Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится - [15]

Огуречный сок укрепляет сердце и сосуды, обладая мочегонным действием, промывает почки не хуже арбуза, укрепляет нервную систему, сохраняет свежесть и тонус кожи. А поскольку содержит кремний и кальций, то укрепляет зубы, ногти и волосы. То же очень полезный сок.

Сок из кочанной капусты содержит много витамина С и кальция, потому особенно полезен детям и пожилым людям, так как укрепляет скелет и зубы. Он выводит из организма холестерин, способствует заживлению язв желудка и кишечника.

Сок из картофеля выводит поваренную соль, нормализует кислотность желудка, полезен при язвенной болезни, снимет тошноту и изжогу, нормализует стул при запорах, способствует заживлению ран, экзем и ожогов на коже.

Виноградный сок приравнивается по целебным свойствам к меду. Обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием. Сок снижает артериальное давление. Благодаря высокому содержанию в нем глюкозы, сок высококалориен и отлично поддерживает тонус сердечной мышцы, кроме того, является отличным средством против атеросклероза, поэтому незаменим для пожилых людей.

Сок тыквы укрепляет печень при гепатитах, обладая регенерирующим и желчегонным свойствами, действует как мочегонное при отеках, вызванных заболеваниями почек и сердца.

Яблочный сок полезен всем и в любом возрасте, ибо, как говорится, каждое яблоко продлевает жизнь на один час. Он способствует омоложению всего организма.

103. Коктейли из соков.

Сок из яблок, моркови и свеклы.

Яблоки, морковь и свеклу в равных пропорциях закладывают в соковыжималку и добавляют немного лимонного сока.

Сок из яблок и редьки.

Пропустить через соковыжималку одинаковое количество яблок и редьки и смешать соки.

Сок из тыквы и яблок.

На 250 г кислых яблок взять 1250 г тыквы и пропустить через соковыжималку. Добавить немного лимонного сока, сахар по вкусу и молоко.

Сок из цитрусовых с редькой.

2 очищенных апельсина, 150 г редьки, четвертинка лимона. Отжать через соковыжималку и добавить по вкусу сахар.

Сок из томата и редиса (или редьки).

Смешать приготовленные соки из 100 г редиса, 200 г томата и одного лимона.

Сок из хрена, редьки и меда.

Пропустить через соковыжималку хрен и редьку.

На 0,5 стакана сока хрена, 0,5 стакана сока редьки взять 0, 5 стакана меда.

Все размешать и поставить в холодильник. Принимать по 2 столовых ложки 2–3 раза в день после еды. Сок подавляет гнилостные бактерии и нормализует работу желудка и кишечника.

Томатный сок со сметаной.

На каждый стакан томатного сока добавить 1–2 столовые ложки сметаны и взбить в миксере, посолить по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЕ: СОК МОЖНО НЕ ПОДВЕРГАТЬ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ, ЕСЛИ ОН В ДАЛЬНЕЙШЕМ БУДЕТ ИЗРАСХОДОВАН ЗА 2–2,5 МЕСЯЦА, ДЛЯ БОЛЕЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ТРЕБУЕТСЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ.

Созрела садовая земляника (называемая в народе клубникой). Самая вкусная и полезная ягода.

Если не считать жимолости, с нее и начинаются зимние заготовки.

104. Земляничный сок

1 кг земляники,

400 г сахарного песка.

1. Ягоды земляники пересыпать послойно сахарным песком.

2. Тару держать закрытой сутки при комнатной температуре.

3. Сок слить в бутылки и закупорить.

Хранить в холодном месте.

105. Земляника в собственном соку с сахаром.

1 кг ягод,

300 г сахара.

1. Ягоды разделить на две части.

2. Одну часть размять с сахаром или взбить миксером и нагреть до кипения.

3. Вторую часть ягод опустить в дуршлаге в кипящую воду и бланшировать 1–2 минуты. Вынуть дуршлаг, немного дать стечь воде и переложить ягоды в стерильные банки, залить кипящим пюре из первой половины ягод.

4. Закатать, не переворачивая на крышки, медленно остудить под одеялом.

5. Хранить в холодильнике.

106. Земляника в собственном соку без сахара.

В стерильные банки очень плотно уложить вымытые и бланшированные ягоды, (допускается небольшое уплотнение с помощью прокипяченной деревянной лопаточки) так, чтобы в баночку 0,5 л вместилось 450 г ягод, в литровую – не менее 800 г. Банки накрыть крышками и стерилизовать банки, емкостью 0,5 л 15 минут, а литровые 30. Закатать.

Хранить в холодильнике.

107. Пюре из земляники без сахара

Для изготовления 1 кг пюре потребуется 1,200 кг ягод.

1. Очищенные и вымытые ягоды, бланшировать(опустить в кипящую воду на 30 секунд) и сложить в эмалированную кастрюлю.

2. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до первого «пыха» (примерно 85–90 градусов). Снять с огня.

3. В горячем состоянии протереть сквозь сито, переложить в чистую эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести, помешивая, до кипения и прокипятить 5–7 минут.

4. Сразу разлить по стерильным банкам до самого верха, налить по столовой ложке водки и закатать.

5. Не переворачивая на крышки, охладить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

108. Варенье из земляники с малым количеством сахара

1 кг ягод,

300 г сахара,

1 г аскорбиновой кислоты.

1. Очистить от плодоножек, вымыть и бланшировать ягоды.

2. Пересыпать сахаром и дать постоять 1 час.

3. Добавить аскорбиновую кислоту, поставить на огонь, довести, помешивая, до кипения, прокипятить 5 минут сразу снять с огня.

4. Разлить по стерильным банкам, закатать, не переворачивая на крышку, охладить под одеялом.

Хранить в холодильнике.