ягоды земляники бланшировать и залить протертыми ягодами жимолости. Сахар добавить по желанию.
3. Поставить на сильный огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. Прокипятить 5 минут. Снять с огня.
5. Сразу разлить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.
Земляника это кладовая витаминов и органических кислот. Она полезна всем, особенно рекомендуется больным подагрой, гастритами, сахарным диабетом, при камнях в почках и желчном пузыре.
Однако есть и предостережение: ее надо употреблять с большой осторожностью людям, склонным к аллергии. Особенно это касается детей.
В лесу появилась черника, ягода полезная всем, особенно тем, кто страдает ослабленным сумеречным зрением. Чтобы сохранить ее лечебные качества, лучше всего ее заготовить в свежем виде.
114. Черника в собственном соку.
Любое количество ягод черники.
1. Растолочь третью часть ягод без сахара и поставить на небольшой огонь.
2. Нагреть, постоянно помешивая, до первого «пыха».
3. Всыпать постепенно остальные ягоды.
4. Снова нагреть, постоянно перемешивая, до первого «пыха».
5. Сразу же разложить в банки и закатать.
Таким же способом можно заготовить вишню, малину, бруснику и голубику.
115. Черника, толченая с сахаром.
На 1 кг ягод черники 1,2 кг сахара.
1. Ягоды порциями растолочь в эмалированной посуде деревянной толкушкой.
2. Пересыпать сахаром, хорошо размешать, накрыть марлей и ставить постоять несколько часов.
3. Еще раз тщательно размешать, разложить по банкам, налить сверху столовую ложку водки и закрыть пергаментом.
Хранить в прохладном месте.
Сырая черника рекомендуется людям с ослабленным зрением.
116. Салат из кольраби.
Стеблеплод кольраби очистить, натереть на крупной терке, добавить по вкусу соль, заправить растительным маслом. Можно заправлять сметаной и добавлять немного сахара, можно заправлять майонезом, но тогда не солить.
117. Овощной суп из кольраби.
1 кольраби,
2–3 картофелины,
1 морковка,
1 луковица,
1 помидор, либо томатный сок или томатная паста по желанию, соль по вкусу.
1. Вскипятить 1,5–2 л воды.
2. Очистить и нарезать кубиками картофель, опустить в кипящую воду.
3. Очистить и нарезать кубиками кольраби и тоже опустить в суп.
4. Очистить и натереть на крупной терке морковь, потушить на растительном масле, добавить в суп.
5. Очистить и нарезать репчатый лук, обжарить и добавить в суп.
6. Можно добавить полстакана томатного сока или столовую ложку томатной пасты, либо размять и потушить перезрелый помидор, который добавить в суп.
7. Посолить по вкусу. При подаче на стол добавить мелко нарезанные зелень петрушки, укропа и зеленый лук.
Примечание: при варке супов, щей борщей, рассольников первым опускают в кипящую воду картофель, а после того, как он проварится, опускают свеклу, капусту, соленые огурцы, томат, иначе картофель станет не вкусным.
В книге подробно рассказано об особенностях выращивания, средствах защиты от вредителей, сроках и способах уборки садовой земляники. Приводится подробное описание ее современных сортов, районированных как для Северо-Западного региона, так и для средней полосы России.
Даже самые опытные дачники не застрахованы от сюрпризов изменчивой погоды. Сильный ветер ломает выращенные с любовью ценные сорта овощных культур, ночные понижения температуры приостанавливают рост растений, а заморозки вовсе губят рассаду. Так что всем, кто хочет получить гарантированный урожай и увеличить продолжительность сезона на два-три месяца, без теплицы не обойтись. Галина Кизима, известный огородник с полувековым опытом, в этой книге подробно рассказывает о преимуществах различных моделей теплиц и наиболее эффективном их использовании.
Есть две категории садоводов, представляющих собой крайность: трудоголики и лентяи. У одних – все растет и цветет. Пашут они день и ночь, не покладая лопаты, но здоровья им этот трудовой подвиг не прибавляет. У других – захудалых петрушки с укропом днем с огнем в огороде не сыщешь, сорняки выше головы, а их это не очень-то и беспокоит. Но есть еще один «сорт» дачников: разумно ленивый. Он придерживается золотой середины: и урожай богатый собирает, и отдыхать не забывает. О том, как им стать, и рассказывает эта книга.
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.
Эта книга написана для людей, увлеченных садом и огородом. Читатели узнают, как выращивать на своем участке овощи и деревья, чем их подкармливать и как защитить от вредителей. Садоводов и огородников заинтересуют практичные советы по выбору современных сортов овощей, деревьев и кустарников. Прочитав эту книгу, вы будете успешно выращивать на своих участках обильные урожаи.
В книге известного петербургского садовода Галины Кизима собраны ответы на вопросы радиослушателей, читателей и слушателей курсов для садоводов-любителей. В ней вы найдете подробнейшую информацию о выращивании различных культур на приусадебном участке, узнаете, когда лучше заниматься посадками, как подготовить почву, как защитить растения от вредителей, не применяя ядохимикаты, и получите ответы на множество других вопросов. Издание второе, дополненное и переработанное.
Удивительно на первый взгляд, но лапша – это очень объединяющее блюдо. И объединяет она, пожалуй, чуть ли не все страны мира, ведь если подумать – макаронные изделия разных видов едят везде. Но откуда эта лапша взялась? И как стала популярной на всех континентах? Американка китайского происхождения Джен Лин-Лью решила выяснить, где же корни этого кулинарного феномена. Начав со своей родины – Китая, она совершила кругосветное путешествие, которое из обычного исследования переросло в намного большее.
Красоту сохраняет сбалансированное, полноценное питание, которое включает в себя в оптимальных соотношениях белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы и минеральные вещества. Правильный рацион и соответствующий образ жизни – залог красоты и молодости любого человека.Благодаря данной книге читатели узнают: какие продукты нужно употреблять для красоты; об особенностях питания женщин с разным типом фигуры; эффективные диеты для хорошей фигуры; с помощью каких блюд бороться с пигментными пятнами; рецепты коктейлей для красоты кожи; каков рацион против морщин; рецепты блюд, полезных для ногтей и волос; рецепты для поддержания здоровья глаз; какие продукты питания, витамины и минеральные вещества важно употреблять при занятиях спортом.
В 40 томе:– всё о чае, шоколаде и яйцах;– история изобретения чипсов;– рецепты штруделя и эклеров;– как приготовить цыплёнка табака;– что такое четверговая соль и чимичурри;– какое блюдо арабы называют «языком птички»;– чем интересны японская, чешская и шведская кухнии многое другое.
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!
Холецистит представляет собой разновидность воспалительного процесса в желчном пузыре. Под воздействием многочисленных факторов происходит затруднение оттока желчи и образуется ее застой. Лучшим лечением холецистита является соблюдение жесткой диеты, результатом которой становится разгрузка желчного пузыря, а также улучшение его функций. Главной целью диеты при развитии холецистита является нормализация отделения желчи и нормализация функций печени. Но пусть это вас не пугает: даже сидя на диете, можно питаться вкусно и разнообразно, а наша книга поможет вам в этом.
Авторы продолжают тему, начатую в книге «Я красивая. Я худая. И я стерва». В своей новой работе они приводят рецепты, которые позволят вам получить удовольствие от еды, отказаться от вредных продуктов и сохранить контроль над своим телом.Для широкого круга читателей.